C125AEEC6018B4A0EF9BF40E6615DD17 Моя живая еда https://mylivingfood.ru Сыроедческие и вегетарианские рецепты ru RSS for Yandex Turbo v1.27 (https://wordpress.org/plugins/rss-for-yandex-turbo/) Как хранить инжир https://mylivingfood.ru/kak-hranit-inzhir/ Как хранить инжир https://mylivingfood.ru/kak-hranit-inzhir/

Как хранить инжир

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Как выбрать инжир
  2. Хранение свежего инжира
  3. Виды инжира
  4. Инжир рецепты

Инжир можно есть свежими или сушеными. Спелые плоды очень нежны и деликатны, соответственно их сложно сохранить долгое время. Сырой инжир отличается высоким содержанием пищевых волокон, но в остальном не дает значительной питательной пользы.

Роскошь сочного спелого инжира необычайна. Мягкий и урожайный фрукт полон семян, но семена настолько малы, что просто добавляют уникальную текстуру, которая делает свежий инжир столь востребованным. Большинство сортов очень сладкие, поэтому их используют в десертах.

Инжир

Как выбрать инжир

Срок годности свежего инжира очень короткий. Он должен быть собран спелым с деревьев. Если вы выбираете инжир и он очень твердый, значит он не созрел и не будет созревать дальше. Основной сезон сбора свежего инжира приходится на с середины июня и до середины октября. Если вы видите их на рынке, покупайте их только в том случае, если вы планируете использовать их сразу. Свежий инжир испортится в течение семи-десяти дней после сбора урожая. В большинстве случаев это означает, что у вас есть около трех дней, самое большее, чтобы использовать их дома.

Выберите инжир, который является чистым и сухим, с гладкой, цельной кожицей. Плоды должны быть мягкими и податливыми на ощупь. Если инжир пахнет слегка кисло, то он уже начал бродить.

Как выбрать инжир

Хранение свежего инжира

Важно сохранить свежий инжир холодным, чтобы замедлить ухудшение качества. Используйте их сразу или храните в полиэтиленовом пакете в самой холодной части вашего холодильника в течение двух дней. Свежий инжир может быть заморожен целиком, нарезан ломтиками или очищен, далее упакован в герметичную упаковку — так можно его сохранить в течение десяти-двенадцати месяцев. Просто разморозьте перед использованием и будьте особенно осторожны при обращении с этими супер нежными фруктами.

Хранение свежего инжира

Виды инжира

Поскольку свежий инжир настолько нежен, разные виды сохранения инжира является популярной альтернативой — консервированный или сушеный. Их легко найти в большинстве супермаркетов и они относительно недороги. Консервированный инжир может храниться в течение года в вашей кладовой. Открытые консервированные остатки инжира можно хранить в закрытой таре в холодильнике до недели. Сушеный инжир можно хранить в оригинальной герметичной упаковке при комнатной температуре в течение месяца. Для более длительного хранения храните их в холодильнике, где они могут храниться от полугода до года. Открытый сушеный инжир следует переложить в герметичный полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.

Виды инжира

Инжир рецепты

Инжир может быть удивительно сладким дополнением ко многим продуктам. Он является очень универсальным фруктом и может быть запечен в сладкие лакомства. Например запеченный инжир с медовым мороженым. Может быть включен в более пикантные гарниры, такие как рис с инжиром, горчичными семенами и имбирем. Если у вас есть свежий инжир, подумайте об его использовании сразу в простых рецептах, таких как инжир в пряном сиропе, который можно хранить в холодильнике в течение двух недель. Если у вас есть доступ только к сушеному инжиру, вы можете легко заменить его вместо свежего инжира в некоторых рецептах. Наслаждайтесь приготовлением пищи с этим деликатным лакомством!

Инжир рецепты
]]>
Как хранить бананы Хранение продуктов: 5 главных ошибок, которые мы совершаем Хранение абрикосов Что и как хранить в морозильнике Порча пищевых продуктов и как сохранить еду
Как хранить груши https://mylivingfood.ru/kak-hranit-grushi/ Как хранить груши https://mylivingfood.ru/kak-hranit-grushi/

Как хранить груши

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Какой сорт груш выбрать
  2. Груша созревание
  3. Температура хранения груши
  4. Созревание груши при комнатной температуре
  5. Спелость груши
  6. Испорченные груши

Сезон груш относительно не долог, но они будут храниться в течение многих месяцев, если вы будите соблюдать несколько правил. Просто соберите свои груши и убедитесь, что у вас достаточно места в холодильнике или холодильной камере, и следуйте этим простым инструкциям по хранению.

Какой сорт груш выбрать

Зимние сорта груш лучше всего подходят для длительного хранения. Если вы собираетесь хранить свои груши более двух недель, выберите зимнюю грушу, такую как Анжу, Боск, Комикс или зимний Нелис. Груши Бартлетт не являются зимними грушами, но они также могут храниться в течение длительного периода времени.

Груша созревание

Срывайте груши, когда они спелые, но еще не созрели. Они будут продолжать созревать после того, как их сорвут. Если груши легко снять с дерева, значит они готовы к сбору.

Температура хранения груши

Храните ваши груши при температуре -1С и во влажности от 85% до 90%. При более холодной температуре плод будет поврежден. При более теплой, он будет созревать быстрее, чем вы хотите. Если у вас есть место в холодильнике, это идеальное место для хранения ваших фруктов. Груши сохраняться при такой температуре в течение двух-трех месяцев, зимние груши в течение трех-пяти месяцев.

Созревание груши при комнатной температуре

После того, как груши пробыли в вашем холодильнике, можете их достать и позволить им лежать при комнатной температуре в течение нескольких дней— от четырех до пяти дней. Чем дольше груши находились в холодном хранилище, тем быстрее они созреют, после того как их достанут. Чтобы ускорить процесс созревания, положите груши в бумажный пакет со спелым яблоком или бананом.

Спелость груши

Проверьте спелость, нажав на грушу большим пальцем. Если она поддается под давлением, ваша груша созрела и готова к употреблению в пищу. У вас есть спелые груши из магазина или фермерского рынка, и вы еще не готовы их использовать? Положите их в холодильник, и храните еще три-пять дней.

Испорченные груши

Время от времени проверяйте свои груши и отбрасывайте все, что имеет признаки порчи или повреждения, чтобы они не испортили остальную часть груш, которые вы храните.

]]>
Запас продуктов питания вегетарианца Хранение продуктов: 5 главных ошибок, которые мы совершаем Хранение орехов Список продуктов первой необходимости при эпидемии Как хранить бананы
Как заморозить запеканку https://mylivingfood.ru/kak-zamorozit-zapekanki/ Как заморозить запеканку https://mylivingfood.ru/kak-zamorozit-zapekanki/

Как заморозить запеканку

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Предварительно испечь запеканку или нет
  2. Лучшие контейнеры для замораживания
  3. Срок годности замороженной запеканки
  4. Как разогреть замороженную запеканку

Одна из замечательных особенностей запеканок — это то, что они являются одним из самых простых продуктов для замораживания. С помощью нескольких простых приемов у вас будет морозильная камера с вкусными блюдами для будущих обедов.

Предварительно испечь запеканку или нет

В большинстве случаев лучше не запекать запеканку перед ее замораживанием. Причина в том, что процессы выпечки, заморозки, а затем разогревания, вызывают всевозможные изменения в различных ингредиентах вашей запеканки.

Паста расширяется и поглощает воду при выпечке, а когда вода замерзает, она кристаллизуется, меняя текстуру пасты. Выпекание ее во второй раз (когда вы достаете ее из морозильника и разогреваете) заставляет эти кристаллы испаряться в виде пара, оставляя пасту мягкой. Аналогичные изменения происходят при замораживании молочных продуктов, которые могут разделяться. Жиры, белки и крахмалы также подвергаются различным изменениям, когда подвергаются выпеканию, замораживанию, а затем повторному разогреванию.

И хотя запеканки в значительной степени прощают все это, факт в том, что в целом качество вашей запеканки пострадает меньше, если вы запечете ее только один раз.

Лучше всего готовить запеканку, как обычно, до момента помещения собранной запеканки в духовку. В этот момент упакуйте собранные ингредиенты в контейнер и поместите в морозильник.

Лучшие контейнеры для замораживания

Знание заранее, что вы будете замораживать свою запеканку перед выпечкой, нужно выбрать контейнер который лучше подойдет и для хранения.

Вы, конечно, можете заморозить ее в любой стеклянной или керамической кастрюле или металлической сковороде, в которой вы планируете выпекать. Если вы знаете, что заморозите свою запеканку, вы также можете собрать ее, заморозить и выпекать в одноразовой фольге. В любом случае перед замораживанием убедитесь, что блюдо для запеканки плотно покрыто фольгой.

Но есть лучше предложение — положите в форму для выпечки фольгу, затем положить запеканку в блюдо с подкладкой из фольги. Сложите фольгу сверху и заморозьте. Как только запеканка замерзнет, ​​просто достаньте запеканку с фольгой из блюда — оставьте запеканку в фольге в морозильнике и освободите форму для выпечки. Когда придет время выпекать, просто поместите запеканку на блюдо и выпекайте как обычно. Этот метод также предотвращает растрескивание стеклянной формы для выпечки, если ее поместить прямо из морозильной камеры в горячую духовку.

Срок годности замороженной запеканки

Предполагая, что для вашей морозильной камеры установлено значение -18 °C или ниже, ваша запеканка будет храниться в морозильной камере от трех до шести месяцев. Вы можете заморозить большинство запеканок на срок до 3 месяцев без потери качества. Через три месяца вы можете начать видеть некоторые изменения на поверхности запеканки, хотя ее все еще безопасно есть до шести месяцев.

Как разогреть замороженную запеканку

Нет причин размораживать запеканку перед выпечкой. Фактически, если вы разморозите запеканку, вы рискуете получить сырой конечный продукт, поскольку жидкость может накапливаться на дне запеканки во время разморозки.

Не забудьте изменить время приготовления. Приготовление замороженной запеканки займет в два раза больше времени, чем требует оригинальный рецепт. Таким образом, 45 минут становится 90. Но выпекайте ее при той же температуре, как требует оригинальный рецепт, и снимите фольгу в течение последних 15 минут выпекания, чтобы у верха была возможность потемнеть.

Наконец, если вы запекаете запеканку в стеклянной форме для выпечки, которая также была в морозильной камере, поместите запеканку в холодную духовку и предварительно разогрейте блюдо внутри. Помещение замороженной стеклянной формы для выпечки в горячую духовку несет в себе риск разбить стекло при резком изменении температуры. Избегайте этого шага, используя металлическую или фольгированную форму для замораживания или используя метод упаковки фольгой, как описано выше.

]]>
Как заморозить кукурузу: в початках, в зернах и бланшированной. Как заморозить картофель Как заморозить имбирь Как заморозить болгарский перец Замороженное молоко
Хранение продуктов: 5 главных ошибок, которые мы совершаем https://mylivingfood.ru/5-pishevyh-oshibok-hraneniia-chtoby-ostanovit-priamo-seichas/ Хранение продуктов: 5 главных ошибок, которые мы совершаем https://mylivingfood.ru/5-pishevyh-oshibok-hraneniia-chtoby-ostanovit-priamo-seichas/

Хранение продуктов: 5 главных ошибок, которые мы совершаем

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Хранение пищевых продуктов
  2. Сроки хранения продуктов
  3. Хранение продуктов в холодильнике
  4. Условия хранения продуктов
  5. Требования к хранению продуктов
  6. Температура хранения продуктов

Будь то остатки, готовые блюда или свежие продукты, весь смысл хранения еды в том, чтобы вы могли съесть ее позже. 

Хранение пищевых продуктов

Проблема в том, что неправильное хранение пищевых продуктов может привести к тому, что они испортятся или понесет такую ​​большую потерю качества, что вы не захотите их есть. В любом случае, вы заканчиваете тем, что выбрасываете их вместо того, чтобы есть, что хуже, чем если бы вы просто выбросили их с самого начала.

Давайте разберем пять худших ошибок при хранении пищевых продуктов, чтобы в следующий раз, когда вы завернули что-то и положили в холодильник или морозильник, это не было его последней остановкой перед мусорным баком.

хранение пищевых продуктов

Сроки хранения продуктов

Это одна из самых распространенных ошибок нарушение сроков хранения продуктов — покупать слишком много свежих продуктов и ожидать, что они продержатся в холодильнике несколько недель. В большинстве случаев это просто невозможно. Есть исключения, например, яблоки и сельдерей. Но в большинстве случаев неделя слишком долгий срок, и вместо этого вы должны стремиться использовать самые скоропортящиеся продукты в течение двух или трех дней.

Когда речь идет о сыром мясе, птице и морепродуктах, вы должны готовить их или замораживать в день, когда приносите их домой. Это может означать корректировку ваших покупательских привычек, если вы можете, чтобы вы каждый раз покупали меньше или, если вы совершаете покупки нечасто, как многие из нас, корректируют ваши предпочтения в еде и прилежно относитесь к безопасному хранению.

Хранение продуктов в холодильнике

Другой большой ошибкой является предположение, что все продукты нужно хранить в холодильнике. Да, приготовленные продукты, остатки ингредиентов, все что вы купили в холодильной секции магазина, должно храниться в холодильной секции вашего дома. 

Но много продуктов, которые не не нужно хранить в холодильнике, они скорее потеряют свои питательные свойства и в итоге испортятся там. Например: помидоры, цитрусовые, лук, чеснок и дыни. Как только вы их нарежете, вы должны хранить их в холодильнике, но при условии, что вы используете их в течение суток. Но когда вы впервые принесете их домой, вы должны положить их в кладовую, а не в холодильнике. Вот еще продукты, которые вам не нужно хранить в холодильнике.

Условия хранения продуктов

Одним из условий хранения продуктов является упаковка. Помните, хлипкие пластиковые пакеты для упаковки продуктов, в которых вы приносите домой продукты из магазина? Они отлично подходят для хранения сыпучих продуктов, чтобы ваши яблоки, персики и картошка не катались по вашей корзине. Но это не сумки для хранения продуктов! Когда вы вернетесь домой, вы должны вынуть все из этих пакетов и хранить их должным образом, соблюдая условия хранения продуктов.

Правильные условия хранения разнятся для разных видов продуктов. Но ни в коем случае пластиковая сумка для продуктов не будет подходящей упаковкой для более свежих продуктов. Им нужно дышать, а пластик явно этому препятствует. Салат является ярким примером этого.

Требования к хранению продуктов

Скорее всего, никто никогда не учил вас требованиям к хранению продуктов, как использовать ящики в вашем холодильнике. Большинство людей обращаются с ними эквивалентно выдвижному ящику с носками, и просто кладут в них продукты питания — иногда все еще в ужасном пластиковом пакете, в которых принесли их домой. Не делайте этого!

Вместо этого подумайте о своих продуктах с точки зрения требований к хранению продуктов с высокой и низкой влажности. На каждом ящике есть настройка, которая достаточна проста, вам достаточно открыть или закрыть небольшое отверстие на ящике. В этом случае в закрытом положение ящик становится хранилищем для продуктов с высокой влажностью, а открытый — низкой.

Высокая влажность отлично подходит для листовой зелени, такой как салат и свежие травы, а также для других овощей, склонных к увяданию, таких как цветная капуста, капуста, брокколи, баклажаны, огурцы и так далее. Другими словами, практически каждый свежий овощ.

И угадайте, что происходит в ящике с низкой влажностью? Практически ничего! Согласно требованиям по хранению продуктов — установку низкой влажности рекомендуют для хранения яблок, груш, косточковых фруктов и бананов. Но ни один из этих продуктов никогда не должен быть в холодильнике с самого начала.

