Крашенки и сыроедческий кулич на Пасху

Кулич на Пасху и крашеные яйца (крашенки) — обязательные обрядовые блюда праздничного стола – их и будем готовить сегодня. Разумеется, по-нашему — по-сыроедчески.

Сделать сыроедческий кулич на Пасху – это традиция и мы не будем нарушать ее.

Мы надеемся, вы тоже воспользуетесь случаем удивить близких сыроедческим куличом и крашенками, которые получаются намного вкуснее и – разумеется — полезнее привычных!

Из данного количества ингредиентов у нас получилось 2 небольших кулича и 6 небольших крашенок.

В принципе, для теста на пасхальный кулич можно использовать любую основу для сыроедческих тортов и пирожных. Все орехи и семена для теста, конечно, нужно предварительно вымочить и просушить.

Лично нам вариант с проростками показался самым лучшим и поэтому, рассказываем как мы делали свой сыроедческий кулич из гречки и фиников

• Половину проростков высушить в дегидраторе. Остальную часть оставить в сите и дать стечь воде.
• Финики очистить от косточек.
• В блендере перемолоть высушенные в дегидраторе проростки и отложить.
• Поместить в блендер влажные проростки, финики и промолоть. Не нужно стараться сделать массу однородной – «крупинчатость» нисколько не повредит куличику.
• Во влажную массу из промолотых проростков и фиников добавить мак. Затем, постепенно добавлять перемолотые сухие проростки и замешивать крутое тесто. Тесто должно получиться очень вкусным — можно добавить фиников для большей сладости, немного сока лимона для кислинки, изюм или грецкие орешки, любые пряности, которые вам по вкусу, сухую мяту, цедру,– то есть все, что покажется вам уместным. Но увлекаться, конечно, не стоит — чем меньше количество ингредиентов, тем лучше.
• Из получившегося теста сформировать кулич. У нас тесто получилось влажноватое и ни в какую не хотело выниматься. Поэтому мы слепили два небольших кулича руками.
• В оставшееся тесто вмешать 1-2 ст.л. кокосовой стружки и придать ему форму яиц. Мы сделали крашенки с сюрпризом – внутрь поместила ломтики киви – получилось очень вкусно – рекомендую!
• Для глазури нужна кокосовая стружка. Мы делали из заранее заготовленной стружки настоящего кокоса, поэтому не знаем, получится ли такой же эффект из магазинной. В блендер нужно загрузить кокосовую стружку, мёд, немного воды – скажем, одну-две столовые ложки. Взбить. Далее добавлять воду по чуть-чуть так, чтобы получился густой, кокосовый крем. У меня он не стал совершенно однородным, но готовый сыроедческий кулич это совершенно не портит.
• Толстым слоем намазать кокосовую глазурь на шапку кулича, посыпать молотой цедрой (маком, цветочной пыльцой) и убрать в холодильник.
• «Ореховые яйца» густо обвалять в кэробе и тоже убрать в холодильник.

Оформление:

Традиционный кулич на Пасху и крашенки — конечно, главное украшение праздничной трапезы. Но и зеленые ростки пшеницы придутся как нельзя кстати… Такая пасхальная композиция в центре стола наполнит весной, теплом и радостью весь дом!

Светлой Вам Пасхи!

P.S. Еще одна замечательная идея украшения куличей и других сладостей — сделать разноцветную кокосовую стружку. Чтобы сделать цветную обсыпку, нужно сухую кокосовую стружку залить натуральным красителем:

• желтый — куркума с водой
• зеленый — сок шпината, жидкий хлорофилл, хлорелла/спирулина
• красный — сок свеклы, малины
• фиолетовый — сок черники

Затем настоять стружку в красящем растворе и высушить в дегидраторе при температуре не выше 45С, часто перемешивая, чтобы стружка высохла равномерно окрашенной.

Тогда пасхальный кулич и крашенки можно будет украсить, например, вот так: