Сыроедческие фаршированные устрицы из огурцов

И если у нас уже есть в запасе опробованный рецепт вкусных сыроедных колбасок, то сыроедческие фаршированные устрицы пришлось выдумать на ходу.

Получилось забавно и внешне очень похоже на оригинал.

На вкус – свежо и интересно.

Считаем, что такой рецепт и подача могут занять достойное место в копилке сыроедных закусок.

• Замочить морские водоросли в теплой воде на 15 минут для разбухания. Затем откинуть на сито и отжать лишнюю влагу. Удобнее всего взять слоевища ламинарии, купленные в аптеке. Но можно размолоть обычную сушеную морскую капусту или другие водоросли.
• Миндаль промолоть в кофемолке или блендере до состояния грубой муки. Предварительно миндаль лучше замочить на ночь в воде и затем снова высушить.
• В кофемолке промолоть семена горчицы.
• Зубчик чеснока размять в ступке с чайной ложкой лимонного сока и молотой горчицей.
• Зелень укропа мелко порубить. Оставить немного для украшения, а остальное смешать с миндальной мукой, куркумой, свежемолотой горчицей, чесноком и водорослями. Добавить соль по желанию и по вкусу. Масса должна получиться липкой, но достаточно рыхлой. Про необходимости, добавить еще миндальной муки. И выправить на вкус. Если хочется кислее — добавить лимонный сок, если поострее — еще горчицы или молотого перца.
• Огурец разрезать по диагонали на ломтики, толщиной 1 см – это будут «раковины устриц» Из длинного тепличного зимнего огурца у нас получилось 8 раковин.
• Зеленые листья салата промыть и обсушить салфеткой. Отрезать тонкие ломтики лимона для украшения.
• На огуречные раковины выложить «фарш» и аккуратно разровнять по поверхности.

Оформление:

На большую тарелку выложить листья салата. Веерообразно расположить «фаршированные устрицы». Посыпать рубленой зеленью укропа. Украсить блюдо ломтиками лимона и подавать закуску к столу.

Приятного аппетита!