Но теоретически, если вы специально хотели хранить что-то в секции с низкой влажностью, весь остальной холодильник также уже имеет низкую влажность! Так зачем использовать для этого целый более закрытый ящик? 

Ответ: не надо. Установите ящики в режим высокой влажности и используйте их для хранения свежих овощей. И используйте их в течение двух-трех дней!

Установите ящики в режим высокой влажности и используйте их для хранения свежих овощей.

Температура хранения продуктов

Но, как мы сказали, не все идет в холодильнике, разным продуктам нужна разная температура хранения. Например, картофель и лук не кладутся в холодильник. Но это не значит, что вы должны хранить их где попало на кухне. Температура повышается, а жара вредна для свежих продуктов. Это означает, что хранение свежих продуктов на возвышенности значительно сократит срок их службы. То же самое относится и к солнечному свету. 

На самом деле, очень много продуктов полезно хранить в темноте, в прохладном, сухом месте. И хотя не на каждой кухне есть место, отвечающее всем этим трем критериям, в целом идеальным является низкий кухонный шкаф, расположенный вдали от духовки или кухонной плиты. 

Примерами продуктов, которым нравится темнота, являются картофель и другие корнеплоды (брюква, репа, пастернак), а также лук и чеснок. Зерна, такие как овсянка или рис, также любят темноту, так как они могут прогоркать, как и в случае всех растительных масел. Все эти продукты должны храниться в прохладном, темном и сухом месте.

]]>
Порча пищевых продуктов и как сохранить еду Хранение орехов Что и как хранить в морозильнике Запас продуктов питания вегетарианца Как выбрать и хранить спелый арбуз
Как заморозить картофель https://mylivingfood.ru/kak-zamorozit-kartofel/ Как заморозить картофель https://mylivingfood.ru/kak-zamorozit-kartofel/

Как заморозить картофель

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Можно замораживать картофель?
  2. Вареный картофель заморозить
  3. Запеченный замороженный картофель
  4. Замороженное пюре из картофеля

Существует три способа как заморозить картофель: вареный, запеченный и как пюре.

Питательный, ароматный сладкий картофель доступен круглый год. Хотя не так много овощей, столь же универсальных. Сладкий картофель можно запекать целиком или нарезать кубиками, а также использовать в пикантных блюдах, таких как гратен, хлеб, печенье или запеканки. Из корнеплодов также делают вкусные десерты, в том числе сладкие картофельные пироги, влажные пирожные, кексы и даже печенье.

Можно замораживать картофель?

Со всеми этими удивительными способами есть сладкий картофель, которым вы захотите запастись осенью, когда цены будут самыми низкими или урожай с ваших грядок порадует вас. Затем вы можете его нарезать кубиками, испечь или размять. Картофель можно заморозить на срок до 12 месяцев.

Замороженный вареный картофель

Вареный картофель заморозить

Кипячение — это простой и быстрый способ приготовления сладкого картофеля для морозильной камеры. Вы можете нарезать их кубиками или ломтиками, чтобы они соответствовали вашим наиболее распространенным видам использования. Замороженный нарезанный кубиками картофель идеально подходит для приготовления чечевицы или тушеного мяса, а также для приготовления рецептов с коричневым сахаром или сиропом, таких как засахаренный сладкий картофель.

  • Доведите большую кастрюлю воды до кипения.
  • Очистите сладкий картофель, затем нарежьте его ломтиками или кубиками до нужного размера. Убедитесь, что все кусочки примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Готовьте сладкий картофель с кожурой, если только конкретный рецепт, по которому вы используете приготовленный сладкий картофель, не указывает на иное. Кожура легко снимается после того, как картофель сварен.
  • Добавьте картофель в кипящую воду и варите примерно 10-15 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, но все еще достаточно твердым.
  • Выньте сладкий картофель и дайте ему постоять при комнатной температуре до полного остывания.
  • Положите сладкий картофель в морозильные мешки для хранения. Удалите из мешков как можно больше воздуха. Если у вас нет вакуумной герметизирующей системы, попробуйте метод соломки: закройте мешок, оставив только достаточное отверстие для соломы, а затем высосите столько воздуха, сколько сможете. Закрывайте пакет и помещайте пакет в морозилку.

Запеченный замороженный картофель

Печеный картофель очень вкусный, но он требует много времени для готовки в духовке. Но в итоге у вас может быть целый, предварительно запеченный сладкий картофель, готовый в морозильной камере для быстрого гарнира в любое удобное для вас время. Все, что вам нужно сделать, это разогреть его.

  • Нагрейте духовку до 190 °C. поместите большой противень для выпечки или лист сверхпрочной фольги на нижнюю стойку духовки.
  • Очистите сладкий картофель, проткните каждый в нескольких местах вилкой и поставьте на решетку духовки.
  • Запекайте сладкий картофель примерно от 1 до 1 1/2 часа или до готовности. Дайте картофелю остыть около часа в духовке.
  • Охлажденный картофель заверните в фольгу и заморозьте целиком в морозильных пакетах на срок до 12 месяцев.
  • Чтобы разогреть запеченный картофель, снимите фольгу. Заверните его в новый лист фольги и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение примерно 25-35 минут. Разделите и добавьте немного сливочного масла и сахара с корицей для подачи на стол.

Замороженное пюре из картофеля

Еще один вариант — заморозить пюре из картофеля. Оно может быть покрыты медом, кленовым сиропом или другими подсластителями. Вы также можете использовать его как начинку в запеканке из картофеля, хлебе, печенье, пудингах, пирожных или пироге из картофеля.

  • Следуйте методу печеного картофеля до третьего шага. Затем достаньте из духовки остывший сладкий картофель, снимите с него кожицу и положите мякоть в большую миску.
  • Взбейте сладкий картофель до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 500 грамм сладкого картофеля. Лимонный сок помогает предотвратить потемнение, но это не обязательно.
  • Упакуйте смесь сладкого картофеля в пакеты и расплющите пакет, чтобы удалить как можно больше воздуха, прежде чем поместить его в морозильную камеру.
]]>
Как заморозить грибы Замороженная брокколи Замороженные бананы Как заморозить свеклу Сроки хранения замороженных продуктов
Что и как хранить в морозильнике https://mylivingfood.ru/chto-i-kak-hranit-v-morozilnike/ Что и как хранить в морозильнике https://mylivingfood.ru/chto-i-kak-hranit-v-morozilnike/

Что и как хранить в морозильнике

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Что можно заморозить?
  2. Правильная упаковка для заморозки
  3. Очередность использования продуктов в морозилке
  4. Как предотвратить морозный ожог

Вы обнаруживаете, что смотрите в морозилку, уверенные, что у вас были замороженные ягоды, но не можете понять, где вы их спрятали? Пришло время организовать что и как хранить в этом морозильнике!

Независимо от того, есть ли у вас верхний, боковой или нижний морозильник (или специальный морозильный шкаф в гараже или подвале), организация и упаковка его будет не только экономичной — это облегчит вам жизнь. В отличие от холодильника, морозильная камера должна быть полной, с достаточным пространством для воздушного потока. Пустая или полупустая морозильная камера использует больше электричества, чтобы держать предметы холодными.

Очень важно держать ваш морозильник на уровне или ниже -18 °C. Контролируйте температуру с помощью надежного холодильника или морозильного термометра. Если у вас произошло отключение электроэнергии, не открывайте дверцу морозильника до тех пор, пока питание не восстановится.

Дверь — самая теплая часть морозильника, поэтому это отличное место для хранения орехов, цельного зерна, масла и хлебных изделий. Мясо, овощи, готовые продукты и остатки пищи должны храниться на полках.

Что можно заморозить?

Многие продукты и остатки можно заморозить, но есть и некоторые исключения.

  • Фрукты и овощи с высоким содержанием влаги, такие как дыни, помидоры, сельдерей, огурцы и нежная листовая зелень, будут прекрасны, если вы планируете использовать их в супах или запеканках.
  • Сметана, йогурт и майонез отделются, а морозильная камера изменит текстуру сливочного сыра и других растекающихся мягких сыров. Если вам необходимо заморозить сливочный сыр, используйте его для приготовления чизкейка и других хлебобулочных изделий.
  • Блюда с приготовленной пастой можно заморозить, но для достижения наилучшего результата паста должна быть слегка недоваренной.
  • Вареный картофель хорошо замерзает, но не храните его в морозильнике сырым — он почернеет.
  • Никогда не замораживайте продукты в неоткрытых банках: банки могут взорваться, когда жидкости внутри расширяются. Вместо этого извлеките содержимое банок в морозильные контейнеры или пакеты.
  • Яйца будут расширяться и взрываться, когда они будут заморожены в скорлупе. Выньте яйца из скорлупы и взбейте их; заморозьте взбитые яйца в лотках для кубиков льда,а затем положите кубики в морозильную камеру.
  • Жареные продукты плохо замораживаются, они теряют свою хрустящую текстуру, и любая панировка становится мягкой.

Правильная упаковка для заморозки

Когда вы переносите любую еду в контейнер, обязательно маркируйте ее именем и текущей датой или датой «когда лучше использовать». При замораживании мяса, птицы и морепродуктов добавьте вес на этикетке.

  • Пластиковые контейнеры: герметичные пластиковые контейнеры являются легкими и экономичными, и они могут плавно переходить из морозильной камеры в микроволновую печь. Покупая пластиковые контейнеры, убедитесь, что они не содержат BPA (бисфенол-а) и безопасны для морозильной камеры. Некоторые пластики ломаются в морозильной камере.
  • Стекло: безопасная стеклянная тара является экологически чистой, и может быть помещена из морозильной камеры в холодильник или духовку. Консервные банки также являются хорошим вариантом, но чтобы избежать раскола стекла, убедитесь, что вы оставляете пространство сверху пищи, чтобы еда имела достаточно места для расширения. Выберите банки с широким горлом и оставьте по крайней мере 1 см свободного пространства. Банки с более узким отверстием будут нуждаться в дополнительном пространстве. Некоторые производители помещают рельефную линию заполнения для морозильной камеры на своих банках.
  • Обертывания: пластиковая пленка, фольга и морозильная бумага подходят для мяса, остатков мясного рулета, хлеба и морепродуктов. Двойная упаковка обеспечивает изоляцию.
  • Пакеты: при замораживании продуктов в мешках, будь то вакуумные или застегивающиеся на молнию, максимально расплющите пищу для более быстрого размораживания.
Контейнеры для заморозки

Очередность использования продуктов в морозилке

Маркируйте продукты с датой их хранения в морозильной камере и храните самые старые (первые) продукты спереди или сверху, чтобы они были использованы первыми. Это гарантирует, что старые продукты не останутся в задней части или на дне, что может со временем снизить качество и вкус.

Как предотвратить морозный ожог

Морозный ожог не опасен, но он может значительно изменить текстуру и вкус пищи. Лишний воздух вокруг пищи является причиной того, что некоторые продукты приобретают такой морозный, обожженный морозильником вид. Вакуумный герметик идеально подходит, но если у вас его нет, есть несколько альтернатив.

  • Вот один простой способ удалить воздух из сумки на молнии. Наполните пакет и закройте его с точностью до 1 см. Опустите мешок с едой в холодную воду, только до самого верха; давление воды, протекающей вокруг внешней стороны мешка, вытесняет лишний воздух, выталкивая его через маленькое отверстие. Быстро запечатайте пакет, высушите его и заморозьте.
  • Следующий лучший способ избежать ожога морозильной камеры — это упаковать продукты питания в идеально подходящие по размеру контейнеры или пакеты. Кроме того, вы можете плотно обернуть пищевую морозильную бумагу или два листа сверхпрочной фольги, прежде чем поместить ее в пакет или контейнер.

Для некоторых продуктов, таких как фрикадельки, разложите их на подносе и заморозьте до тех пор, пока они не станут твердыми, а затем перенесите их в вакуумный герметик, морозильную камеру или контейнер. Некоторые остатки могут быть заморожены в лотках для кубиков льда, а затем отправлены в пакеты для более длительного хранения.

]]>
Как заморозить свеклу Хранение абрикосов Как заморозить овощи Как выбрать и хранить спелый арбуз Как хранить бананы
Хумус с красным перцем https://mylivingfood.ru/humus-s-krasnym-pertsem/ Хумус с красным перцем https://mylivingfood.ru/humus-s-krasnym-pertsem/

Хумус с красным перцем

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Если для вас обычное дело иметь запас хумуса в холодильнике для быстрого перекуса, вы можете искать способ приготовления с некоторым дополнительным вкусом. Есть десятки способов сделать это, но добавление жареного красного перца — один из лучших. Вы можете поджарить паприку сами и очистить или просто купить готовую. Большинство крупных продуктовых сетей продают множество сортов ароматизированного хумуса и жареного красного перца, как правило, среди них. Но сделать свой собственный довольно легко.

Красный перец сам по себе сладок и при жарке приобретает землистый, дымный вкус. Если вам нравится пряная острота, вы можете приправить их кайенским перцем. Красный перец богат витамином А и антиоксидантами, поэтому он также добавляет хороший питательный импульс к здоровой и живой еде.

Типичный ближневосточный поднос с набором закусок мезе́ (mezze) включает в себя как хумус, так и различные жареные и маринованные овощи, поэтому сочетание этих вкусов хорошо сочетается с другими классическими ингредиентами для закусок, такими как фалафель, баклажаны, тахини и овощи, такие как помидоры, огурцы и оливки.

Большинство хумусовых соусов подают холодными или при комнатной температуре. Но эта жареная версия красного перца отлично подходит в качестве теплой закуски наряду с теплым лавашом или лепешкой, чтобы зачерпнуть ее.

Рецепты хумуса могут включать в себя широкий спектр специй, поэтому попробуйте немного тмина, заатара, орегано или лимонного сумаха или добавьте к дымчатому аромату немного дымчатой паприки. Смотрите также другие рецепты хумуса.

Хумус с паприкой

Ингредиенты
Порции: +4
  • Нут 1 банка
  • Тахини 1/3 стакана
  • Лимонный сок 1/4 стакана
  • Масло оливковое 2 столовые ложки
  • Чеснок 2 очищенные и измельченные зубчики
  • Жареный красный перец 1/2-3/4 стакана
  • Кайенский перец  по вкусу и желанию
На порцию
Калории: 487 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 59 г
Шаги
10 мин.Печать
  • В кухонном комбайне смешайте нут, тахини, лимонный сок и оливковое масло. Пока смесь не станет гладкой.
  • Добавьте жареный красный перец и чеснок и продолжайте смешивать до получения желаемой консистенции.
  • Украсить петрушкой и подавайте теплым или комнатной температуры с горячим лавашом или жареными чипсами из лаваша.

Хумус из жареного красного перцф  можно приготовить за два дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Нагрейте в микроволновке или на плите, чтобы подавать.

 

]]>
Финиковый сироп Запеченное тофу со вкусом барбекю Как сделать малосольные огурцы и другие овощи быстро и полезно?! Сыроедческие вкусные тарталетки с икрой из киноа Нежный салат из цветной капусты и шпината
Хумус из черной фасоли https://mylivingfood.ru/humus-iz-chernoy-fasoli/ Хумус из черной фасоли https://mylivingfood.ru/humus-iz-chernoy-fasoli/

Хумус из черной фасоли

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Черная фасоль обычно не входит в состав ближневосточной кухни, а нут или бобы Фава являются наиболее распространенными зерновыми культурами. Однако у нас черная фасоль гораздо чаще встречаются в меню мексиканских, юго-западных и латиноамериканских ресторанов. Как и все бобовые, черная фасоль полезна для здоровья, насыщена антиоксидантами и имеет прекрасный вкус и текстуру. Таким образом, хотя они и не являются традиционными, они все же могут стать хорошей альтернативой нуту в рецепте хумуса. Смотрите также другие рецепты хумуса.

