Веганская сыроедческая колбаса из проростков «Витальная»

, Автор:

Вегетарианская сыроедческая колбаса из проростков «Витальная»Однажды, на замечательном блоге вегетарианских рецептов «Оранжевая кухня», я увидела рецепт веганской гороховой колбасы. Меня так восхитили идея, фото и комментарии, что я решила обязательно придумать нечто похожее, но сыроедческое.

Для чистоты эксперимента, сначала пришлось приготовить колбасу по авторскому рецепту Светланы. К слову сказать, веганская колбаса из нута получается гораздо вкуснее, чем из гороха 🙂

Таким образом, по достоинству оценив веганскую гороховую колбасу, я придумала свой собственный рецепт сыроедческой колбасы из проростков. Своим открытием с удовольствием делюсь с вами!

Конечно, ни веганская гороховая, ни сыроедческая колбаса не вполне похожи на настоящую. По консистенции это, скорее, паштеты. Но цвет, аромат, форма, и — отчасти – вкус, достаточно близко воспроизводят любимый многими, но такой вредный продукт пищевой промышленности.

В целом, результатами своего эксперимента я довольна. Не думаю, что сыроедческая колбаса станет моим излюбленным рецептом, но иногда, для разнообразия или во время острой ностальгии по колбасным деликатесам, я буду точно знать, что легко могу приготовить полезный живой аналог вредной колбасе. Надеюсь, моя идея тоже придется вам по вкусу 🙂

Ингредиенты:

-проростки подсолнечника – 1 ст. (хорошо получается и из смеси с проростками зеленой гречки)

-агар (в порошке) – 1 ч.л.

-чистая холодная вода –  1 ст.

-сок свеклы – 1-3 ст.л.

приправы и специи:

-чеснок — 3-4 зубчика

-молотый кориандр – 1 ч.л.

-молотый мускатный орех – 0,5 ч.л.

-молотый черный перец – 0,5 ч.л.

-сухой молотый майоран – 1 ст.л.

-молотый кумин (зира) – 0,5 ч.л.

-растительное масло – 1 ст.л.

-морская (гималайская) соль – 1 ч.л. или по вкусу

Я предлагаю использовать все указанные приправы и специи, но количество ингредиентов – условное. Ориентируйтесь, пожалуйста, на свой вкус.

ВНИМАНИЕ: Прежде, чем готовить желе на агаре, обязательно прочтите эту статью:

Способ приготовления:

1. Замочить агар — 1 ч.л. на 1 ст. воды — на 1 час.

2. Проростки подсолнечника загрузить в блендер – я использовала погружной – добавить все специи, масло, свекольный сок и ½ стакана чистой холодной воды. Промолоть до максимально однородной консистенции. В идеале смесь должна получиться совершенно гладкой.

На блоге есть хорошая статья о том какие типы блендеров бывают и как правильно выбрать блендер для приготовления блюд живой кухни.

Прочитать ее можно по этой ссылке ==>

Промалывание займет некоторое время – не меньше 3-5 минут. Если процесс идет сложно – добавьте еще немного воды. «Фарш» должен получиться вкусным уже на этом этапе, поэтому, во время промалывания, пробуйте смесь на вкус – добавляйте специи и пряности по вашему вкусу.

Кстати, если делать такую колбасу из проростков гречки (или из смеси проростков гречки и подсолнечника), то воду можно не добавлять — воды в промытых гречневых проростках достаточно, чтобы промолоть смесь до состояния однородного пюре.

3. Поместить смесь из проростков в подостывший прокипяченный раствор агара, еще раз тщательно и БЫСТРО промешать смесь и разлить в подходящие формы.

Веганская  сыроедческая колбаса из проростков

Я использовала чашки для супа. Можно разлить смесь в цилиндрические стаканы или обрезанную пластиковую бутылку из под воды.

4. Убрать формы с колбасой в холодильник  до полного застывания – можно оставить на ночь.

5. Если аккуратно провести ножом по окружности формы, то готовая, застывшая сыроедческая колбаса легко вынимается:

Вегетарианская сыроедческая колбаса

Оформление:

Такая вегано-сыроедческая колбаса – отлично подходит для бутербродов с сыроедческим хлебом. Обратите внимание, на то, что такие бутерброды, не считая специй, содержат очень небольшое количество ингредиентов!

Вегетарианская сыроедческая колбаса для бутербродовКроме того, такой колбасный паштет замечательно сочетается с разнообразной зеленью и зелеными овощами.

Я бы не рискнула хранить сыроедческую колбасу в холодильнике более 2-х дней.

Подсыхая, такая колбаса покрывается совершенно неаппетитной корочкой желтоватого цвета.

Поэтому, возможно, имеет смысл уменьшить количество ингредиентов указанных в рецепте, чтобы съесть это удивительное блюдо в свежем виде 🙂

Приятного аппетита!

Всегда с Вами, Рецепты блюд живой кухни

Нажмите сюда, введите свой e-mail в форму и будьте в курсе всех обновлений блога!

Понравилась статья? Жмите на кнопки и делитесь с друзьями:



Возможно, эти материалы тоже будут Вам интересны:


Сыроедческое печенье «Лимонно-шоколадное...
Оригинальный бутерброд
Сыроедческий торт с киви
Итоги Конкурса «Сыроедный Новый Год!»
Мамин «сметанный» зеленый соус из шпинат...
И всё-таки... как же сделать кокосовое м...

98 комментариев на «Веганская сыроедческая колбаса из проростков «Витальная»»

  1. Класс! Давно хочу купить агар, да пока нигде не встречала. Найду — обязательно попробую ваш вариант.

    1. Анастасия:

      Это — да... агар не самый простой в покупке ингредиент... я тоже долго искала 🙂

    2. Елена:

      Агар агар я видела на сайте кондитер-ростов.рф в разделе желатин пектин и агар агар.

    3. Здравствуйте! Сайт не мой, но очень рекомендую его для покупки специй и агар-агара. Сама лично пользуюсь этим магазином чуть ли не с советских времен. Тогда интернета ещё, конечно, не было, но индийские специи в Москве продавались и уже были «широко популярны в узких кругах». Мой папа как раз относился к этим самым «узким кругам» и мы часто туда ходили. Начинали они с одного единственного магазинчика на Сухаревке, а теперь у них целая сеть в Москве и Петербурге, а также доставка по России через интернет-магазин: indianspices.ru . За качество могу вам поручиться. Я очень довольна всеми продуктами, которые мне доводилось у них покупать. Ни разу меня не подводили. Агар-агар всегда беру только там.

  2. Елена Рольхайзер:

    Выглядит как докторская колбаса.

    1. Анастасия:

      Точно 🙂 Именно так, как и задумывалось 🙂

  3. Наталья:

    Классный рецепт! А вы не пробовали с другими проростками колбасу делать? с тем же нутом, например? что-то семечки уже поднадоели)

    У меня одно дополнение есть — насчет агара. Его лучше разводить в холодной воде (а еще лучше замочить на пару часов), а уже потом доводить до кипения.

    Кстати, у меня подруга нашла агар на оптовых кондитерских базах — много и не очень дорого)).

    1. Анастасия:

      Спасибо! 🙂

      Я не думаю, что можно сделать такую колбасу из проростков нута или маша — будет слишком выраженный вкус гороха... Наверное, хорошо получится разве что из киноа... или из гречки... или амаранта... Не знаю... попробуйте и расскажите мне тоже, ок?

      Про агар интересно! Осталось найти кондитерские базы 🙂

      Про разведение — любопытно... Почему так — лучше?

      1. Наталья:

        Не знаю, почему — так в рецептах пишут)). А вообще я как-то случайно бухнула агар в кипяток, потом пришлось блендером комки разбивать. Так что я его только в холодной воде развожу. Я с агаром вкусные фруктовые конфетки делаю, ням-ням)).

        Сделала сейчас колбаску из тыквенных семечек. Подсолнечные у меня нечищеные и не пророщенные, а хочется попробовать уже сейчас (я ужасно нетерпеливая)))). Пока стоит в холодильнике, еще не пробовала что получилось. А зачем так долго в хол-ке выдерживать — аж 12 часов? Агар обычно быстро схватывается, особенно в холоде. Или там какой-то процесс важный идет?

        1. Анастасия:

          Да, рецепты на основе агара я читала и Вы, наверное, правы — так безопаснее в смысле комков. Но в целях... эээ... снижения термического воздействия, я, все же, предпочитаю заливать кипятком. Да и неудобно мне кипятить на огне — плита закрыта и сверху важно возвышается дегидратор 🙂 Тем более, в этом рецепте, все-равно все вымешивается блендером. Так что, в любом случае, получится как надо.

          А вот про тыквенные семечки... хм... не знаю. Мне кажется, они слишком насыщенного вкуса. И получилось ли у вас размолоть их в однородную смесь? Как?! А цвет? Смешение свекольного сока и зеленых семечек не превратило фарш в бурый?

          Очень интересно, что получится — поделитесь результатами эксперимента, после того, как пробу снимете, ладно? И если есть возможность — фото тоже пришлите, пожалуйста!

          Про 12 часов — это я, наверное, погорячилась 🙂 И в рецепте тоже исправила... Никаких специальных процессов там не происходит. Просто мне удобно на ночь все оставлять и я не могу точно время полного застывания определить. А так — наверняка 🙂

          И рецептом фруктовых конфеток тоже, если не жалко — поделитесь, пожалуйста. Если будут с фото — вообще великолепно — опубликуем как Ваш рецепт.

  4. Наталья:

    Нормально получилось с тыквенными семечками, вкусно, особенно, если в виде бутербродика да вприкуску со свежими овощами и зеленью))). Но оригинальный рецепт тоже попробую, когда семечки куплю). Чеснока я, кстати, добавляла не так много (1 зубчик) и добавила еще лен. А свеклы у меня не было, поэтому колбаса у меня зеленая. Попробовала добавить вместо свеклы концентрированный сок из черной смородины — цвет пообещал стать фиолетово-бурым и я бросила это дело))).

    1. Анастасия:

      Вот это я понимаю — страсть к экспериментам! «Зеленая колбаса»... даже звучит весело! 🙂 🙂 🙂

      1. Наталья:

        Все сказали, что по виду она похожа на ливерную)).

        1. Анастасия:

          Отлично! Докторскую — придумали, ливерную — тоже... Ай да мы 🙂

  5. Эля:

    Анастасия, я сделала всё по рецепту (взяла всё в два раза больше, чтобы на выходе было больше колбасы))), а колбаса так и не застыла, не зажелировалась...=( почему так могло случиться?

    1. Анастасия:

      Какая Вы непослушная, Эля 🙂 Я предлагаю в рецепте уменьшить количество ингредиентов, а Вы увеличиваете 🙂

      Сожалею, что колбаса не получилась! Почему? Точно не могу сказать... Но раз Вы пишете «не застыла» — то дело, скорее всего, в агаре. В рецептах клубничного десерта и желейного торта с хурмой я делала фотографии процесса замешивания агара.

      Попробуйте сделать небольшой объем желе — скажем, стакан — с тем агаром, какой у Вас и потом экспериментируйте с бОльшими объемами.

      Надеюсь, все получится хорошо.

  6. Лилия:

    Настя, в начале статьи упомянула, что пробовала из нута сделать колбасу. Ты брала нут обычный или муку?

    У меня есть нутовая мука, вот и не знаю ее можно есть так в виде каш? То есть просто разбавить водой. Или ее надо термически обрабатывать?

    1. Анастасия:

      Я делала по рецепту, ссылку на который привела в начале статьи — то есть, из целого нута. Про муку точно не подскажу, так как никогда ее не использую — предпочитаю свежемолотые продукты. Поэтому, предлагаю тебе заняться собственными экспериментами и определить как получится вкуснее и съедобнее.

  7. Елена:

    выглядит как настоящая колбкса,мням,мням так и хочеться попробовать

    1. Анастасия:

      🙂 Приятного аппетита и удачных экспериментов!

  8. Лена:

    Очень давно хотелось попробовать /из гороха делала/, но не было агара. Долго искала его в супермаркетах — бесполезно. Он оказался на базаре , в ряду с ван или ном, красителями для крема, формочками для тортов, специями и прочими кондитерскими изысками. Неожиданно, но — ура!

    Колбаса была в очереди первая. Честно говоря, со специями у меня сложные взаимоотношения и я брала все строго по рецепту. И соль, конечно, на автомате положила столовую ложку — опечатка, пересолила. Но фарш получился божественно вкусный, и очень похожий на колбасу. Пришлось добавлять к семечкам гречиху, и это уже был не тот восторг, подпортила пропорции специй. Агар, в фарше не схватился, но в стакане застыл намертво. Буду эксперементировать дальше с желе. Итог, несмотря на все мои ляпсусы, вкусно, сытно и похоже.

    Буду пробовать еще. Спасибо за рецепт.

    1. Анастасия:

      Благодарю за такой подробный отчет, Лена! И за указание на опечатку — исправила. Надеюсь, воспоминание об этом неприятном инциденте, позволит Вам не всегда точно следовать другим рецептам, особенно, если автор предлагает добавить столовую ложку соли на стакан смеси 🙂

      Очень рада, что в целом получилось вкусно и эксперимент Вам понравился. Уверена, что в следующий раз получится идеально!

  9. Михаил:

    В медицине — так как агар-агар плохо переваривается, его (в более высокой дозировке, чем в пищевой промышленности) используют в качестве мягкого слабительного 😀

    1. Анастасия:

      Как и любую растительную водонерастворимую клетчатку... И что?

  10. Татьяна:

    Анастасия, спасибо за чудесный рецепт!!! Это то что мне нужно! А то мой переход на сыроедение затянулся — частенько тянет на мясо и особенно на колбасы... А тут такое классное решение! Спасибо!

    1. Анастасия:

      На здоровье, Татьяна!

  11. Gala:

    Анастасия, ваша колбаса на вид просто изумительна!!!! Можно ли приготовить не проращивая семена, это на вкус как то повлияет ?

    1. Анастасия:

      А чем же Вам проростки-то не угодили? 🙂

      1. Gala:

        очень даже угодили))))) , но не успею до вечера проростить, завтра хотелось бы угостить друзей...

        1. Анастасия:

          Ок. Только аккуратнее, пожалуйста — это довольно своенравный рецептик 🙂

          Приготовьте немного — скажем, из 4-5 ст.л. семян подсолнечника и 4-5 ст.л. зеленой гречки замоченных на ночь — как раз успеете. Приправы — лучше все из списка, но по вкусу. Свекольного сока — чуть-чуть, иначе колбаса получится слишком красной. И агара — 1 ст.л. без горки (надеюсь, вы уже с ним готовили и пропорции определите самостоятельно).

          Расскажите потом, пожалуйста, про эксперимент.

          И — удачи! Надеюсь, все получится.

  12. Анастасия:

    У вас замечательнейший сайт!

    1. Анастасия:

      Спасибо! Рада, что Вам нравится!

  13. Диана:

    Здравствуйте. Мне так понравился ваш блог, большое спасибо за ваши рецепты. Я всей душою желаю перейти на веганскую пищу, или хотя бы вегетарианскую. Но к сожалению здоровое питание по деньгам обходится дороже(( И ингредиенты нужные я найти не могу у себя в городе( Подскажите пожалуйста, где вы приобретаете нужные ингредиенты, если знаете такие интернет магазины, напишите их адреса пожалуйста.

    1. Анастасия:

      Диана, дорогая! Я от всей души желаю, чтобы все Ваши желания исполнялись! Но я никак не могу согласиться с тем, что здоровое питание дороже традиционного. Или с тем, что для здорового питания нужны какие-то особенные ингредиенты.

      95% блюд живой кухни можно и нужно готовить из самых простых сезонных продуктов. Возможно, Вам будет интересно прочитать мои статьи и комментарии читателей на темы «Сколько стоит меню сыроеда» и «Сыроедение — с чего начать?» Для того, чтобы оживить свой рацион нет никакой нужды покупать что-то специальное и что нельзя купить в обычных магазинах/аптеках/рынках.

      Если говорить про агар (раз уж Вы написали комментарий к этому рецепту), то и без него очень легко можно обойтись. Попробуйте приготовить гороховую колбасу по ссылке от «Оранжевой кухни»!

      Вообще, любые дорогие, вычурные и замысловатые ингредиенты — это, скорее, баловства ради, но уж точно не необходимости для 🙂

  14. Лена:

    Диана! Мне тоже кажется, что живая кухня обходится дороже. Может меня мучает совесть, что часть меня работает на себя любимую, а не на семью... Но ведь традиционное питание тоже бывает разным. Макароны , картошка и мясо действительно будет дешевле. Вы не обращали внимания , сколько надо съесть мяса /вырезки/ в день, чтоб удовлетворить потребность в белка х? Могу ошибиться , но кажется ,400-500. А если добавить фрукты и овощи? Мне по жизни приходилось кормить семью на очень разные деньги. Фасоль или горох , кажется ,сравнимы с мясом по пользе, но не по цене. В детстве родители кормили нас мясом каждый день. И вдруг выяснилось,что у свекрови на обед фасоль.Шок. фасоль — это гарнир, а на обед что? Несколько месяцев я в постные дни ела по две-три порции, а потом привыкла. Овощи стали радовать.

