комментариев 8

  1. Катя
    17.01.2014

    я так надеялась, что приду домой-а там...застывший вкусный желейный малиновый торт по вашему рецепту......а агар меня подвел=(((((( совсем не желировал! завтра попробую с ним же, но попробую больше добавить, а может я не так что сделала... что-то прям тянет на кулинарные эксперименты. а вам за вдохновение спасибо!

    а можете конкретно пропорции назвать на нормальной упругости торт чтоб ложкой есть но и в руках не развалился (в тесто всегда ложу масло-какао, так что основа крепкая)?

    я хочу банановый попробовать приготовить. где-то на 4 банана. сколько при этом агара и мл кипятка?

    Ответить

    • Анастасия
      28.01.2014

      Очень жаль, что не получилось с первого раза, но спасибо, что не ругаете меня как автора рецепта 🙂

      Тесто, кстати, и без масла вполне крепкое получается — зачем нам лишний жир?!.. А вот с агаром чуть-чуть сложнее... Дело в том, что агар производится в разных концентрациях, что ли... и точные пропорции нужно определить самостоятельно... Например, я предположу, что для 4-х бананов 2-х ложек агара должно хватить с лихвой. Кипятка, при постоянном помешивании — 1 стакан или, если масса совсем не размешается, то чуть больше (сама никогда не замеряла точно в мл). Затем поместить полуостывшую агаровую массу в банановое смузи и очень быстро — не дольше 15-20 секунд — промешать блендером.

      Так как у меня желе на агаре получилось сразу и продолжает получаться... я — честное слово — не знаю как лучше объяснить процесс приготовления...

      Ответить

  2. Анастасия
    14.10.2015

    Анастасия! спасибо вам за вдохновение!!!! делали по вашему рецепту конфитюр из тыквы с апельсинами, получилось божественно!!! сегодня попробую желе!!! спасибо, ВЫ такая умница!!!!!

    Ответить

    • Анастасия
      14.10.2015

      Спасибо Вам, Анастасия! Рада участвовать в Вашем вдохновении!

      Ответить

  3. Наталья
    02.06.2016

    Спасибо за рецепт. Как всегда получилось великолепно. Как давно пользующаяся агаром хочу подсказать что агар-агар производят из разных водорослей (в смысле из разного исходного материала) и поэтому он бывает разной концентрации я встречала концентрацию 900 едениц и 1200 едениц. Это если можно так сказать «коэффициент желирования», т.е. когда покупаете агар спрашивайте какая сила геля у этого агара. Из агара у когорого сила геля 1200 получается самое крепкое желе, из агара у которого 900 едениц сила геля получается в 1.5 раза менее крепкое желе и.т.д. Кроме того по отзывам людей, которые им пользуются как ни странно самый крепкий гель получается из Китайского агара. Также когда покупаете агар обратите внимание на то пахнет ли он водорослями — если пахнет, то исходный продукт будет тоже немного пахнуть водорослями. Если готовите соленые блюда это даже может быть изюминкой, а вот десерт такой пахнущий агар может подпортить. Буду рада, если помогла вам немного разобраться в сути вопроса.

    И еще один нюанс, агар тем лучше желируется чем дольше его кипятить. В среднем это время должно составлять 3-5 минут, тогда наверняка зажелируется, «промахов» никогда не было. А вот кипятить его или запаривать его кипятком, это уже Ваш выбор.

    С уважением, Наташа.

    Ответить

    • Анастасия
      09.06.2016

      Благодарю, Наталья! 🙂

      В статье Все секреты приготовления желе из агара, я подробно описываю технологию, которая позволяет исключить длительное кипячение агара и приготовить желе «без промахов». Буду рада, если материал, в свою очередь, тоже «поможет вам немного разобраться в сути вопроса».

      С уважением, Анастасия.

      Ответить

  4. Светлана
    27.01.2017

    Недавно в ресторане пришлось покушать Панна-Котта. И сразу подумала, что-то похожее было у Анастасии.

    Это же не просто десерт,это настоящая Панна-Котта) и без сливок будет очень сливочно от бананов)

    Ответить

    • Анастасия
      27.01.2017

      🙂 Благодарю за комментарий, Светлана!

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
мобильн. компьютерная