Для нас, слово хумус действительно происходит от египетского термина, обозначающего нут. А основной рецепт хумуса, распространенный во всех странах Ближнего Востока, обычно состоит из протертого нута, смешанного с тахини, лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и травами.

Обычно хумус используется в качестве соуса для лаваша или других лепешек и почти всегда находится на блюде с набором закусок мезе́, вместе с фалафелем, баклажанами, тахини и овощами, такими как помидоры, огурцы, редис, маринованный лук и оливки.

Из всех ближневосточных стран именно Израиль потребляет наибольшее количество хумуса, и его подают в качестве аккомпанемента почти к каждому приему пищи. Поскольку ингредиенты хумуса соответствуют религиозным кошерным диетическим законам, его можно есть как с мясом, так и с молочными продуктами.

Основное различие между бобовыми соусами и хумусом заключается в том, что бобовые соусы получают свою сливочность из сметаны или других молочных продуктов, в то время как хумус использует более сильный, ореховый вкус тахини (кунжутной пасты).

Хумус, будь то нут или черная фасоль, может включать в себя широкий спектр специй, поэтому попробуйте немного тмина, заатара, орегано или лимонного сумаха.

Хумус из фасоли рецепт

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 535 ккал
Белки: 28 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 81 г
Шаги
10 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты.
  • Добавьте промытую и высушенную черную фасоль, кунжутную пасту - тахини, чеснок, оливковое масло, лимонный или лаймовый сок и тмин в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной консистенции.
  • Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте кинзу (или петрушку, если вам не нравится кинза). Если смесь слишком густая, добавьте половину чайной ложки оливкового масла и половину чайной ложки лимонного сока или воды.
  • Подавать или храните в холодильнике в герметичном контейнере.
    Подавать с горячим лавашом, чипсами из лаваша, нарезанными овощными крудитами или тортильей.
]]>
Вегетарианские бургеры с фасолью Веганская колбаса из проростков подсолнечника Картофель батат с черной фасолью и перцем чили 20 простых веганских рецептов Как правильно готовить гуакамоле из авокадо
Домашний тахини https://mylivingfood.ru/domashniy-tahini/ Домашний тахини https://mylivingfood.ru/domashniy-tahini/

Домашний тахини

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Тахини является основой для многих домашних ближневосточных рецептов, в том числе таких, как баба гануш и хумус, хотя его использование выходит далеко за рамки только этих двух распространенных рецептов. Хотя вы можете купить его готовым в продуктовых магазинах, он может быть дорогим. Кроме того, покупной тахини не всегда так хорош на вкус, потому что он мог долго пролежать на полке магазина. Он может быть горьким, вяжущим или даже слегка кислым и иметь меловой привкус во рту. Хороший тахини на вкус слегка ореховый, пикантный и имеет кремовую текстуру.

К счастью, тахини невероятно легко приготовить дома. Кроме того, если вы можете найти семена кунжута в магазине натуральных продуктов, то сделать свой собственный тахини недорого. Если у бакалейщика есть различные виды семян кунжута (очищенные, необработанные, проросшие, поджаренные и т. д.), попробуйте разные для различных вкусов, цветов и текстур в вашем тахини. Процесс смешивания семян займет всего 5 минут, а затем вы можете использовать этот домашний тахини в своем собственном рецепте хумуса или взбить соус на основе тахини для ближневосточного блюда.

Рецепт тахини

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
15 мин.Печать
  • Разогрейте духовку до 180 °C. Обжаривайте семена кунжута в течение 5-10 минут, часто помешивая их лопаточкой. Не допускайте образования коричневых пятен или ожогов. Выньте семена из духовки и дайте им остыть в течение 20 минут. Вы также можете обжарить семена в сухой сковороде на среднем огне. Часто перемешивайте семена, пока они не станут слегка окрашенными, но не коричневыми - примерно 5 минут
  • Поместите поджаренные семена в лоток и дайте им полностью остыть.
  • Высыпьте семена кунжута в кухонный комбайн. Медленно полейте масло, перемешивайте в течение 2 минут. Цель - плотная, но текучая текстура. Добавьте еще масла и перемешайте до нужной консистенции.
  • Добавьте соль по вкусу.

  • Поджаривать семена кунжута не обязательно. Однако тахини, приготовленный из необжаренных семян, не будет таким Ореховым, и у него может быть немного горьковатый вкус.
  • Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, раздавите семена в ступке. Это потребует больше работы и может привести к менее кремовой текстуре.
  • Тахини будет храниться в холодильнике до трех месяцев, если его правильно хранить в герметичном контейнере.
  • Сделайте пасту из черного кунжута в азиатском стиле, закупив семена черного кунжута для вашего тахини.
  • Используйте необработанные семена кунжута для более насыщенного вкуса тахини с большим количеством питательных веществ.
    Тахини можно приготовить без какого-либо дополнительного масла, если вы хотите сократить количество граммов жира в конечном продукте. Однако тахини не будет таким сливочным и у вас займет больше времени процесс измельчения его до пасты.
]]>
Хумус как часть низкокалорийной диеты Бутерброд с помидорами, базиликом и сыром моцарелла Вегетарианская пицца со спаржей Кто такой вегетарианец? Вегетарианский домашний фалафель
Как сделать гранатовый сок https://mylivingfood.ru/kak-sdelat-granatovyy-sok/ Как сделать гранатовый сок https://mylivingfood.ru/kak-sdelat-granatovyy-sok/

Как сделать гранатовый сок

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Как сделать гранатовый сок в домашних условиях

Ингредиенты
Шаги
Печать
  • Используйте свежие и тяжелые гранаты.
    Ищите гранаты, которые кажутся тяжелыми для их размера. Чем тяжелее они чувствуются, тем больше сока они будут содержать. Не беспокойтесь о расщепленных или потрескавшихся фруктах, так как трещины могут быть признаком чрезвычайно зрелых и сочных гранатов. Избегайте гранатов с мягкими пятнами, слизью или слишком легкими для своего размера.
    Гранат среднего размера дает примерно от 1/2 до 3/4 стакана свежего гранатового сока. Большие фрукты могут дать стакан или больше.
  • Извлеките семена.
    Используя очень острый нож, порежьте стороны граната и очистите сверху донизу. Отрежьте верхнюю часть или конец стебля, вытяните плод на части и удалите семена. В отличие от того, когда вы чистите гранаты, чтобы съесть их, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отделить каждый кусочек мембраны или разорвать все пучки семян.
    Хотя нужно удалить всю кожуру, так как она может придать соку горький вкус. Удалите все большие кусочки мембраны, чтобы они не мешали получению сока из семян. Делайте все это над большой миской.
  • Поместите семена граната в пакет.
    Отложите миску с небольшим количеством сока, который вы получили во время того как извлекали семена из фруктов, и перенесите все семена в герметичный и прочный пластиковый пакет. Поскольку вы собираетесь раздавить содержимое. Будьте внимательны, используя пакет хорошего качества, так как тонкие или надорванные могут порваться, оставив весь сок на вашем кухонном столе.
    Как только семена попадут в пакет, избавьтесь от как можно большего количества воздуха, прежде чем закрывать пакет. Если вы хотите пить сок сразу после приготовления и хотите, чтобы сок остыл, охладите семена граната в мешках за 20-30 минут до следующего шага.
  • Раздавите семена.
    Скалка прекрасно отжимает сок из семян. В то время как вы раздавливаете семена, чтобы получить весь сок, вам нужно сделать это с небольшим количеством мягкости и изящества, чтобы вы не порвали пакет.
    Медленно и уверенно работайте с семенами, пока не начнете видеть, как сок накапливается в пакете и мякоть удаляется движением.
  • Процедите сок.
    Вырежьте небольшое отверстие в нижнем углу пакета и процедите гранатовый сок в стакан или другую емкость. Сначала сок будет вытекать, затем вам, возможно, придется сжать пакет, чтобы выдавить весь сок. Далее, вырежьте большую дыру и пропустите сок через ситечко. Смешайте с отложенным соком, который вы получили в процессе очистки граната.
    Вы можете попробовать положить выброшенную мякоть и семена в марлю и крутить ее, пока не выйдет немного оставшегося сока. Хотя это может не дать много сока. Сок можно хранить, накрывая и охлаждая в течение нескольких дней. Но на самом деле он идеален как только приготовлен.
]]>
Полезный вишневый смузи для очищения Как выжать и очистить гранат? Зеленые рецепты смузи из салатов и фруктов — 7 вариантов Банановое смузи с финиками Арбузный смузи с базиликом
Фрукт помело https://mylivingfood.ru/frukt-pomelo/ Фрукт помело https://mylivingfood.ru/frukt-pomelo/

Фрукт помело

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Как растет помело
  2. Помело польза
  3. Помело калорийность
  4. Где выращивают помело
  5. Как очистить кожуру помело
  6. Почистить помело
  7. Помело можно есть

Помело можно купить на большинстве рынков и в обычных супермаркетах и ​​сетях продуктовых магазинов, в зависимости от того, где вы живете. Помело фрукт слаще и мягче, чем грейпфрут, плюс очень мало калорий.

Как растет помело

Помело считается королем цитрусовых из-за того как растет — оно достигает огромных размеров. Некоторые сорта размером с маленький баскетбольный мяч, а другие выглядят как огромный грейпфрут. Помело также различаются по цвету: от темно-зеленого снаружи до кораллово-оранжевого и иногда даже желтого. Кожа может быть очень толстой или тоньше в зависимости от гибрида. Цвет внутренних плодов варьируется от белого до розового.

Помело польза

Как и другие цитрусовые, помела несет пользу и нем много витамина С — одна порция от 1 до 1 1/2 стакана дает вам больше, чем рекомендуемое потребление витамина С. Помело также содержит железо, пищевые волокна и белок.

Помело калорийность

У помело очень низкая калорийность в 100 граммах помело содержится всего 38 калорий.

Где выращивают помело

Помело выращивают в Таиланде, где он известен как «сум-ой», и во всей Юго-Восточной Азии, а также в Мексике, там они известны как торонжа на испанском языке и в Калифорнии. Наряду с Таиландом и Китаем, Калифорния в настоящее время является одним из крупнейших производителей этого фрукта.

Как очистить кожуру помело

Разрезать помело проще, чем чистить его, как апельсин. Для начала держите помело на боку. Острым ножом сделайте надрез от того места где был стебель, создавая полоску от вершины помело до самого низа разрезая только кожуру.

Как очистить кожуру помело

Разрезайте его через кожу и возможно, вам придется глубоко разрезать, чтобы пройти через внешнюю кожуру, которая может быть толстой. Сделайте такие же разрезы по всей внешней стороне помело, как показано на фото. Затем очистите кожу, как очищают банан.

Почистить помело

Полностью почистите помело от его внешней кожуры / оболочки и выбросьте толстую кожуру. Теперь у вас есть выбор: либо снять всю белую кожу со всего помело (как показано здесь), либо разорвать его сначала, нажав большим пальцем на верхнюю часть и потянув вниз по бокам. Теперь вы можете разбить его на секции и удалить белую кожуру с каждой секции.

Почистить помело

Помело можно есть

Разделите помело удалив как можно больше горькой белой кожуры. Обратите внимание, что цвет плодов может варьироваться от белого до розового в зависимости от сорта / гибрида, который вы приобрели. Теперь ваше помело готово к употреблению в свежем виде или использованию в кулинарии. В Таиланде свежее помело часто едят с небольшим количеством соли и посыпанным перцем чили.

Помело можно
]]>
Как разрезать авокадо Как красиво нарезать арбуз и сделать арбузный торт Мусат для заточки ножей. Как почистить манго — советы и подсказки. Правильный угол заточки ножей
Полное руководство по цитрусовым https://mylivingfood.ru/polnoe-rukovodstvo-po-tsitrusovym/ Полное руководство по цитрусовым https://mylivingfood.ru/polnoe-rukovodstvo-po-tsitrusovym/

Полное руководство по цитрусовым

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Грейпфрут / Grapefruit
  2. Рука Будды / Buddha’s Hand
  3. Кумкват / Kumquat
  4. Лимон / Lemon
  5. Лайм / Lime
  6. Помело / Pomelo
  7. Апельсин / Orange
  8. Апельсин королёк / Blood Orange
  9. Танжело / Tangelo
  10. Каламондин / Calamansi
  11. Лимон Мейера / Meyer Lemon
  12. Лаймы Key Lime

Цитрусовые — это кулинарное противоречие. С того момента, как вы разрезаете один из них, вы стараетесь избегать его кислых соков, которые всегда кажутся направленными прямо на ваши глаза. И все же, по иронии судьбы, его кислотность — это именно то, что вы ищете. Будучи выращенными весной и летом, эти блестящие и ароматные плоды собирают в течение зимы. Цитрусовые предоставляют тяжелый выбор трех из пяти основных вкусов: горький, сладкий и кислый. Эта статья поможет вам извлечь максимальную пользу из цитрусовых фруктов, познакомив вас как с обычными, так и с редкими сортами, помогая вам вырвать лучшие на вашем рынке или магазине.

Грейпфрут / Grapefruit

Спелый грейпфрут — это настоящее наслаждение, придающее сладкий, кислый и горький вкус одновременно. Он безусловно, поднимает салат с фенхелем и рукколой на новый уровень. Находясь на рынке, выбирайте фрукты круглой формы. Когда вы поднимаете грейпфрут, он должен быть гладким и тяжелым, что говорит о том, насколько он сочен. 

Грейпфрут / Grapefruit

Рука Будды / Buddha’s Hand

Будды рука или Цитрон пальчатый, причудливый цитрусовые фрукты действительно. По мере созревания его пальцы открываются. Но в отличие от других цитрусовых, все это цедра, а не мякоть, поэтому используйте ее вместо лимона или апельсина в рецептах для аромата. 

Рука Будды / Buddha’s Hand

Кумкват / Kumquat

Кумкваты носят свой аромат наизнанку, щеголяя сладкой кожей и терпкой мякотью. Поскольку их кожура съедобна, вы захотите выбрать те, которые являются твердыми, блестящими и гладкими. Кумкваты не всегда легко найти в магазинах, поэтому вам лучше всего будет поискать в специализированном магазине в течение их сезона, с ноября по март. Когда вы успешно наберете немного, сделайте консервированные кумкваты и вы сможете добавить их почти ко всему.

Кумкват / Kumquat

Лимон / Lemon

Лимоны очень кислые, поэтому они отлично подходят для усиления вкуса в рецептах, будь то коктейль или лимонный соус. Самые лучшие лимоны — это те, которые кажутся тяжелыми в ваших руках и имеют гладкую, яркую кожуру. Обязательно изучите, как они используются в разных кухнях, от консервированных лимонов до свежего лимонного сока.

Лимон / Lemon

Лайм / Lime

Лаймы выделяются своим одновременно кислым и горьким вкусом, поэтому они идеально подходят для осветления кокосового крема и уравновешивания соленого пика. Лаймы, более волокнистые, чем многие цитрусовые фрукты, поэтому их катают на разделочной доске, прежде чем разрезать и выдавить сок.

Лайм / Lime

Помело / Pomelo

С их неуклюжими размерами — в среднем более 900 грамм, и их толстой сердцевиной, Помело может показаться экзотическим, но на самом деле это один из старейших видов цитрусовых. Их вкус подобен мягкому грейпфруту, а мякоть может варьироваться от бледно-желтого до кораллово-красного. Цвет их кожи не всегда указывает на их зрелость, поэтому полагайтесь на свой нос, чтобы вынюхать те, которые наиболее ароматны.