  15. Лена:

    Теперь о продуктах. Я была настойчива /и даже занудна/ и любопытна много недель подряд, чтоб иметь представление о рынке сбыта. Честно говоря, считаю, то, что действительно нужно, придет само и по приемлимой цене. Сыроедением интересуюсь с марта и вдруг в октябре нашла ты кв е ные се мяч ки и фундук в полтора! раза дешевле. По дороге за ними наткнулась на хрен и топинамбур. Чудеса! Спасибо Анастасие ! Пока иду по жизни играючи, это легче, а с ней ''вместе весело идти по просторам''

    1. Анастасия:

      Анастасия передает, что ей очень приятно это слышать 😡

  16. Ольга:

    Настя, очень вкусный рецепт ! У кого нет агара, не расстраивайтесь — получается паштет. Детям даже больше нравится. Первый раз я делала, замочив семечки только на пару часов, а второй раз с проростками семечек и гречки. По вкусу одинаково получилось, по полезности , конечно проростки выигрывают. А вот в третий раз добавила размолотые семена chia, загустело , как на агаре. В России сейчас много интернет — магазинов, где можно купить продукты для веганства .

    1. Анастасия:

      Рада, что рецепт понравился! Спасибо, что поделились впечатлением!

      Про семена чиа — это интересно! Я, вот, все никак не соберусь их купить, чтобы попробовать — очень уж, мне кажется, дорого...

  17. Лена:

    Ольга, без агара мне не нравится. Хоть он так и не схватывает колбасу, но придает свой привкус. На мой взгляд бессмысленность крахмального наполнителя, что еще больше приближает колбасу к оригиналу. Анастасия! Хочу ''видео мастер класс'' по ага ру. Экспериментов было много, но результата не получилось. Думаю народ меня поддержит ,в комментариях к тортику было много жалоб. Колбаса не желируется — и ладно, мне и так вкусно. А вот тортик полетел в ведро, агар схватился кусками намертво , никакая техника крем однородным не сделала. А тортика то хочется! Пожалуйста!?

    1. Анастасия:

      Чего-то, Лена, Вы совсем расчувствовались… «хочу видео», «много жалоб»…

      Я вот хочу на всю зиму в Таиланд уехать… Вы мне денег на поездку и камеру перешлите, а я Вам оттуда каких хотите видео мастер классов наснимаю!

      А то так в Тай хочется! Пожалуйста?!

  18. Лена:

    ''Расчувствовалась'' — это в смысле ''обнаглела'' ? Анастасия, я два дня назад сама / без помощи мужиков !/ отправила с комментарием свою первую фотографию. Представить себе , что у моей всемогущей наставницы /семячки в колбасу !/ могут быть проблемы с камерой или с деньгами на поездку я просто не могла!

    Девочки -лапушки! Патриоты собственных желудков и просто поклонники творчества Анастасии! Давайте вместе помолимся и попросим благословения Анастасиевым задумка м !

    1. Анастасия:

      Умница, Вы моя! Вот, прямо, с полуслова! 🙂

  19. Гузеля:

    Доброе время суток! Анастасия могу задать пару вопросов о заменители одного ингридиент в этом рецепте? Вместо агар-агара можно использовать желатин?

    1. Анастасия:

      Гузеля, а Вы чем руководствуетесь, спрашивая о желатине в веганском рецепте?

  20. Татьяна:

    Большое спасибо за рецепт!))

    У меня колбаса не схватилась, хотя простояла в холодильнике даже больше, всю чем ночь. (Сам агар схватился очень хорошо). С удовольствием съели как паштет. Но все же хотелось бы колбаски,т.к. я ее делала для оливье.

    Мне кажется, что столовая ложка майорана многовато)) Может имелась ввиду чайная? )

    1. Анастасия:

      А как у Вас так получилось, что агар и «фарш» желировались отдельно?

      Про специи и приправы я указала, что рекомендую использовать все, но количество — на Ваше усмотрение и вкус.

      1. Татьяна:

        Агар был желирован потом отдельно для проверки на свои свойства, после того, как не схватилась колбаса.

        А насчет специй понятно, просто мало ли, вдруг ошибка произошла, как с солью ))

        1. Анастасия:

          Ок 🙂 Но я, все же, оставляю за собой право считать «ошибки» и «очепятки» событиями разного порядка, а технологию приготовления желе на агаре 100% верной, если точно следовать инструкции 🙂

          1. Татьяна:

            Анастасия, я же и не пытаюсь внести свои коррективы. Вы вероятно не поняли, но я имела ввиду, что после того, как у меня не схватилась колбаса, я решила проверить агар отдельно на схватываемость, ну может дело было в нем, и поэтому колбпса не схватилась. Но агар в самостоятельном виде схватился, о чем я и написала. Поэтому и недоумеваю, в чем же еще может быть дело))И пытаюсь выяснить, почему не застыла колбаса. Ведь я четко следовала инструкции. По отзывам не у одном меня такая проблема возникла вроде как)

          2. Анастасия:

            Проблемы возникают только если нарушается технология 🙂 Либо не соблюдаются пропорции, либо температурный режим, либо порядок действий.

  21. Анна:

    Можно ли использовать вместо агра обычный желатин?

    1. Анастасия:

      Ну, тогда уж и вместо проростков — мясо — получится отличное заливное!

    2. Кристина:

      Анна, может, Вы не знаете, но желатин делают из тканей мертвых животных.

    3. Анастасия:

      Если, вдруг, интересно, то на блоге есть статья об отличиях агара и желатина ==>

  22. Я не вегетарианка, но люблю блюда из овощей. Заинтересовал рецепт колбасы без мяса. Удивительно! И инградиенты все натуральные! Даже мне захотелось попробовать. я как-то пробовала готовую колбасу из проростков пшеницы — мне понравилась. хотя магазинную колбасу я не покупаю. Уж лучше просто кусочек мяса съесть. Ну а для тех. кто мясо не употребляет — тем более рецепт интересный.

    1. Анастасия:

      Рада, что Вас заинтересовала идея! Если решитесь приготовить — поделитесь впечатлениями, хорошо?

  23. Вкус 1-в-1 Останкинская КОЛБАСА!!!

    Делала из пророщенной гречи, без агара.

    PS В последний раз ела колбасу лет 20 назад.

    1. Анастасия:

      Какая у Вас, однако, необыкновенная вкусовая память! 🙂

      Без агара — то есть, Вы приготовили просто паштет, так?

  24. Голубая лиса:

    Когда смотришь на состав думаешь « да нет, не может быть»

    А когда приготовишь мммм... Столько восхищения! Это гениально!

    Благодарю!

    Кстати по поводу хранения. Я её приготовила в субботу вечером, в воскресенье первый раз попробовала ела и утром и вечером было все хорошо, а вот в понедельник утром она не то что бы покрылась, даже не покрылась а заветрилась(хоть и была убрана в пакет), а начала отдавать кислым, а в обед в понедельник уже был ярко выраженный вкус пропавшего.

    Так что лучше готовить или в два разв меньше или быстрее есть 😉

    P.S. Первый раз работала с агаром. Четко следовала Вашей инструкции и все прекрасно получилось!

    1. Анастасия:

      Рада, что все получилось с первого раза! И спасибо за фотоотчет! 🙂

  25. Марианна:

    Девочки, что-то я не поняла, разве сыроеды употребляют кипяченую воду? Я располагаю информацией, что нагревание пищи свыше 40 градусов не рекомендуется.

    1. Анастасия:

      Это исключительно индивидуальное решение, Марианна. Впрочем, как и любые другие 🙂 Если Вы лично не считаете возможным употреблять кипяченую воду — пусть будет так.

  26. Мария:

    А пектин можно? Агар не знаю, где в Челябинске взять...

    1. Анастасия:

      Я никогда не работала в пектином — не могу подсказать.

      Агар есть в ТК «Никитинские» в отделе «Индийские специи», бывает в магазинах «Гаятри» и в «Ашане».

  27. Надежда:

    Так хочется попробовать! Интересно, можно ли сделать из непророщенных семян? Уж больно не хочется ждать =)))

    1. Анастасия:

      Надеюсь, Вы все-таки подождали и прорастили семена 🙂

  28. Марьям:

    Всем привет. Читаю ваш сайт и наслаждаюсь. Вы — молодец!!! Про проростки: попробуйте полбу. Купила в магазине, думала не получится. Но, сегодня ем проростки с наслаждением. Они вкуснее чем проростки пшеницы. Всем удачи!!!

