комментариев 13

  1. Ольга
    21.02.2013

    А что такое живое какао и где его взять/получить?

    Ответить

    • Анастасия
      23.02.2013

      Про живое какао я писала довольно подробную и восторженную статью вот здесь Если останутся вопросы — задавайте, ок?

      Ответить

  2. Андрей
    17.06.2014

    Одно к одному.

    Вчера встретились мне силиконовые формочки в виде сердечек.

    Сегодня не было авокадо в маркете, зато был КОКОС.

    Новичкам ли везет, или мое доверие подмигнувшему мне орешку свое дело сделало, но мне достался уникальный плод.

    Сок – слов нет и мякоть сочная!!!

    Сырые какао-бобы каким-то непостижимым чудом сумели остаться от моей неделю назад совершенной закупки.

    А тут Ваш Рецепт.

    В общем два из шести пирожных благополучно растворились во мне.

    Сытная штука эти «Баунти» при всем своем райском наслаждении.

    Может, хоть одна печенюшка встретит рассвет?!!

    Не знаю. Не факт.

    Ответить

    • Анастасия
      17.06.2014

      🙂 🙂 🙂

      Снова благодарю за такие поэтичные комментарии, Андрей!

      Ответить

  3. Александр
    05.02.2016

    Хм... Сделал как по рецепту, но что-то у меня массы какао, получилось меньше чем начинки. И как большее, в меньшее завернуть?

    Анастасия, благодарю за твой прекрасный блог!

    Ответить

    • Анастасия
      06.02.2016

      Спасибо!

      Если использовать дробленое какао (как по ссылке в списке ингредиентов), то получается все точно 🙂

      Ответить

  4. Аля
    24.01.2018

    Анастасия, очень интересный рецепт. Хочу попробовать сделать шоколадную оболочку из живого шоколада, а вот по поводу начинки очень хочу узнать Ваше мнение как эксперта: как Вы относитесь к изомальту в качестве подсластителя? Он — растительный, гликемический индекс низкий, но наверняка есть и спорные моменты?

    Ответить

  5. Аля
    24.01.2018

    Пытаюсь найти «нейтральный» посластитель, чтобы без цвета и не давал липкости (в отличие от фиников, например). Стевия не нравится: и сладости очень мало, и какая-то она не такая, фруктоза — читала — совсем не наша тема, а вот изомальт пока под вопросом. Заранее благодарю за ответ.

    Ответить

    • Анастасия
      26.01.2018

      Просто открываю поиск и читаю: «Изомальт синтезируют из сахарозы, изомеризуя её на первой стадии в изомальтулозу с её последующим каталитическим гидрированием над никелем Ренея.» И вопросы сразу пропадают 🙂 Если говорить о рецептах живой кухни, то изомальт тоже «совсем не наша тема». 🙂 В рецептах ПП, специальном питании для диабетиков и/или вегетарианской/веган кухне — возможно, но для живой, где есть задача постараться сохранить натуральность, цельность и витальность пищи, изомальт не подходит. Это мое мнение как «эксперта». 🙂

      Аля, а чем Вы подслащиваете живой шоколад? Почему этот подсластитель не подходит для начинки?

      Ответить

      • Аля
        26.01.2018

        Сиропом агавы или кленовым сиропом. Они жидкие и для хорошо сладкого вкуса их надо прилично, поэтому для густых начинок не всегда подходят. Спасибо за мнение про изомальт, будем искать «с перламутровыми пуговицами» 🙂

        Ответить

      • Анастасия
        26.01.2018

        🙂 Удачи! Поделитесь находкой, если что-нибудь придумаете, ок?

        Мед, я так понимаю, Вы не используете?

        Аля, а раз используете сиропы, почему тогда не сырой сахар (тростниковый, кокосовый)? Для шоколада же — идеально. Начинку белую, конечно, покрасит... но не думаю, что это так уж критично. Или для кокосовой начинки таки использовать сироп+кокосовое масло/урбеч, чтобы загустить? Как думаете?

        Ответить

  6. Аля
    27.01.2018

    Буду пробовать. Кокосовое масло не особо люблю использовать из-за его коварства: чуть нагрелось — и потекло. Про кокосовый сахар к стыду своему даже не слышала, поищу, спасибо. Зато — вдруг пригодится — нашла отличную замену соевому соусу (нынче они сами знаете, какие), русского названия не знаю, а на английском — coconut aminos.

    Ответить

    • Анастасия
      27.01.2018

      Благодарю за наводку, Аля! При случае обязательно попробую!

      А кокосовое масло я предложила для стабилизации начинки, потому что это же как бы корпусные конфеты должны получиться и верхний слой шоколада не даст им потечь 🙂 Но в принципе, раз для шоколада будет использовано масло какао, то и в начинку можно добавить его же — совсем чуть... ох, заинтересовали Вы меня своим вопросом 🙂 Придется самой попробовать приготовить 🙂

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
мобильн. компьютерная