Помело / Pomelo

Апельсин / Orange

Апельсины, которые мы видим в супермаркете, как правило, являются разновидностями Навел (пупочных апельсинов) или Валенсийских апельсинов, известными своей сочной сладостью. Валенсии имеют тонкую кожицу и являются самым подходящим апельсином для приготовления сока и использования в коктейлях и соусах. Апельсины Навел обернуты в более толстую кожу, но такую, которая удивительно легко очищается, поэтому они отлично подходят для перекуса или для превращения в мармелад.

Апельсин / Orange

Апельсин королёк / Blood Orange

Их название наводит на мысль о брезгливых вещах, но их внешний вид подразумевает сочные глазированные пирожные и карминовую сангрию. Кровавый апельсин — это мягкий и сладкий цитрус, известный своей красивой красной мякотью. Они получают свой фирменный оттенок от антоцианов, тех же полифенольных пигментов, которые придают свекле и чернике свой оттенок. Кровавые апельсины не всегда доступны, но держите глаза открытыми на вашем фермерском рынке или специализированном магазине с ноября по апрель для ваших лучших шансов.

Апельсин королёк / Blood Orange

Танжело / Tangelo

Обалденно выглядящий фрукт характеризуется шишкой на его вершине. Это гибрид грейпфрута и мандарина, и когда вы откусите кусочек, вы сразу же почувствуете прилив сладости, за которым последует терпкость. Танжелос лишены косточек, а их кожура легко очищается, что делает их отличной заменой апельсинам или мандаринам, когда у вас мало времени.

Танжело / Tangelo

Каламондин / Calamansi

Каламондин часто используется в Филиппинской и малайзийской кухне, придавая аромат, который немного слаще, чем лайм. Ослепительный контраст между его кожурой и мякотью делает его прекрасным гарниром, но он, конечно же, столь же ослепителен, как и заменитель лайма.

Каламондин / Calamansi

Лимон Мейера / Meyer Lemon

Лимоны Мейера отличаются от более часто встречающихся Лимонов Эврика или Лиссабон по нескольким причинам. Они меньше и более гладкие, чем их двоюродные братья, что сделало их лучшим декоративным деревом в своем родном Китае. Они также обычно более сочные и менее кислые, поэтому они не будут подавлять другие ароматы в вашем блюде.

Лимон Мейера / Meyer Lemon

Лаймы Key Lime

Лаймы Key Lime маленькие, но мощные, с более кислым и горьким вкусом, чем персидские Лаймы. Они также содержат больше семян, но любые дополнительные усилия, потраченные на их удаление, будут того стоить. Попробуйте их в ваших рецептах, чтобы смягчить вкус для сладкого и ароматного лакомства.

Лаймы Key Lime
]]>
Замораживание продуктов Знаменитости вегетарианцы, которые следуют за сыроедческим веганским образом жизни Как правильно разделать курицу Оформление овощной нарезки Пищевая ценность — что это такое?
Как сделать хумус без тахини https://mylivingfood.ru/kak-sdelat-humus-bez-tahini/ Как сделать хумус без тахини https://mylivingfood.ru/kak-sdelat-humus-bez-tahini/

Как сделать хумус без тахини

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Рецепт хумуса в домашних условиях без тахини
  2. Хумус Рецепты
  3. Хумус в качестве закуски

Классические рецепты хумуса делаются с тахини, который представляет собой кунжутную пасту. Он имеет прекрасный ореховый вкус, но также и немного горечи, что объясняет, почему некоторые дети не любят его. Есть и те к кого аллергия на кунжут и, следовательно они не могут есть традиционный хумус. К счастью, хумус вполне можно приготовить и без тахини.

Хумус-это соус/спред, который делают из нута, и на самом деле хумус-это арабское слово, обозначающее нут. Вы можете заметить, что многие рецепты хумуса требуют бобов гарбанцо, а не нута. Гарбанзо-это испанский перевод нута. В Италии их называют бобами Сиси.
Хумус — один из самых древних продуктов питания, восходящих к Древнему Египту, и нут довольно часто использовался в этом регионе более 7000 лет назад.

Хумус — это соус спред, который делают из нута. На самом деле хумус — это арабское слово, обозначающее нут. Вы можете заметить, что многие рецепты хумуса требуют бобы гарбанцо, а не нута. Гарбанзо — это испанский перевод нута. В Италии их называют бобами Сиси.

Хумус — один из самых древних продуктов питания, восходящих к Древнему Египту, и нут довольно часто использовался в этом регионе более 7000 лет назад.

Смотрите также другие рецепты хумуса.

Рецепт хумуса в домашних условиях без тахини

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 266 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 24 г
Шаги
10 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты.
  • В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты, пока они не станут гладкими и кремовыми.
  • Подавать с лавашом, чипсами или нарезанными свежими овощами.

Хранить в герметичном контейнере до трех дней.

Хумус Рецепты

Если вы посещаете ближневосточные рестораны и едите хумус, вы, вероятно, обнаружили, что вкус немного меняется от места к месту. У некоторых рецептов есть более сильный лимонный аромат, у других есть более выраженный чесночный аромат, и некоторые являются отчетливо более пряными. Создавая свой собственный хумус по экспериментируйте с ингредиентами и найдите свои пропорции.

Если рецепт требует много тахини, и вам не нравится тахини, просто уменьшите количество или полностью его опустите. Кухня ближневосточной кухни часто варьируется от страны к стране, от города к городу и даже от семьи к семье. Ингредиенты и количество не высечены на камне, и это часть удовольствия, чтобы добавить немного этого, забрать немного того и все еще иметь кулинарный шедевр!
 

Хумус в качестве закуски

Хумус - это своеобразный соус. Подавайте разнообразные вкусы с теплыми ломтиками лаваша, чипсами из лаваша или свежими овощами.

Подавайте хумус в ярко окрашенных тарелках, полив сверху оливковым маслом и посыпав хлопьями красного перца, поджаренными кедровыми орехами и / или жареным нутом. Независимо от того, как вы его едите, хумус - это одновременно здоровая и вкусная закуска.

]]>
Сметанный зеленый соус из шпината Сыроедческий зелёный соус Грузинский ореховый соус Баже по-сыроедчески Сыроедческий соус из семян мака, кунжута и льна Классический хумус
Классический хумус https://mylivingfood.ru/klassicheskiy-humus/ Классический хумус https://mylivingfood.ru/klassicheskiy-humus/

Классический хумус

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Хумус классический рецепт
  2. Хумус классический детали

Хумус, является одним из самых известных продуктов Ближнего Востока из-за его популярности во всем мире. Соус на основе нута можно найти в большинстве обычных продуктовых магазинах и во многих ближневосточных ресторанных меню.

Слово хумус происходит от египетского слова, обозначающего нут, типичный основной ингредиент, хотя вместо него можно использовать много других видов бобовых. Вариации современного рецепта хумуса можно найти еще в 13 веке в египетских поваренных книгах.

Хумус обычно подается как часть закуски или Меззе на подносе вместе с фалафелем, баклажанами и соусом тахини. В него можно окунуть свежий или поджаренный лаваш, а также овощи. Из него также делают начинку и питательную закуску.

Он часто приправляется специями, такими как тмин или Сумах, и может быть подан с гарниром из оливкового масла, нарезанных помидоров, ломтиков огурца, петрушки или кинзы, нута и кедровых орехов.

Доступность ингредиентов для изготовления хумуса отчасти является причиной его популярности в таких странах, как Египет, Иордания и Сирия. А его совместимость как с мясом, так и с молочными продуктами делает его пригодным для еврейских диетических законов и, следовательно, популярным в Израиле.

Смотрите также другие рецепты хумуса.

Хумус классический рецепт

Ингредиенты
На порцию
Калории: 445 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 63 г
Шаги
10 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты.
  • Слейте жидкость с нута и отложите ее. Смешайте подсушенный нут, лимонный сок, тахини, очищенный и измельченный чеснок и морскую соль в блендере или кухонном комбайне.
    Добавьте 1/4 стакана отложенной жидкости из нута.
    Помешивайте в течение 3-5 минут на медленном огне до полного перемешивания и однородного состояния.
  • Поместите в сервировочную тарелку и создайте неглубокое углубление в центре хумуса.
    Добавьте небольшое количество (1-2 столовые ложки) оливкового масла в углубление.
    Украсить петрушкой по желанию.
    Подавайте сразу со свежим, теплым или поджаренным лавашом или дайте остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Хумус классический детали

Хумус можно хранить в холодильнике до 3 дней или хранить в морозильной камере до одного месяца. Добавьте немного оливкового масла, если он вам покажется слишком сухим.

Тахини является традиционной и важной частью рецепта хумуса и не может быть заменен. Однако его можно опустить.

Для более острого хумуса добавьте нарезанный красный чили или щепотку кайенского перца.

]]>
Сыроедческий соус из семян мака, кунжута и льна Соус Гуакамоле сыроедческий рецепт Японский ореховый соус. Сыроедческий рецепт Домашний тахини Хумус из черной фасоли
7 полезных для здоровья трав и специй из Юго-Восточной Азии https://mylivingfood.ru/7-poleznyh-dlya-zdorovya-trav-i-spetsiy-iz-yugo-vostochnoy-azii/ 7 полезных для здоровья трав и специй из Юго-Восточной Азии https://mylivingfood.ru/7-poleznyh-dlya-zdorovya-trav-i-spetsiy-iz-yugo-vostochnoy-azii/

7 полезных для здоровья трав и специй из Юго-Восточной Азии

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Имбирь
  2. Звездный Анис
  3. Куркума
  4. Лемонграсс или лимонное сорго
  5. Орегано
  6. Семена и листья кориандра
  7. Базилик

Западная наука учит нас тому, что все, что мы употребляем в пищу, влияет на наше здоровье. Кофеин стимулирует нервную систему, яблочный сок может бороться с диареей, а чернослив — от запоров. На Западе они известны как домашние средства.

То, что человеческое тело предрасположено реагировать на определенные продукты определенным образом, связано с питательными веществами, минералами и химическими веществами, которые естественным образом содержатся в этих продуктах, и тем, как наше тело реагирует на них.

И в том же контексте травы и специи были частью традиционной медицины в Азии на протяжении тысячелетий. Если крепкий кофе не дает спать, то имбирный напиток может успокоить боль в горле. Если чернослив помогает ослабить запор, куркума оказывает такое же влияние на пищеварительную систему.

Однако на Западе проводится различие между домашними средствами и лекарствами. В то время как домашние средства, такие как яблочный сок при диарее, считаются хорошим выбором для оказания первой медицинской помощи, западных людей учат, что лекарства, назначенные врачом, не могут заменить. 

То, что травы и специи, составляющие то, что Запад называет «традиционной» или «альтернативной» медициной, могут заменить лекарства, выпускаемые фармацевтическими компаниями, — это относительно новая концепция на Западе. Существует большое беспокойство по поводу необходимости научных исследований, чтобы однозначно доказать, что листья, корни и семена могут быть столь же эффективными, как западные лекарства, в профилактике и лечении простых заболеваний, таких как расстройство желудка, для более серьезных проблем, таких как рак и диабет.

Такие исследования редко были востребованы в незападных культурах, где травяная медицина была принята и практикуется в течение тысяч лет. Давайте взглянем на некоторые из этих трав, корней и специй — все основные продукты питания в кухнях Юго-Восточной Азии — и то, как их лекарственное и лечебное использование в незападных культурах вызвало у западных ученых достаточное количество открытий и исследований.

Имбирь

Имбирь является распространенным ингредиентом в кулинарии Юго-Восточной Азии. Обладает приятным ароматом и мягким теплом. Корневище, имбирь — обычное дополнение к специям, супам и соусам. В народной медицине вареный имбирный напиток используется для облегчения симптомов простуды и кашля, таких как заложенный нос и зуд в горле. Чтобы сделать, нужно тонко нарезать молодой имбирь и варить 15-20 минут. Дайте ему настояться еще 20 минут. Налейте в кружку, добавьте мед или сахар и, по желанию капельку лимона, лайма или сока каламанси.

Чтобы извлечь пользу для здоровья из имбиря, сделайте его частью своего ежедневной кулинарии.

Полезный Имбирь

Звездный Анис

Не путайте с анисом или анисовым семенем (Pimpinella anisum), звездчатый анис — это Illicium verum. Это один из ингредиентов китайского порошка с пятью специями и одна из специй, приправляющих бульон вьетнамской говядины фо. Лакричный аромат-сладкий, травяной и землистый одновременно. На самом деле именно сложный аромат звездчатого аниса делает его таким универсальным. Он усиливает вкус мяса, является желанным дополнением к сладким блюдам, включая пряники и яблочный пирог.

Звездчатый анис является основным источником шикимовой кислоты, используемой в производстве Тамифлю, противогриппозного препарата. Однако нет никаких доказательств того, что употребление звездчатого аниса в сыром виде для облегчения симптомов гриппа приносит такую же пользу человеческому организму.

Есть утверждения, что звездчатый анис обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, а также богат антиоксидантами, но до сих пор нет убедительных западных исследований, подтверждающих какие-либо из этих утверждений.

Если вы еще не испытали звездчатый анис, попробуйте бросить стручок или два в чашку горячего чая. Оставьте настояться в течение нескольких минут, чтобы дать специи высвободить свои эфирные масла.

Звездный Анис

Куркума

Куркума или желтый имбирь, как ее иногда называют, якобы может вылечить диабет и даже предотвратить рак, по мнению некоторых сторонников употребления куркумы. Хотя было доказано, что куркума обладает полезными свойствами для здоровья, она ни в коем случае не является универсальным лекарством от любых недугов.

В качестве лечения расстройства желудка (диспепсии) куркума работает статистически лучше, чем плацебо.

Куркума может облегчить боли в суставах и действовать как усилитель памяти для пациентов с болезнью Альцгеймера.

Среди пациентов, перенесших шунтирование, куркума, по-видимому, эффективна в предотвращении сердечных приступов.

Но что касается западных научных исследований, то еще очень рано делать вывод о том, что куркума может вылечить или предотвратить диабет и рак.

Для тех, кто хочет принимать куркуму в качестве добавки для здоровья, просто очистите, натрите на терке и выжмите свежую куркуму, чтобы извлечь сок. Некоторые люди пьют столовую ложку чистого свежего сока куркумы. Другие смешивают его с водой и добавляют мед, в то время как другие едят прям так. Те, у кого нет доступа к свежей куркуме, заменяют ее порошком.

Куркума

Лемонграсс или лимонное сорго

До того как куркума вошла в моду, лемонграсс рекламировался как чудо-трава, способная вылечить практически все — от несварения желудка до профилактики диабета, сердечных заболеваний и рака.

Формулы изобретения основаны в основном на антиоксидантных, антимикробных и антибактериальных свойствах лимонника.

В аюрведической медицине лемонграсс используется как мочегонное средство для выведения токсинов из организма, как релаксант для успокоения нервов и как обезболивающее средство для снижения температуры.

Как и в случае с куркумой, нет никаких убедительных западных исследований, которые показали бы, что лимонник может вылечить или предотвратить диабет и рак.

Как и большинство трав, изобилующих минералами и питательными веществами, лучший способ извлечь пользу из лимонника — это принимать его в естественном виде. Добавьте несколько стеблей в кастрюлю с супом, тушеным мясом или отварным мясом. Лимонник пропустить через мясорубку, измельчить или мелко нарезать, чтобы придать мясу аромат .

Лимонник можно использовать для приготовления горячих и холодных напитков. Отварите стебли лимонника, чтобы сделать варево и использовать его в качестве основы для приготовления горячих или холодных напитков.