    1. Анастасия:

      И Вам — удачи, Марьям! Во Всем и всегда!

  29. Алевтина:

    Добрый день. Сегодня сделала колбаску. Все очень просто, вкус приятный. Охлаждаю) Утром отведаю. Cпасибо за прекрасный рецепт!

  30. Алевтина:

    Анастасия, здравствуйте снова! Прилагаю фото моей колбаски. Вкус приятный, все получилось. Единственное, мне хотелось бы чтобы она была более упругая. Режется хорошо, но все равно паштетообразная. Для колбаски брала подсолнечник и гречку зеленую ( в меньшем количестве). Может агар агара больше нужно? Спасибо.

    1. Анастасия:

      Огромное спасибо за фото, Алевтина! Если идея Вам, в целом, понравилась — экспериментируйте в свое удовольствие!

  31. Анджела:

    Ура! Спасибо Анастасия!!! Получилась настоящая колбаса. Очень похожа на ливерную. Застывала ночь, утром была просто объедение. На следующий день уже не так вкусно. Рекомендую съедать быстро. Ребёнку тоже понравилось, но сказала что очень перчено.

    1. Анастасия:

      Благодарю, Анджела! Рада, что получилось вкусно и Вам понравилось и, конечно, теперь Вы можете регулировать количество пряностей и специй под свой вкус.

      За фото — отдельное спасибо!

  32. Марина:

    Анастасия, спасибо за чудесный рецепт! Моя колбаса получилась просто великолепной! Я строго соблюла ваши дозировки специй и продуктов. Правда, соль положила морскую, она оказалась чуть соленее гималайской. Хватило бы и половины чайной ложки. Пришлось добавить гречки в фарш. Первый раз в жизни работала с агаром, и все получилось. Хоть и переживала. С хранением проблем не возникло, потому что все сразу же съели 🙂

    1. Анастасия:

      Превосходно! Я очень рада, что все получилось и получилось вкусно! Спасибо, что поделились своими впечатлениями!

  33. Валентина:

    Спасибочки, за рецепт, я очень переживала по поводу агара, но все застыло за 20 минут, на вкус конечно мясо не чуствуется, но зато полезно😉

    1. Анастасия:

      🙂

  34. Хм, любопытный рецепт! Пробовал подобную колбасу из гороха — неплохо получилось, но в тепле долго находиться вообще не может! С агаром думаю будет стабильнее даже при комнатной температуре! Приготовлю в близжайшее время, благо агар-агар есть.

    1. Анастасия:

      Удачных экспериментов!

  35. Диана:

    Моя колбаса не удалась. Она пол дня простояла на столе, забыла я ее спрятать в хол-к, и сбродила. Попробовала я ее, и выбросила.

    Хотя желе схватилось хорошо, и по цвету, и по вкусу в блендере она мне нравилась, но ... Бывает, что тут скажешь.

    1. Анастасия:

      Действительно — бывает 🙂

  36. Анечка:

    Рецепт очень симпатичный! Невероятно хочется попробовать, но никогда не делала проростков из семян подсолнечника. Анастасия, научите, пожалуйста, как?! Можно ли их проращивать уже почищеные или их надо проращивать в скорлупках, а потом как-то непонятно как пол дня чистить? Меня пугает уже даже сама мысль — чистить мягкие проросщеные семечки...

    P.S. из бобово-соевых колбасу терпеть не могу, на мой вкус гадость редкостная. А вот подсолнечник зато могу есть 24 часа в сутки на 365 дней в году. Обожаю его до поросячьего визга. Быстрее бы попробовать Ваш рецепт в действии.

    1. Анастасия:

      В статье Орехи кешью или проростки подсолнечника? есть фотографии процесса проращивания семян подсолнечника. Нужны только сухие чищенные семена и вода — все очень просто. 🙂 Удачи и приятного аппетита!

  37. Анжелика:

    Добрый день!

    Спасибо Анастасия за этот рецептик!!!! Хотя я уже третий год сыроед, но готовлю это чудо первый раз.

    Вспомнила песню про кусочки колбаски на столе))))

    Делал из черных семечек с кукурузным маслом. Вкус отменный по специям.

    Благодаря Вам я полюбила агар-агар. ))

    Моя ДОКТОРСКАЯ КОЛБАСА

  38. Анжелика:

    вот еще

  39. Анжелика:

    вообще, я думаю, что агар-агара надо добавлять чайную ложку с БОЛЬШИМ верхом и тогда будет все нормально.

