Морковный салат и горчица по-французски

Пусть «Французский морковный салат» и «Дижонская горчица», рецепт которых я решила опубликовать сегодня в одном посте, будут подарком читателям моего блога к славному празднику 23 февраля. 🙂

С Днем защитника Отечества, дорогие мужчины! Хочу пожелать вам всем – прежде всего – крепкого здоровья. Будет здоровье – будут силы мечтать и желание жить яркую, честную, красивую, мирную жизнь. Радости вам, вдохновения и любви!

Живая дижонская горчица

Существует такое множество рецептов классической дижонской горчицы, что мой raw-вариант, надеюсь, только украсит это дивное разнообразие. Главное отличие знаменитой французской горчицы от русской – использование целых семян. Мы пойдем дальше – используем проростки! Ну и, конечно, заменим часть ингредиентов... В общем, получится совершенно восхитительный соус, который отлично подойдет ко многим блюдам живой и традиционной кухни.

Ингредиенты:

• Семена горчицы (лучше коричневые или смесь светлых и темных) — 50 г
• Сок лимонный (свежевыжатый) — 50 мл
• Вода – 2 ст.л.
• Соль (гималайская розовая или морская) — 0.5 ч. л.
• Вкусное оливковое (или другое растительное) масло холодного отжима — 2 ст. л.
• Мед – 1 ст.л.
• Свежемолотый перец (лучше смесь белого, зеленого и розового) — 0.5 ч. л.
• Куркума – ½ ч.л.

 Способ приготовления:

1. Семена горчицы промыть и замочить на ночь в чистой холодной воде. Утром семена промыть, воду слить и оставить до вечера.

2.Вечером семена с уже проклюнувшимися проростками еще раз промыть, поместить в блендер, добавить все остальные ингредиенты и пробить до однородной консистенции.

3.Переложить в банку и убрать в холодильник до утра. Утром вкуснейший соус будет готов!

P.S. Хранить банку в холодильнике можно до 2-х недель, дольше – не пробовала. 🙂

P.P.S. Рецепт можно использовать как базовый, добавляя по вкусу вяленые томаты, сушеную или свежую пряную зелень, орехи или семечки, лук, чеснок или чили... вариантов масса и всегда получается вкусно.

 Французский морковный салат

Говорят, во Франции этот салат очень популярен — его можно встретить буквально на каждом шагу, а в супермаркетах он продается, как в наших «морковь по-корейски». Во Франции еще не бывала – точно сказать не могу, но то, что салат прост, сочен, вкусен и совершенно очарователен – подтверждаю!  И – разумеется — рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• Морковь — 500 г
• Дижонская горчица — 2 ч. л.
• Лимонный сок (свежевыжатый) -1 ст. л.
• Масло оливковое -1 ст. л.
• Мед -1,5 ст. л.
• Соль (розовая гималайская или морская) -¼ ч. л.
• Перец черный (свежемолотый) -¼ ч. л.
• Зелень петрушки – 1 небольшой пучок
• Зеленый лук – 4-5 перьев

Способ приготовления:

1. Сделать соус: в миске смешать дижонскую горчицу, лимонный сок, масло, мед, соль и перец.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови с использованием насадки для средней шинковки.

3. Зелень петрушки и лука мелко порезать.

4. Перемешать все в миске и дать настояться 30-40 минут. (Если морковь не сочная, лучше увеличить количество ингредиентов для соуса.)

P.S. Удобно и вкусно использовать заранее приготовленную морковь по-корейски:

• Салат из сырой моркови «Морковь по-корейски»

Просто добавить дижонской горчицы и зелени. Получится такой корейско-французский-raw-микс. 🙂 Очень вкусно. Тоже рекомендую попробовать!

P.P.S. Больше о пользе моркови и горчицы можно узнать:

• В статье Людмилы Панариной Польза сырой моркови и морковного сока
• В моем рецепте яблочной горчицы  Соус из горчицы по-сыроедчески

Кстати, здесь тоже очень уместно будет горчицу прорастить – и вкус мягче и пользы больше.

В общем, всех еще раз — С ПРАЗДНИКОМ — и приятного аппетита!

• За идеи приготовления горчицы по-дижонски и очаровательного салата из сырой моркови благодарю Татьяну (chudo) и Елену (GEETA) – замечательных кулинаров с любимого портала Поваренок.ру.