Сорго лимонное

Орегано

Волшебно ароматный и землистый орегано, из которого делают вкусные пасты и соусы для пиццы, орегано — это многолетнее растение с несколькими сортами, которые различаются по вкусу и интенсивности. В кулинарии свежие листья орегано можно добавлять в соусы и тушеные блюда, но сушеный орегано имеет более концентрированный вкус.

В филиппинской народной медицине сок, добываемый путем прессования листьев орегано, считается высокоэффективным лекарством от кашля, простуды, бронхита и других респираторных заболеваний.

Орегано

Семена и листья кориандра

Каждая часть растения кориандра съедобна, но наиболее часто используемые в кулинарии части — это листья и специи, известные нам как семена кориандра, которые на самом деле являются сухофруктами растения. Семена кориандра входят во многие базы специй в Юго-Восточной Азии, листья являются основным продуктом во вьетнамских блюдах, таких как ФО, булочка бо ксао и множество салатов.

Листья кориандра, также называемые кинзой, насыщены витаминами и минералами, включая витамин С, Витамин А, кальций, калий и магний. Нарезанные листья кориандра, долго не хранятся, даже в холодильнике.

Семена, могут храниться до двух лет, содержат ту же смесь витаминов и минералов, но в меньшем количестве.

Если вы хотите сохранить свежий запас листьев кориандра, из-за их питательной ценности или просто потому, что вы их любите, то их легко вырастить из семян. Замочите семена кинзы на ночь, а затем бросьте в кастрюлю на следующий день. Покройте рыхлым слоем почвы около дюйма. Держите горшок в тенистой части, так как кориандр ненавидит жару. Поливайте регулярно и щедро, но не затопляйте. Примерно через шесть недель у вас будет урожай листьев кориандра.

Семена и листья кориандра

Базилик

В исследовании, Министерства сельского хозяйства США, приводится три недавно выявленных фитохимических компонента в базилике, которые борются со стрессом так же эффективно, как антидепрессантный препарат дезипрамин.

Между тем, более ранние исследования показывают, что базиликовое масло богато антиоксидантными, антимикробными и противовирусными свойствами, которые делают его потенциальным средством лечения рака.

Базилик
]]>
Как заморозить цветную капусту Зеленые коктейли вкусный способ сбросить вес! Формы нарезки овощей Мужчина-сыроед — это реально?!.. Польза кокосов. Как правильно выбрать и открыть кокос
19 рецептов Хумуса https://mylivingfood.ru/19-retseptov-humusa/ 19 рецептов Хумуса https://mylivingfood.ru/19-retseptov-humusa/

19 рецептов Хумуса

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Классический Хумус
  2. Хумус Без Тахини
  3. Хумус с жареным красным перцем
  4. Хумус из черной фасоли
  5. Хумус из вяленых помидор
  6. Хумуса из цветной капусты
  7. Хумус из картофеля
  8. Хумус из шпината и феты
  9. Оливковый Хумус
  10. Арахисовый хумус
  11. Хумус с кинзой и лимоном
  12. Морковный Хумус
  13. Хумус из белой фасоли
  14. Тыквенный Хумус
  15. Баклажанный Хумус
  16. Хумус с кедровыми орешками
  17. Лимонный Хумус с чесноком
  18. Халапеньо Хумус
  19. Хумус из артишока

Хумус — это соус спред, который традиционно делают из нута. На самом деле хумус — это арабское слово, обозначающее нут. Это также один из самых древних продуктов, известных человечеству, начиная с Древнего Египта.

Хумус, является одним из самых известных продуктов на Ближнем Востоке, благодаря его популярности во всем мире. Это блюдо из нута можно найти в большинстве продуктовых магазинах и во многих меню ресторанов ближневосточной кухни.

Если вы часто бываете в ближневосточных ресторанах и едите хумус, то знаете, что вкус хумуса везде разный. Некоторые виды хумуса имеют пикантный лимонный вкус, некоторые имеют сильный чесночный, некоторые хумусовые соусы мягкие, а другие пряные. Когда вы делаете свой домашний хумус, вы должны учитывать свои собственные предпочтения. Часть удовольствия от приготовления хумуса заключается в том, что это универсальный рецепт, который вы можете легко подстроить в соответствии с вашими собственными кулинарными предпочтениями.

Хумус идеально подходит для наслаждения в качестве закуски с дольками лаваша, крекерами, чипсами тортильи или нарезанными овощами. Вы также можете использовать его в качестве ароматной приправы для бутербродов и обертываний. Кроме того, вы можете даже заморозить хумус.

Подавая хумус в качестве соуса, вы можете сбрызнуть его сверху небольшим количеством оливкового масла или посыпать сыром Пармезан или хлопьями красного перца для более интересного представления. Другие дополнения включают жареный чеснок, консервированный лимон, масло чили, зеленую сальсу и копченую паприку. Подавайте хумус в ярко окрашенных мисках, чтобы добавить волнения.

Вот несколько отличных рецептов хумуса, которые содержат различные ингредиенты, чтобы сделать традиционный ближневосточный хумус еще более привлекательным.

Классический Хумус

Хотите сделать классический хумус, который был популярен в течение многих веков? Традиционный рецепт этого ближневосточного соуса включает в себя тахини (кунжутную пасту). Тахини придает хумусу характерный ореховый вкус, жирность и слегка горький вкус. Не поддавайтесь искушению переходить сразу к другим рецептам, начните с классики.

Классический Хумус

Хумус Без Тахини

Традиционные рецепты хумуса сделаны с тахини, но если у вас есть аллергия на кунжут, есть альтернативный рецепт хумуса. Рецепт хумуса без тахини использует оливковое масло, чтобы добавить текстуру и гладкость.

Хумус Без Тахини

Хумус с жареным красным перцем

Сладость и дымность жареного красного перца делают фантастический способ поднять вкус традиционного рецепта хумуса на ступеньку выше. Простой рецепт хумуса, приготовленный в кухонном комбайне, использует купленный в магазине или домашний жареный красный перец, чтобы добавить дополнительный аромат.

Хумус с жареным красным перцем

Хумус из черной фасоли

Юго-Западная кухня соответствует любимому ближневосточному рецепту в этом богатом белком и антиоксидантами рецепте хумуса, который использует черную фасоль вместо традиционного нута. Подавайте эту вкусную закуску с крекерами или чипсами тортилья.

Хумус из черной фасоли

Хумус из вяленых помидор

Хумус из высушенных на солнце помидоров очень легко приготовить, и это отличный способ добавить разнообразие к вашим закускам на вечеринках и пикниках. Всего несколько ингредиентов входят в этот простой рецепт хумусового соуса, который вы можете взбить за считанные минуты в своем кухонном комбайне.

Хумус из вяленых помидор

Хумуса из цветной капусты

Хумус из цветной капусты представляет собой смесь с низким содержанием углеводов и кето для традиционного хумуса, приготовленного из нута. Цветная капуста придает легкий вкус, а тахини и оливковое масло придают ей классическую шелковистость. Паприка и тмин придают ему дымный оттенок, который дополняет сладость обжаренной цветной капусты. (Вы можете варить ее.) Используйте его как соус с низким содержанием жира на ваших любимых бутербродах, питах или даже на чиабатте. Это идеально подходит для вашего следующего обеда, вечеринки или ужина вечером.

Хумуса из цветной капусты

Хумус из картофеля

Сладкий картофельный хумус — это идеальный осенний соус. В рецепте используется один сладкий картофель вместе с консервированным нутом, тахини и чесноком. Поскольку его готовят как пюре хумус, это также отличное применение для оставшегося сладкого картофеля.

Хумус из картофеля

Хумус из шпината и феты

Планируя греческий праздник шашлыков или гироскопов этим летом? Вы захотите включить этот восхитительный греческий хумус со свежим шпинатом и раскрошенным сыром фета в качестве вдохновенной закуски.

Хумус из шпината и феты

Оливковый Хумус

Пикантный, соленый вкус оливок каламата добавляет что-то особенное к этому простому рецепту хумуса. Подавайте этот вкусный соус на вечеринках на шведский стол вместе с подносом с треугольниками лаваша, чипсами из лаваша, крекерами или сырых овощей.

Оливковый Хумус

Арахисовый хумус

Хумус с арахисовым маслом — это веселая и неожиданная закуска, которая понравится как детям, так и взрослым. Наполненный отличительным вкусом и высоким содержанием белка, арахисовый хумус отлично подходит для вегетарианцев и любителей арахисового масла.

Арахисовый хумус

Хумус с кинзой и лимоном

Вы любите травянисто-зеленый аромат кинзы? Если да, то вы должны обязательно попробовать этот сладкий, землистый, лимонный рецепт хумуса с восхитительной кинзой.

Хумус с кинзой и лимоном

Морковный Хумус

Жареная морковь и чеснок сочетаются с обычными ингредиентами хумуса для яркого, сливочного морковного хумуса. Обжарка овощей добавляет им легкую сладость и много питательных веществ.

Морковный Хумус

Хумус из белой фасоли

Этот гладкий и сливочный рецепт хумуса использует белую фасоль вместо традиционного нута для более мягкого вкуса хумуса, который все еще полон белка и имеет прекрасную, растекающуюся текстуру.

Хумус из белой фасоли

Тыквенный Хумус

Тыква добавляет красивый цвет и приятную сливочность, что делает хумус вкусной осенней закуской. Свежий шалфей — прекрасное дополнение к этому тыквенному хумусу.

Тыквенный Хумус

Баклажанный Хумус

Призывая всех любителей баклажанов насладиться восхитительным рецептом хумуса, с жареными баклажанами в качестве основного ингредиента. Он имеет дымчатый вкус, немного напоминающий баба ганнуж, ближневосточный баклажанный соус.

Баклажанный Хумус

Хумус с кедровыми орешками

Поджаренные и измельченные кедровые орехи добавляют текстуру и аромат традиционному нутовому хумусу. Этот восхитительный рецепт достаточно причудлив, чтобы служить закуской на званых обедах.

Хумус с кедровыми орешками

Лимонный Хумус с чесноком

Хумус получает усиление вкуса с добавлением сладкого, пикантного лимона и острого чеснока. Сочетание этих двух вкусов создает вкусный хумусовый соус, перед которым трудно устоять.

Лимонный Хумус с чесноком

Халапеньо Хумус

Для пикантности хумуса добавьте немного халапеньо в смесь. Перец халапеньо обладает ярким вкусом, который придает свежесть вашей обычной закуске из хумуса. Вы можете увеличить остроту этого рецепта, добавив в него семена халапеньо или оставив их для более мягкого ароматизированного соуса.

Халапеньо Хумус

Хумус из артишока

Легкий в приготовлении артишоковый хумус обладает сложным вкусом,что делает его желанной закуской на всех ваших фуршетах.

Хумус из артишока
]]>
Сыроедческий соус из семян мака, кунжута и льна Соус Кунжутный Грузинский ореховый соус Баже по-сыроедчески Сыроедческий мексиканский соус Домашний майонез и его рецепт приготовления
Хумус как часть низкокалорийной диеты https://mylivingfood.ru/humus-kak-chast-nizkokaloriynoy-diety/ Хумус как часть низкокалорийной диеты https://mylivingfood.ru/humus-kak-chast-nizkokaloriynoy-diety/

Хумус как часть низкокалорийной диеты

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Польза хумуса для здоровья
  2. Хумус из нута в домашних условиях

Популярный ближневосточный соус или спред, хумус, как правило, производится всего из нескольких простых и довольно полезных ингредиентов. Основным компонентом хумуса, придающим ему объем, является мелко размятый или протертый нут. Оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и тахини обычно добавляют к аромату и получают вкусный соус.

Смешанные вместе ингредиенты делают ли хумус частью низкокалорийной пищи? Не обязательно, но это не значит, что хумус не должен быть частью здорового, низкокалорийного питания. Если вы посмотрите на пищевую ценность коммерчески приготовленного хумуса, то обнаружите, что на одну столовую ложку хумуса приходится около 25 калорий. Это не кажется большим количеством калорий, но большинство из нас, вероятно, съедят несколько столовых ложек, если использовать их в качестве соуса. Таким образом, вы можете легко съесть более 100 калорий или больше, чтобы насладиться порцией хумуса.

Польза хумуса для здоровья

В умеренных количествах хумус может быть очень полезным дополнением к вашему рациону, и некоторые исследования даже показали, что те, кто регулярно ест хумус, скорее всего, будут здоровыми и иметь меньшую талию. Также ученые обнаружили в исследованиях, что 30% сердечных приступов, инсультов и смерти от сердечных заболеваний можно было бы предотвратить, если бы люди следовали средиземноморской диете с высоким содержанием оливкового масла и бобов, которые как раз содержаться в хумусе.

Это неудивительно, так как существует так много полезных для здоровья ингредиентов, содержащихся в хумусе. Нут богат белком, который может помочь вам чувствовать себя сытым дольше. Они также содержат большое количество железа и пищевых волокон, которые отлично подходят для пищеварения. Оливковое масло содержит большое количество полезных мононенасыщенных жиров, которые помогают сохранить здоровье сердца и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Итак, в следующий раз пропустите заправку ранчо и вместо этого съешьте одну из двух столовых ложек хумуса с несколькими сырыми овощами, и у вас будет здоровая и питательная закуска.

Хумус из нута в домашних условиях

Если вы все еще хотите чтобы хумус стал частью низкокалорийной пищи, попробуйте приготовить его в домашних условиях. Замените немного оливкового масла нежирным простым йогуртом и сэкономьте несколько калорий. Попробуйте различные рецепты хумуса, такие как огуречный хумус, черный бобовый хумус или тахини-свободный нежирный хумус, чтобы увидеть, какой вид вам больше всего нравится.

Однако имейте в виду, что только нут содержит около 270 калорий на один стакан, поэтому невозможно сделать хумус действительно низкокалорийным, поскольку нут является основным ингредиентом. Но Нут — это здоровый источник этих калорий. Еще один способ сэкономить несколько калорий, наслаждаясь хумусом — это кушать его со свежими сырыми овощами вместо лаваша. Вы сэкономите калории и увеличите потребление витаминов и минералов, добавив в свой рацион порции овощей.

]]>
Зеленый коктейль соус для фруктовых салатов 19 рецептов Хумуса Вкусный английский мятный соус Сыроедческий соус Песто Соус сальса круда, сальса ройя и мухаммара по-сыроедчески!
Хранение абрикосов https://mylivingfood.ru/hranenie-abrikosov/ Хранение абрикосов https://mylivingfood.ru/hranenie-abrikosov/

Хранение абрикосов

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Покупка абрикосов
  2. Где хранить абрикосы
  3. Заморозка абрикосов
  4. Виды абрикосов

Большинство свежих абрикосов, продаваемых на рынке, собирают, когда они еще не созрели и весьма твердые. Это делается для того, чтобы уменьшить ущерб от транспортировки. Хотя они будут созревать даже после сбора, но вкус и сладость останутся такими же какими были при сборе.

Большинство спелых абрикосов сушат. И поэтому часто менее четверти урожая поступает на рынок свежим. Сезон сбора абрикосов длится с июня до середины августа, в зависимости от сорта и местоположения.

Покупка абрикосов

При покупке свежих абрикосов выбирайте те, на которых нет оттенков зеленого цвета. Цвет абрикосов варьируется от желтого до темно-оранжевого, часто с красными или розовыми оттенками. Плоды различаются по размеру. Мякоть должна поддаваться легкому давлению, когда вы держите его на ладони. Абрикос должен иметь яркий, насыщенный аромат. Избегайте тех, которые имеют вмятины или очень мягкие.