    Теперь хочу сделать колбасу с салом. Вместо сала будет наш сыроедческий жир — авокадо )))

    1. Анастасия:

      Какие аппетитные фото! Просто чудесные! Спасибо за комментарии и фото-отчет, Анжелика!

      Что касается количества агара — это точно только на Ваш вкус — мне вот плотное желе не очень нравится, а Вы, конечно, «докрутите» консистенцию «под себя» 🙂

      А вот про «сало»... хм... не думаю, что это хорошая затея... авокадо, скорее всего, быстро потемнеет, не факт, что хорошо сцепится с желе... в общем, как-то плохо я себе представляю буро-зеленые кусочки в розовой массе 🙂 Впрочем, идея интересная. Если решитесь на эксперимент — поделитесь, пожалуйста, результатами и впечатлением.

  40. Лена:

    Как же я ее люблю! Настя, твоя колбаса — это шедевральный рецепт. У меня она /к сожалению/ слегка мягковатая выходит, ближе к паштету. Но как вкусно!

    1. Анастасия:

      🙂 Рада, что получается вкусно.

      Можно увеличить количество агара, чтобы желе было более плотным.

  41. Елена:

    Я не так давно стала на путь сыроедения и еще помню вкусы колбас и т.п. И должна сказать, что действительно очень похоже на ту колбасу, которую сейчас продают в магазине. Правда я вместо сока свеклы добавила саму свеклу на терке 1 ст. ложку. и куркумы половина чайной ложки. И на мой взгляд растительное масло можно не добавлять. Так более становится похоже на магазинную колбасу. Сейчас то и магазинную колбасу делают не понятно из чего. А здесь все натуральное и полезное. Так что рекомендую даже мясоедам. Спасибо большое за такой чудный рецепт!

    1. Анастасия:

      Благодарю за комментарий, Елена! Очень рада, что все получилось и Вам понравилось!

  42. Марина:

    Анастасия, большое вам человеческое спасибо от всей души!

    Благодаря именно гороховой колбасе я осилила устойчивое вегетарианство.

    Сейчас двигаюсь по сыроедению и грущу, что гороховую колбасу все равно придется делать. Ну нужна она мне и все тут — скучаю без вкуса, не помогают ни хумусы ни хлебцы. И тут ваш блог. Спасибо!!!!

    Превая колбаса по ощущениям жидковата, но половину я срубила через 15 минут еще теплую, может не застыла. И тк агар в моем хозяйстве продукт дорогой и редкий — берегу в основном для тортов, зато образовался запас чиа, попробую след раз заменить. Но если не выйдет — паштет тоже просто отличный. И снова спасибо, мои наилучшие пожелания!

    1. Анастасия:

      Благодарю, Марина! Рада, что идея понравилась и пригодилась!

      С чиа, конечно, колбаса совершенно точно не застынет и получится просто паштет 🙂

      1. Марина:

        С чиа колбаса совешенно точно и не застыла, и паштет получился не вкусный и слизистый. Но когда я его размазала в дегидратор — вышли замечательные сушеные колбасные полоски. В итоге сегодня я решила попробовать еще один финт ушами и сделала вот что — по вышей пропорции подсолнух/гречка 1/1 скрутила пророщенное зерно в мелкой мясорубке с чесноком, добавила все специи с соком свеклы (густое тесто получилось вполне), плюс еще паприки и острого перца и выдавила на листы дегидратора «охотничьи колбаски», оригинальная текстура которых как раз вполне отвечает фаршу из мясорубки. Еще не досохли, но я их опять уже в процессе таскаю. Вкусно, правда. Может вам идея пригодится, удачи)

        1. Анастасия:

          Славные какие сосиски получились! 🙂 Спасибо за идею и фото, Марина!

  43. Наталья:

    Сделала на завтрак колбасу. Это второй раз. Первый раз делала столько с проростками семечек, в этот раз пополам с проростками гречки. Понравились оба варианта. Вкусно! Кетчуп тоже по Вашему рецепту, с хурмой.Спасибо за то, что у нас дома теперь каждый день новое, вкусное блюдо!🌻

    1. Анастасия:

      Ой, как красиво получилось! Просто супер! Благодарю Вас, Наталья!

Ваш отзыв на Татьяна

Комментарии ВКонтакте