Где хранить абрикосы

Если вы хотите что бы ваши абрикосы дольше хранили свежесть, то в таком случаете поместите их в бумажный пакет и храните при комнатной температуре вдали от солнца. Регулярно проверяйте процесс созревания, иначе абрикосы быстро испортятся. Они никогда не достигнут такого же полного сладкого вкуса, как созревшие на деревьях, но будут лучше, чем с магазинной полки. После созревания хранить арбрикосы не более нескольких дней в холодильнике.

Заморозка абрикосов

Для заморозки абрикосов, нарежьте абрикосы пополам и удалите сердцевину, которая придает горьковатый вкус. Окуните в раствор аскорбиновой кислоты, чтобы предотвратить изменение цвета. Поместите в герметичные пакеты и положите в морозилку и храните в таком виде до трех месяцев.

У некоторых сортов кожа становится жесткой, если их сразу заморозить. Что бы избежать этого, бланшируйте в кипящей воде одну минуту, затем окуните в холодную воду, слейте воду и заморозьте. Абрикосы также могут быть посыпаны сахаром или политы сиропом и заморожены. В таком случае они могут храниться до 1 года.

Виды абрикосов

Наиболее распространенные виды абрикосов — сушеные и в консервах. Если вы планируете сушить абрикосы, убедитесь, что вы выбрали сорт фристона. Их кожура легко отделится от мякоти. Большинство абрикосов на рынке — это разновидности фристона.

Высушенные на солнце абрикосы будут немного жестче. Сушеные абрикосы следует хранить в холодильнике. Во время хранения при температуре выше 23 С плод становится твердым, темного цвета и теряет питательную ценность. Запечатанные пакеты можно хранить не более 1 месяца при комнатной температуре. Для более долгосрочного хранения положите их в холодильник, в таком виде они могут храниться до 6 месяцев. Если ваши абрикосы становятся слишком ломкими, их можно смягчить, пропитав жидкостью или пропарив.

Удивительно, но коммерчески консервированные абрикосы часто имеют более полный вкус, чем свежие абрикосы с рынка. Это потому, что абрикосы остаются на дереве дольше, чтобы созреть и естественно развить больше аромата. Потеря питательных веществ в процессе консервирования незначительна.

]]>
Как хранить бананы Хранение орехов Хранение продуктов: 5 главных ошибок, которые мы совершаем Как выбрать и хранить спелый арбуз Запас продуктов питания вегетарианца
Как выбрать и хранить спелый арбуз https://mylivingfood.ru/kak-vybrat-i-hranit-spelyy-arbuz/ Как выбрать и хранить спелый арбуз https://mylivingfood.ru/kak-vybrat-i-hranit-spelyy-arbuz/

Как выбрать и хранить спелый арбуз

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Выбор спелого арбуза
  2. Хранение арбуза
  3. Рецепты с арбузом

Ничто так не напоминает о лете, как сочный спелый арбуз. И самое страшное — это принести домой целый арбуз, разрезать его на кусочки и обнаружить, что внутри он сухой и мучнистый. Вы можете избежать этого разочарования, научившись выбирать идеальный спелый арбуз.

Выбор спелого арбуза

Сезон спелых арбузов длится с мая по сентябрь, но его пик приходится на середину июня — конец августа. Арбузы продаются целыми, половинчатыми,четвертованными и кубическими. Каждый тип арбуза имеет несколько разновидностей. Например бессемянные арбузы лишены темно-черных семян, но имеют небольшие белые недоразвитые семена, которые можно есть вместе с мякотью. Астраханские арбузы- крупные, круглые или продолговатые, с зеленой кожурой и красной мякотью. Арбуз сорта «Холодок» обычно маленький и круглый, идеально подходящий для одного человека или небольшой семьи. Желтые / оранжевые арбузы имеют желто-оранжевую мякоть и могут иметь семена или вообще быть бессемянными.

Независимо от того, какой тип арбуза вы выберете, первым делом смотрите на кожуру. Во-первых она должна быть тусклая и слегка восковая (хотя многие арбузы вощат, чтобы добавить блеск). Во-вторых убедитесь, что нет порезов или вмятин. Стебель должен быть по цвету буроватый и сухой. Круглый или продолговатый спелый арбуз должен быть симметричный, без каких-либо плоских сторон.

Некоторые специалисты считают, что нижняя сторона, где он лежит на земле, имеет бледно-желтый цвет, а не белый или светло-зеленый. Это является верным признаком зрелости арбуза.

При покупке нарезанного арбуза выбирайте ярко-красную мякоть со зрелыми темно-коричневыми или черными семенами. Если это не бессемянный сорт арбуза, обилие белых семян означает, что арбуз не дозрел. Избегайте арбуза с белыми прожилками в мякоти и кусочками, где мякоть мучнистая, сухая, треснувшая и / или отделяющаяся от семян. Так же обходите стороной все отрезанные части, в которых слишком обильная жидкость. Это знак того, что арбуз перезрел.

Хранение арбуза

Арбузы собирают, когда они созреют, поэтому они не будут продолжать созревать и сильно размягчаться при комнатной температуре. Арбуз, собранный незрелым, никогда не сравнится по вкусу с полноценным зрелым арбузом. Целый арбуз можно хранить в холодильнике до одной недели или при комнатной температуре в течение одной — двух недель. Нарезанный арбуз должен быть завернут салафан, находиться в холодильники и использован в течение трех-пяти дней. Вы также можете заморозить нарезанный арбуз, но текстура будет мягкой при оттаивании (что отлично подходит для холодных супов и смузи).

Рецепты с арбузом

Вы выбрали красивый, спелый арбуз-и что теперь? Обязательно попробуйте сделать вкусную, сочную арбузную фруктовую корзину!

]]>
Хранение продуктов: 5 главных ошибок, которые мы совершаем Как хранить груши Как хранить бананы Запас продуктов питания вегетарианца Хранение абрикосов
Имбирное печенье с корицей, без выпечки https://mylivingfood.ru/imbirnoe-pechene-s-koritsey-bez-vypechki/ Имбирное печенье с корицей, без выпечки https://mylivingfood.ru/imbirnoe-pechene-s-koritsey-bez-vypechki/

Имбирное печенье с корицей, без выпечки

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Сыроедческое имбирное печенье — очень вкусное и его легко приготовить. Если вы любите пряники или что-то имбирное, вам понравится это печенье без выпечки, и вы захотите съесть еще одно… а затем еще…

Они мягкие и жевательные внутри, имеют легкий карамельный вкус, который прекрасно сочетается с восхитительным оттенком имбиря. Эти сырые пряники не содержат глютена, рафинированного сахара и палео дружественны.

Имбирь не только имеет приятный вкус, но и является отличным противовоспалительным средством, а также отлично подходит для успокоения расстройства желудка и может помочь в переваривании пищи. Так что довольно удобное угощение у нас получается — и вкусное и полезное!

Рецепт шоколадного соуса

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
15 мин.Печать
  • Тщательно перемешайте все ингредиенты (кроме кокосового масла) в кухонном комбайне или с помощью блендера.
  • После смешивания ингредиентов добавьте растопленное кокосовое масло и снова перемешайте.
    Сформируйте приготовленную массу таким образом, как на фото. Для этой цели вы можете использовать различные виды формочек.
  • Положите сформированные пирожные в холодильник на 30 минут.
    Когда имбирное печенье слегка затвердеют, вы можете полить их с шоколадным соусом.

Эти вкусные печенья являются отличным здоровым сладким угощением для детей на любом торжестве.

Приятного Вам аппетита!!!

]]>
Белый сыроедческий шоколад Настоящий цветочный мед из мать-и-мачехи и одуванчиков! Торт Муравейник — рецепт без выпечки Сыроедческий торт с киви Чародейка Яблочный пирог — рецепт с фото пошагово
Гид по сезонным фруктам и овощам https://mylivingfood.ru/gid-po-sezonnym-fruktam-i-ovoscham/ Гид по сезонным фруктам и овощам https://mylivingfood.ru/gid-po-sezonnym-fruktam-i-ovoscham/

Гид по сезонным фруктам и овощам

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Весенние фрукты и овощи
  2. Летние фрукты и овощи
  3. Осенние фрукты и овощи
  4. Зимние фрукты и овощи
  5. Фрукты и овощи круглый год
  6. Межсезонные фрукты и овощи
  7. Фрукты и овощи с конца весны до начала лета
  8. Фрукты и овощи с весны до осени
  9. Фрукты и овощи с конца лета до осени
  10. Фрукты и овощи с осени до весны
  11. Фрукты и овощи с осени до зимы
  12. Фрукты и овощи с зима до ранней весны

Фрукты и овощи находятся в лучшем состоянии, когда их выращивают и собирают в их естественное время года, и не путешествуют слишком далеко, прежде чем их съедят. Независимо от того, предвкушаете ли вы свою любимую еду или интересуетесь тем, что вы найдете на продуктовом рынке прямо сейчас, этот список сезонных продуктов и их общенациональных сезонов сбора урожая поможет вам.

В зависимости от вашего региона, вегетационные сезоны и доступность урожая будут варьироваться. В самых теплых районах сезон начинается раньше и длится дольше. Некоторые продукты, такие как зелень, морковь, свекла и редис, можно собирать круглый год в самых умеренных районах. В более холодных зонах время сбора урожая начинается позже и заканчивается раньше.

Весенние фрукты и овощи

Когда с наступлением весны температура начинает повышаться, появляются отличные свежие весенние фрукты и овощи. Они являются одними из самых ярких моментов весеннего сезона, и большинство из них доступны только в это время года. Если вы поклонник любого из них, возьмите эти продукты, пока они есть на полках в самом свежайшем виде!

  • Артишок
  • Спаржа
  • Фасоль
  • Папоротник
  • Молодой Чеснок
  • Грибы сморчки
  • Крапива
  • Зеленый горошек
  • Молодой стручковый горох и фасоль
  • Жгучая крапива
Весенние фрукты и овощи

Летние фрукты и овощи

Лето — это самый большой вегетационный период в году, независимо от того, где вы живете. В эти теплые месяцы вы найдете самое большое разнообразие и лучшие фрукты и овощи. Ищите эти продукты в продуктовых отделах вашего местного бакалейщика, фермерских рынках и придорожных магазинчиках. Если вы любите заниматься садом, то любой из них станет отличным дополнением к вашим домашним культурам.

  • Базилик
  • Ежевика
  • Черника
  • Дыня
  • Нут / фасоль Гарбанзо, свежий летом и сушеный круглый год
  • Перец Чили
  • Кукуруза
  • Огурцы
  • Крыжовник
  • Манго
  • Marionberries
  • Персик
  • Сливы
  • Малина
  • Тыква
  • Помидор
  • Арбуз
  • Кабачки и цуккини
Летние фрукты и овощи

Осенние фрукты и овощи

Осень — это пиковый сезон для некоторых фруктов и овощей, и многие из них вы найдете на осенних фермерских ярморках. Имейте в виду, что некоторые из этих летних культур распространяются на раннюю осень или собираются в начале осени, поэтому этот короткий список — далеко не все, что вы найдете на рынках.

  • Артишок
  • Клюква
  • Соевые бобы
  • Груши
  • Тыква
  • Айва
Осенние фрукты и овощи

Зимние фрукты и овощи

Зима может быть холодной в некоторых регионах, но это пиковое время для цитрусовых фруктов. Это отличная новость, если вы живете на севере, потому что это как прикосновение теплого солнца, чтобы помочь вам пережить эти холодные дни.

  • Клементины
  • Мандарины
  • Помела
  • Мандарины
  • Другие фрукты и овощи можно приобрести в зимние месяцы. Большинство из них, однако, охватывают два сезона, и вы найдете их ниже.
Зимние фрукты и овощи

Фрукты и овощи круглый год

Распространение свежих продуктов по всему миру обеспечило круглый год доступ к огромному разнообразию фруктов, овощей и трав. Большинство из них являются стандартными предложениями на любом рынке независимо от сезона и считаются основными продуктами на современной кухне. Тем не менее, для некоторых продуктов есть пиковый сезон, когда вы определенно захотите взять несколько и насладиться ими в их абсолютном лучшем свежем виде.

  • Руккола, лучше всего весной и осенью
  • Авокадо, классическое лето
  • Свекла
  • Салатный цикорий, лучший осенью и зимой
  • Брокколи, лучше всего осенью и зимой
  • Капуста, лучше всего в конце осени и зимой
  • Морковь
  • Цветная капуста, лучше всего осенью и зимой
  • Сельдерей, лучше всего осенью и зимой
  • Зеленая капуста
  • Травы, большинство сортов
  • Салат-латук, лучше всего весной
  • Мята
  • Грибы культивируемые
  • Орегано
  • Петрушка
  • Розмарин
  • Шалфей
  • Шпинат
  • Тимьян
  • Кресс-салат
Гид по сезонным фруктам и овощам

Межсезонные фрукты и овощи

Для растений нет стандартного календаря, который люди используют, чтобы диктовать времена года. Вполне естественно, что некоторые продукты межсезонные и не являются строго сезонной пищей.

Некоторые продукты также выращиваются в разных регионах в разное время года. Например, кинза — это трава любящая прохладную погоду, сезон которой меняется в зависимости от того, где она выращивается. В теплом климате кинза достигает пика с осени до весны, в то время как в более прохладных районах сезон приходится на весну и лето.

Фрукты и овощи с конца весны до начала лета

В то время как некоторые продукты вступают в сезон ранней весной, другие продукты начинают пикировать позже в этом сезоне. Они часто доступны в начале лета, что делает это лучшее время, чтобы насладиться ими пока они свежие.

  • Абрикосы
  • Кинза, в прохладных местах
  • Молодой картофель
  • Апельсины
  • Горох и стручки гороха
  • Радиккьо
  • Ревень
  • Зеленый лук
  • Клубника
  • Сладкий лук

Фрукты и овощи с весны до осени

Некоторые овощи доступны с весны, до конца лета и вплоть до осени. Они могут стать основными продуктами питания в течение большей части года и использоваться во многих ваших любимых рецептах.

  • Зеленый Лук / Лук-Шалот
  • Грибы дикие
  • Лук репчатый, хранящийся зимой
  • Редиска

Фрукты и овощи с конца лета до осени

Поскольку щедрость лета замедляется, все еще есть много свежих продуктов, чтобы наслаждаться ими. У вас не должно быть никаких проблем с поиском этих фруктов и овощей до осени, и довольно много их можно хранить большую часть зимы.

  • Яблоки, холодное хранение до весны
  • Мангольд — Швейцарский, Красный, Радужный
  • Баклажаны
  • Финики
  • Чеснок хранится круглый год
  • Виноград
  • Зеленые бобы
  • Черника
  • Лемонграсс
  • Бахчевые культуры — дыни и арбузы
  • Окра / Абельмош съедобный
  • Сладкий перец
  • Картофель, круглогодичное хранение
  • Лук-шалот, доступный для хранения до зимы
  • Фасоль
  • Помидоры

Фрукты и овощи с осени до весны

Многие растения действительно процветают при более низких температурах. Они начинают достигать своего пика осенью и доступны в течение всей зимы, вплоть до весны. Неслучайно многие из них представлены в супах и тушеных блюдах, которыми можно наслаждаться в холодные месяцы.

  • Бок Чой / Китайская листовая капуста 
  • Брокколи / Рапини
  • Кинза, в теплых местах
  • Укроп
  • Кольраби
  • Лук-порей
  • Пастернак
  • Репа

Фрукты и овощи с осени до зимы

Будь то тропические растения, выращенные в теплом климате, или те, которые процветают при более низких температурах, существует удивительное множество доступных осенних и зимних продуктов. Хотя некоторые из них можно найти круглый год, они лучше всего подходят в эти холодные месяцы, и это идеальное время, чтобы воспользоваться ими.

  • Брюссельская капуста, поздняя осень — зима
  • Кабачки и цуккини
  • Сельдерей / Корень Сельдерея
  • Цикории
  • Салат эскариоль
  • Хрен
  • Капуста, доступная круглый год
  • Хурма
  • Гранаты
  • Редис, дайкон и другие крупные сорта
  • Брюква
  • Козлобородник пореелистный / Salsify
  • Сладкий картофель
  • Топинамбур
  • Тыква

Фрукты и овощи с зима до ранней весны

Точно так же, как зима — это лучшее время для некоторых сортов цитрусовых, лучший сезон для других может продлиться до ранней весны.

  • Артишок испанский / Кардон
  • Грейпфрут
  • Киви
  • Кумкват
  • Лимоны
  • Апельсины
]]>
Влияние вегетарианской диеты на наше здоровье Сыроедческая диета — выбрасывайте кастрюли и сковородки Макробиотика Как заморозить сельдерей Как хранить бананы
Как читать кулинарный рецепт https://mylivingfood.ru/kak-chitat-kulinarnyy-retsept/ Как читать кулинарный рецепт https://mylivingfood.ru/kak-chitat-kulinarnyy-retsept/

Как читать кулинарный рецепт

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Прочитайте весь рецепт
  2. Понять список ингредиентов
  3. Следуйте за измерениями
  4. Соберите все ингредиенты перед приготовлением
  5. Диапазон времени приготовления
  6. Образец рецепта
  7. Простые спагетти с мясным соусом
  8. Объяснение терминов ингредиентов
  9. Разъяснение терминов в шагах приготовления

Хорошо написанный рецепт призван сделать процесс приготовления пищи максимально простым. Но независимо от того, насколько простым и удобным языком он написан для пользователя, существует особый способ прочитать рецепт, чтобы добиться успешных результатов и сделать процесс как можно более легким.

Кулинария — это наука, как выпечка, а рецепт похож на химическую формулу. Как только вы выучите язык рецептов, ваши кулинарные навыки и знания будут расти как на дрожжах. Если вы пекарь и не обязательно повар, важно помнить, что приготовление пищи и выпечка — это две разные дисциплины. В то время как выпечка использует точные формулы, приготовление пищи немного более гибкая. Вы можете заменить ингредиенты и даже изменить количество ингредиентов, не разрушая сам рецепт.

Условия приготовления могут сбивать с толку, и большинство поваренных книг не так подробны, как хотелось бы начинающим поварам. Но если вы научитесь читать и следовать кулинарному рецепту, вы сможете избежать 10 самых распространенных ошибок в рецепте и получить вкусные и впечатляющие блюда.

Прочитайте весь рецепт

Даже когда блюдо выглядит очень простым, важно прочитать рецепт от начала до конца, прежде чем начать готовить. Таким образом, вы можете убедиться, что у вас есть все ингредиенты и инструменты под рукой, а также вы знаете, как выполнять каждый шаг. В некоторых рецептах перечислены ингредиенты, которые необходимо разделить, и порции, использованные в разное время в процессе приготовления, поэтому, прочитав весь рецепт сначала, вы убедитесь, что вы не ошибетесь во время приготовления. Этот первоначальный обзор также дает вам возможность найти любые термины, которые вы не понимаете, поэтому приготовление пищи проходит гладко.

Понять список ингредиентов

Хорошо написанный рецепт перечислит ингредиенты в начале и перечислит их в порядке, в котором они используются. Например, в простом рецепте спагетти сначала указывается оливковое масло, затем лук и чеснок. Это потому, что первый шаг рецепта состоит в том, чтобы нагреть оливковое масло, а затем добавить лук и чеснок и обжаривать до прозрачности.

Следуйте за измерениями

Хотя при заготовление некоторых ингредиентов существует некоторая гибкость, автор рецепта несколько раз тестировал рецепт и обнаружил, что опубликованные измерения являются идеальными количествами для успешного результата. Когда в списке ингредиентов указана 1 столовая ложка, предполагается, что вы используете фактическое измерение столовой ложки, а не столовую ложку из ящика столового серебра.

Еще одна вещь, которую нужно иметь в виду, это разница между сухим и влажным измерением. Чтобы быть точным, вам понадобятся как сухие, так и влажные измерительные инструменты, поскольку они не измеряют одинаково.

Соберите все ингредиенты перед приготовлением

Нет ничего хуже, чем сжигать чеснок, потому что вы бегали по кухне в поисках следующего ингредиента. Перед тем, как начать готовить, выложите все ингредиенты — по возможности, измеренные — а также кастрюли, сковородки, миски и необходимые инструменты для приготовления пищи. Если первым шагом рецепта является предварительный разогрев духовки, то сделайте это до начала приготовления. Не торопитесь и перепроверьте, чтобы ваш кулинарный опыт был максимально плавным.

Диапазон времени приготовления

Все рецепты имеют интервал времени приготовления, а также описание того, как должна выглядеть еда, или какой должна быть текстура пищи после приготовления. Например, рецепт рыбы часто гласит: «запекать в течение 10–15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться». Эти временные диапазоны проверяются с использованием методов допусков на испытательных кухнях. Нужно учитывать возможные отклонения, потому что домашние плиты и духовки могут вести себя по-разному. Несмотря на то, что в рецептах выпечки есть тесты на готовность, приготовление пищи требует немного более субъективной точки зрения, поэтому не забывайте начинать тестирование как можно раньше в кулинарных рецептах и ​​снимайте пищу с огня, когда она на вкус и выглядит хорошо для вас.

Образец рецепта

Конечно, у каждого рецепта будет свой набор условий приготовления, но есть несколько, которые вы увидите неоднократно, которые послужат для вас образцом. Этот рецепт спагетти с мясным соусом является хорошим примером, показывающим универсальные методы, которые вы будете использовать в различных рецептах.

Простые спагетти с мясным соусом

Ингредиенты
Шаги
Печать
  • Разогрейте оливковое масло в тяжелой сковороде на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Варить, помешивая, до прозрачности.
  • Добавьте говяжий фарш и готовьте, помешивая, пока говядина не подрумянится, а овощи не станут мягкими.
  • Добавьте остальные ингредиенты, кроме сырых спагетти. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 3 минут.
  • Добавьте сырые спагетти в кипящий соус понемногу, помешивая, чтобы они оставались раздельными. Плотно накройте крышкой и тушите в течение 20-25 минут на слабом огне или до тех пор, пока макароны не станут мягкими, часто помешивая.
  • Подавайте с тертым сыром Пармезан.

Объяснение терминов ингредиентов

Важно очень внимательно прочитать список ингредиентов — и не один раз, чтобы убедиться, что вы уловили и поняли всю терминологию, сопровождающую ингредиенты.

  • Нарезанный лук: в этом рецепте для спагетти с мясным соусом. Лук сначала нарезают, а затем измеряют. Некоторые, но не все рецепты могут предложить приблизительное количество лука, которое вам понадобится.
  • Фарш: чеснок перечисляют как 2 измельченных зубчика. Измельчить - значит нарезать на очень мелкие кусочки.
  • 240 мл: консервированные ингредиенты указаны по весу. Этот рецепт требует 2 банки (240 мл) томатного соуса. Вы найдете измерение на этикетке банки. Если вам нужно меньше, чем вся банка, используйте жидкий мерный стаканчик.
  • Чайная ложка - ч.л.: Некоторые рецепты будут перечислять измерение ингредиента в сокращенном виде.

Разъяснение терминов в шагах приготовления

Тело рецепта содержит инструкции - обычно в пошаговом формате. О том, как приготовить рецепт. Опять же, разумно читать шаги несколько раз, чтобы вы чувствовали, что у вас есть четкое представление о том, как вам нужно будет действовать, а также убедиться, что вы понимаете весь язык.

  • Разогреть оливковое масло - значит вылить его на сковороду, включить огонь до заданного уровня (в данном рецепте средний огонь), а затем оставить масло на огне на 1-2 минуты, пока вы не почувствуете тепло, когда держите руку на 10-15 см выше сковороды.
  • Приготовление лука до полупрозрачности означает, что цвет лука меняется от чистого белого до более мягкого белого, который является более прозрачным.
  • Подрумянивание говяжьего фарша означает готовить только до тех пор, пока не исчезнет розовый или красный цвет. Это не означает готовить до тех пор, пока мясо станет темно-коричневым. Перемешайте вилкой, чтобы разбить кусок говяжьего фарша, пока он готовится, так что у вас останутся маленькие, однородные кусочки.
  • Приготовление овощей до готовности означает, что когда вы протыкаете или прокалываете их вилкой, зубцы вилки легко скользят в мякоть, почти не сопротивляясь.
  • Варить на медленном огне (закипание) и варить - это степени приготовления жидкости. Варить на медленном огне означает, что маленькие пузырьки поднимаются к поверхности жидкости медленно. Варить означает, что большие пузырьки поднимаются к поверхности жидкости быстро и довольно шумно.
  • Паста становится нежной, когда ее варят до конца. Чтобы проверить это, удалите одну прядь макарон из соуса, промойте ее прохладной водой и аккуратно разрежьте пополам. Внутри пасты не должно быть белых участков или только тонкая белая линия, если вы хотите, чтобы ваша паста имела больше текстуры. Затем попробуйте ее. Паста не должна иметь привкуса муки, а текстура должна быть нежной, но все еще твердой, что по-итальянски называется "аль денте".
  • Часто помешивать - значит манипулировать ингредиентами ложкой каждые 2-3 минуты.
  • Рецепт предлагает диапазон от 20 до 25 минут для приготовления пасты в соусе, а также дает описание "пока паста не станет нежной." Начните проверять нежность спагетти через 20 минут. Вы не должны готовить блюдо дольше 25 минут, многие факторы могут повлиять на выбор времени.
]]>
Как сделать блины в домашних условиях Как сварить яйца вкрутую Варить на медленном огне 25 основ кулинарии, которые должен знать каждый Как испечь торт пошаговый рецепт
Запас продуктов питания вегетарианца https://mylivingfood.ru/zapas-produktov-pitaniya-vegetariantsa/ Запас продуктов питания вегетарианца https://mylivingfood.ru/zapas-produktov-pitaniya-vegetariantsa/

Запас продуктов питания вегетарианца

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Крупы и макароны
  2. Ингредиенты для выпечки
  3. Основные ингредиенты вегетарианской и веганской кухни
  4. Специи
  5. Скоропортящиеся ингредиенты

Цель держать хорошо укомплектованный вегетарианский запас продуктов питания в кладовке состоит в том, чтобы у вас было много ключевых вегетарианских кулинарных компонентов под рукой. Которые позволят вам приготовить разнообразные здоровые и сытные вегетарианские блюда в любое время. Ваш список покупок, конечно же, будет меняться в зависимости от размера вашего домашнего хозяйства и ваших любимых блюд. Но вам всегда понадобится сочетание как основных ингредиентов, так и специй, улучшающих вкус, и необходимых для приготовления пищи блюд.

Помимо этих основ, необходимых для приготовления пищи, вы, вероятно, захотите запастись некоторыми продуктами, которые можно взять на ходу. Такими как цельнозерновой хлеб для вегетарианских бутербродов и бургеров или заменители мяса, соевый или молочный сыр, вегетарианские ломтики деликатесов, приправы, хлопья для завтрака, заправка для салата, свежие фрукты и закуски, такие как попкорн, крендели, чипсы и сальса. Мы также рекомендуем держать под рукой мучные лепешки и лаваши для быстрого приготовления буррито и питы.

Крупы и макароны

Макароны и крупы — это привычные продукты, которые можно приготовить бесчислено разными способами. Запаситесь коричневым рисом вместо белого для дополнительного питания.

  • Макароны и другая лапша
  • Фасоль, нут и чечевица — консервированные или сухие
  • Рис или другие цельные зерна, такие как лебеда, просо и ячмень
  • Белок растительный текстурированный, также известный как TVP
  • Консервированные помидоры

Ингредиенты для выпечки

Запас ингредиентов для выпечки очень важен, если вы любите свеже испеченные изделия. Мы рекомендуем использовать заменитель яиц в выпечке, даже если вы не веган, так как они хорошо хранятся и намного удобнее, полезнее и экономичнее, чем яйца. Если вы пытаетесь отказаться от рафинированного сахара, необходим жидкий подсластитель, такой как нектар агавы или сироп из коричневого риса.

  • Мука
  • Сахар
  • Жидкий подсластитель (кленовый сироп, сироп из коричневого риса или нектар агавы)
  • Яйцо заменитель
  • Разрыхлитель и пищевая сода
  • Ваниль
  • Какао-порошок или шоколадная стружка

Основные ингредиенты вегетарианской и веганской кухни

Если вы еще этого не сделали, вы скоро ознакомитесь с большинством этих ингредиентов, поскольку они широко распространены в вегетарианской и веганской кухне.

  • Соевый соус, Тамари или Нама шойю
  • Мисо
  • Тахини
  • Соусы для жарки во фритюре
  • Соевый маргарин
  • Овощной бульон (консервированный или порошкообразный)
  • Соевое молоко или другой заменитель молока
  • Оливковое масло, кунжутное масло или рапсовое масло
  • Бальзамический уксус и рисовый уксус
  • Арахисовое масло или другое ореховое масло
  • Пищевые дрожжи

Специи

Специи — это то, что создает разницу между обычными блюдами и экзотической этнической кухней. Однако не все ароматы предназначены для всех, поэтому поэкспериментируйте, чтобы увидеть, какие специи и комбинации вы предпочитаете использовать больше всего, а какие — нет. Вот некоторые из наиболее часто используемых специй, которые вы можете иметь под рукой.

  • Базилик
  • Черный перец
  • Красный перец
  • Чили
  • Корица
  • Тмин (молотый или семена)
  • Карри
  • Гарам масала (если вы любите готовить вегетарианскую индийскую еду)
  • Чесночный порошок
  • Имбирный порошок
  • Луковый порошок
  • Орегано
  • Петрушка
  • Хлопья красного перца
  • Соль

Скоропортящиеся ингредиенты

Наш любимый свежий овощ, который нужно держать под рукой, это брокколи. Потому что он хорошо хранится и отлично сочетается с тофу. Быстро обжаривая вместе с тем, что у вас есть. И лук, и чеснок могут храниться месяц или дольше, если хранятся правильно.

  • Свежие овощи
  • Тофу
  • Темпе или сейтан,  или замороженные вегетарианские бургеры
  • Лук
  • Чеснок
  • Лимон или лимонный сок
]]>
Как сохранить тыкву Как хранить муку Как хранить бананы Хранение орехов Как хранить груши
Как испечь торт пошаговый рецепт https://mylivingfood.ru/kak-ispech-tort-poshagovyy-retsept/ Как испечь торт пошаговый рецепт https://mylivingfood.ru/kak-ispech-tort-poshagovyy-retsept/

Как испечь торт пошаговый рецепт

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Ингредиенты для торта
  2. Сухая смесь для торта
  3. Смешайте сливочное масло и сахар
  4. Добавьте яйца
  5. Объедение ингредиентов торта
  6. Переместите тесто в форму для запекания
  7. Испечь и охладить торт

Когда дети начинают помогать своим родителям на кухне, первое, что они хотят сделать, это помочь испечь торт. Это хороший выбор, потому что выпечка тортов — это простой и прямой процесс, и многие пошаговые рецепты каждый раз следуют одним и тем же основным шагам. Знание основ позволяет вам с большой уверенностью подходить к созданию торта с нуля.

Перед тем, как приступить к выпеканию, смазывайте маслом формы для выпечки, которые вы используете. Это могут быть круглые формы, прямоугольные противни или даже кастрюля Бундта. Затем разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте, чтобы она была готова для выпечки, когда вы начнете готовить.

Смазочные противни для шоколадного торта

Ингредиенты для торта

Важно приготовить все ингредиенты перед приготовлением теста для торта. Многие рецепты тортов требуют растопленного шоколада, поэтому вы должны сделать это, прежде чем начинать смешивать тесто. Чтобы растопить шоколад, вы можете использовать микроволновую печь или паровую баню на плите.

Другие рецепты приготовления могут включать измельченные орехи или тертую цедру лимона или апельсина.

Ингредиенты для шоколадного торта

Сухая смесь для торта

Важно правильно измерить сухая смесь для торта, а затем полностью перемешать эти ингредиенты, чтобы пирог имел равномерный и правильный рост. Используйте проволочный венчик, чтобы смешать муку с разрыхлителями для достижения наилучших результатов.

Смешивание сухих ингредиентов для шоколадного торта

Смешайте сливочное масло и сахар

Доведите сливочное масло до комнатной температуры, прежде чем начнете смешивать. Когда оно достигнет нужной температуры, взбивайте его до тех пор, пока он не станет кремовым. Медленно добавляйте сахар по мере того, как вы сбиваете масло, используя миксер. Если вы используете электрический миксер или смешиваете вручную, добавляйте немного сахара за раз, а затем перемешивайте до тех пор, пока не добавите нужное количество.

Сливочное масло и сахар для шоколадного торта

Добавьте яйца

Добавьте яйца к маслу и смеси сахара, по одному, и хорошо перемешайте, пока смесь не достигнет нужной консистенции.

Добавляем яйца для шоколадного торта

Объедение ингредиентов торта

Объединяем смеси шоколадного торта — шоколад, мука и молоко добавляются в смесь масла и сахара. Сначала начните с растопленного шоколада. Обязательно соедините его полностью с взбитым сливочным маслом, сахаром и яйцами.

Затем поочередно добавьте сухие ингредиенты и молоко во влажные ингредиенты. Хорошо перемешайте, пока он не станет однородным. Некоторые рецепты предлагают подождать до конца, чтобы добавить молоко. Следуйте вашему конкретному рецепту для достижения наилучших результатов.

Добавление шоколада в шоколадную смесь

Переместите тесто в форму для запекания

Если вы делаете многослойный пирог, аккуратно разделите тесто между двумя круглыми формами. Если вы используете прямоугольный противень или кастрюлю Бундта, разместите все свое тесто в выбранную вами готовую форму. Аккуратно постучите по формам, чтобы выровнять верхнюю часть и удалить пузырьки воздуха. При необходимости используйте шпатель или ложку, чтобы сгладить верх перед выпеканием.

Добавляем тесто в формы для шоколадного торта

Испечь и охладить торт

Выпекать коржи для торта нужно в зависимости от времени и температуры в соответствии с указаниями рецепта. Выньте из духовки и охладите на подставке в течение 10 минут или как указано в вашем рецепте. Снимите коржи с противней и полностью остудите, прежде чем добавлять глазурь. Убедитесь, что верхний слой не перевернут, в противном случае на верху торта будут линии сетки.

Охлаждение шоколадных тортов на стойке

Готовый шоколадный торт

Как только коржи для торта полностью остынут, пора их покрыть глазурью. Выберите одну из основных: шоколадная глазурь, сливочную сырную глазурь, ганаш или взбитые сливки. Если у вас приготовлено два круглых коржа для торта, то намажьте верхнюю часть одного глазурью. Затем положите второй пирог сверху и нанесите глазурь уже на него сверху и по бокам. Сделайте завитки в качестве украшения, если хотите.

Шоколадный торт
]]>
Испеченный картофель Пять основных соусов Деглазирование сковороды Как приготовить вкусный омлет Как сделать блины в домашних условиях
Пять основных соусов https://mylivingfood.ru/pyat-osnovnyh-sousov/ Пять основных соусов https://mylivingfood.ru/pyat-osnovnyh-sousov/

Пять основных соусов

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Бешамель / béchamel
  2. Эспаньол / espagnole
  3. Голландский соус / hollandaise sauce
  4. Красный соус / tomato sauce
  5. Велюте / veloute

Знание пяти основных соусов так же полезно любителю еды, как и шеф-повару. Понимание этих соусов поможет вам прочитать меню, решить, что заказать, и определить, какие вина лучше всего сочетаются с вашим блюдом. Как для поваров, так и для шеф-поваров научиться готовить пять основных соусов — это базовый навык, который откроет перед вами целый мир кулинарных возможностей.

Пять основных соусов: бешамель, эспаньол, голландский, томатный и велют. Они различаются по основному ингредиенту и загустителю. Хотя они обычно не употребляются в их первоначальном состоянии, они могут быть превращены во множество вторичных соусов путем добавления трав, специй или других ингредиентов. Хотя основные соусы не слишком сложны, их рецепты специфичны и могут потребовать некоторых проб и ошибок, чтобы приготовить их правильно. Как только вы научитесь готовить эти соусы, у вас появится полезный навык, который позволит вам создавать так много вкусных сочетаний.

Бешамель / béchamel

Соус бешамель, также известный как белый соус, пожалуй, самый простой из основных соусов, потому что он не требует приготовления бульона. Для приготовления используется горячее молоко в качестве основы и загущается простым белым соусом из муки и жира. Далее соусы бешамель обычно приправляют луком, луком-шалотом, перцем или мускатным орехом. Затем готовят до тех пор, пока он не станет сливочным и бархатным.

Соусы на основе бешамеля часто подают с макаронами, овощами, яйцами или птицей. Но это также основа для некоторых из самых распространенных белых, сливочных соусов и на основе сыра.

Бешамель / béchamel

Вот некоторые соусы, приготовленных на основе бешамеля:

  • Сливочный соус / Cream Sauce
  • Соус Морней / Mornay Sauce
  • Соус Субиз / Soubise Sauce
  • Соус Нантуа / Nantua Sauce
  • Сырный соус чеддер / Cheddar Cheese Sauce
  • Горчичный соус / Mustard Sauce
  • Сырный соус / Cheesy Sauce

Эспаньол / espagnole

Эспаньол часто называют коричневым соусом. Для него использует коричневый бульон, например говядину, в качестве основы и загущается коричневым соусом из муки и жира. Эспаньол часто приправляют ароматическими веществами, пряными травами или томатной пастой. Эспаньол обычно готовят из вторичных соусов, таких как грибной соус, демиглас, соус мадера или Бордлез.

Соусы Эспаньола обычно подаются с жареным мясом, таким как говядина, телятина, баранина или утка.

Эспаньол / espagnole

Вот несколько примеров соусов из эспаньоля:

  • Соус Маршан де Вин (Сокращение Красного Вина) / Marchand de Vin Sauce (Red Wine Reduction)
  • Роберт Соус / Robert Sauce
  • Соус Шаркутьер / Charcutière Sauce
  • Лионский Соус / Lyonnaise Sauce
  • Соус Шассер / Chasseur Sauce
  • Соус Берси / Bercy Sauce
  • Грибной соус / Mushroom Sauce
  • Соус Мадейра / Madeira Sauce
  • Соус Из Портвейна / Port Wine Sauce

Голландский соус / hollandaise sauce

Голландский соус — это богатый сливочный соус, который использует масло в качестве основы и сгущается с помощью эмульсии. Голландские соусы часто приправляют перцем, кайенским перцем, лимоном или уксусом и могут быть приготовлены во вторичных соусах, таких как Мальте, мусселин или Беарн.

Голландские соусы часто подают с яйцами, овощами или птицей.

Голландский соус

Несколько соусов, которые можно приготовить из Голландии:

  • Соус Беарнский / Béarnaise Sauce
  • Дижонский Соус / Dijon Sauce
  • Соус Фойо / Foyot Sauce
  • Соус чорон / Choron Sauce
  • Мальтийский соус / Maltaise Sauce

Красный соус / tomato sauce

Красные соусы имеют томатную основу и загущаются с помощью пюре редуцированием или соусом из муки и жира. Красные соусы можно приправить мирпуа, мясным бульоном или соленой свининой. Вторичные соусы, обычно приготовленные из красного соуса, включают путтанеску, креольский или испанский соус.

Красные соусы очень универсальны и могут быть поданы почти со всем, включая макароны, овощи, рыбу, говядину, телятину, птицу или поленту.

Красный соус / red sauce

Несколько соусов, приготовленных из классического томатного соуса:

  • Испанский соус / Spanish Sauce
  • Креольский соус / Creole Sauce
  • Португальский соус / Portuguese Sauce
  • Провансальский Соус / Provençale Sauce

Велюте / veloute

Для приготовления соуса Велюте используют курицу, рыбу или другой белый бульон в качестве основы и загущаются либо соусом из муки и жира, либо соединением яичного желтка и сливоок.

Соусы Велюте часто подаются с более легкими блюдами, такими как овощи, рыба, паста или птица.

Соус велюте / sauce veloute

Из велуте можно приготовить производные соусы. Например:

  • Нормандский Соус / Normandy Sauce
  • Соус Берси / Bercy Sauce
  • Венгерский соус / Hungarian Sauce
  • Грибной соус / Mushroom Sauce
  • Соус Аврора / Aurora Sauce
  • Соус Пулетт / Poulette Sauce
  • Травяной Соус Из Морепродуктов / Herb Seafood Sauce
]]>
Как сделать блины в домашних условиях Яичница болтунья Испеченный картофель Как читать кулинарный рецепт Как перетереть масло с мукой для слоеного теста
Приготовление домашнего майонеза https://mylivingfood.ru/prigotovlenie-domashnego-mayoneza/ Приготовление домашнего майонеза https://mylivingfood.ru/prigotovlenie-domashnego-mayoneza/

Приготовление домашнего майонеза

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Приготовление майонеза в домашних условиях
  2. Рецепт приготовления домашнего майонеза

Простой и увлекательным процесс приготовления домашнего майонеза. Этот простой рецепт послужит отправной точкой для приготовления всевозможных заправок для салатов, таких как голубой сыр, тысяча островов и ранчо, а также бутербродов, и всевозможных заправок.

Для начала, легкое, нейтральное ароматизированное масло, такое как сафлоровое или рапсовое масло, дадут лучшие результаты, но как только вы освоите технику, вы можете начать экспериментировать с маслами, которые имеют более характерные ароматы, такими как масло грецкого ореха, масло авокадо или масло фундука.

Домашний майонез простой рецепт

Приготовление майонеза в домашних условиях

Процесс приготовления эмульсии из яичных желтков и масла, закладывает основу для будущего домашнего майонеза. Кислота в уксусе делает больше, чем просто добавляет вкус — она ​​увеличивает усвояемость яичными желтками количество масла, что делает эмульсию более стабильной.

Рецепт приготовления домашнего майонеза

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 76 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Шаги
20 мин.Печать
  • Доведите все ваши ингредиенты до комнатной температуры.
  • Используя миксер, взбейте яичные желтки в течение минуты или двух, пока они не будут полностью взбиты.
  • Добавить чайную ложку уксуса и взбивать примерно полминуты. Затем добавьте соль, горчицу и табаско и взбивайте еще 30 секунд.
  • Добавляйте масло очень медленно, всего по капле за раз.
  • Когда эмульсия начинает формироваться, вы можете добавлять масло быстрее, но держите его в довольно умеренном потоке. Слишком быстрое добавление масла испортит ваш майонез.
  • Когда эмульсия загустеет, добавьте чайную ложку или около того уксуса, чтобы разбавить его. Продолжайте добавлять масло, периодически останавливаясь, чтобы добавить уксуса, если смесь становится слишком густой.
  • В завершение добавьте лимонный сок, чтобы добавить немного остроты и добиться правильной консистенции.
  • Храните неиспользованный майонез в холодильнике, где его можно хранить в течение дня или двух.

Предупреждение о сыром яйце

Потребление сырых и не до конца приготовленных яиц представляет риск болезней пищевого происхождения.

]]>
Как жарить курицу в духовке Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях Что такое обжаривание? Как приготовить сочный стейк Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке
Как перетереть масло с мукой для слоеного теста https://mylivingfood.ru/kak-pereteret-maslo-s-mukoy-dlya-sloenogo-testa/ Как перетереть масло с мукой для слоеного теста https://mylivingfood.ru/kak-pereteret-maslo-s-mukoy-dlya-sloenogo-testa/

Как перетереть масло с мукой для слоеного теста

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Нарезать сливочное масло
  2. Просеять муку
  3. Использование кондитерского блендера
  4. Текстура для слоеного теста
  5. Перетертое масло с мукой

Часто рецепт потребует, чтобы вы перетерли масло или шортенинг — обычно при приготовлении печенья, булочек или слоеного теста. Перетереть означает включение масла в муку таким образом, чтобы небольшие куски сырого масла оставались цельными в мучной смеси. Когда тесто выпекается, эти маленькие комочки создают разделение в структуре готового продукта, что придает ему ​слоистую консистенцию.

Приготовление слоеного теста

Нарезать сливочное масло

Некоторые пекари охлаждают все — масло, муку, даже миску и другие инструменты. Почему? Мука содержит протеины, называемые глютенами, которые застывают, когда тесто смешивается или замешивается. Холодные температуры замедляют это затвердение, давая пекарю больший контроль над процессом.

Когда масло теплое, оно размягчается и смешивается с мукой, поэтому вы получаете меньше маленьких комочков и, следовательно, менее слоистую текстуру, а это не то, что вам нужно. Поэтому проверка того, что масло холодное, является ключевым шагом к идеальному тесту.

Масло сливочное

Просеять муку

Важно точно измерить вашу муку, потому что именно соотношение масла и муки и то, как кусочки сливочного масла смешиваются с мукой, создают желаемую хлопьевидную текстуру. Просеивание муки помогает обеспечить равномерное распределение, и это важно, потому что, если муки будет слишком много, соотношение масла к муке будет отрицательным, и ваше печенье не будет таким рыхлым.

Как перетереть масло с мукой

Использование кондитерского блендера

Термин кондитерский блендер может вводить в заблуждение и звучит так, как будто это должен быть какой-то электрический кухонный прибор или, по крайней мере, что-то с движущимися частями. Наоборот, это очень простое устройство, которое не дорого стоит. Некоторым людям нравится использовать вилку или пару ножей, или даже свои пальцы, но блендер для теста делает это намного проще. Проблема с тем, чтобы делать это вручную, состоит в том, что ваши пальцы слишком сильно разогревают масло. Вы можете заранее охладить кондитерский блендер или вилку.

Чтобы использовать блендер для теста, возьмитесь за ручку и вдавите лопасти в масло, по существу разрезая масло на кусочки. Поверните блендер на пол-оборота, затем поднимите и повторите несколько раз быстрыми движениями, пока смесь не станет правильной консистенции.

Использование кондитерского блендера

Текстура для слоеного теста

В некоторых рецепты указывают, насколько большими должны быть кусочки сливочного масла. Кусочки размером с горошину, а где-то смесь муки должна напоминать крошки. Если не указанно, значит подразумевается консистенция, напоминающая кукурузную муку.

Как перетереть масло с мукой

Помните, чем более хрупкое вы хотите сделать печенье, тем больше должны быть кусочки сливочного масла.

Перетертое масло с мукой

Когда закончите, кусочки масла все еще должны быть видны в смеси муки. Куски такого размера можно было бы назвать размером с горошину.

На этом этапе вы можете охлаждать сухие ингредиенты с нарезанным маслом и держать его для выпечки позже. После того, как вы добавите какие-либо влажные ингредиенты, такие как вода, яйца или молоко, вы должны закончить рецепт и выпекать его тогда, так как влага активирует разрыхлители ( разрыхлитель или пищевая сода ).

Как перетереть масло с мукой
]]>
Варить на медленном огне Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях Приготовление домашнего майонеза Пять основных соусов
Как сделать блины в домашних условиях https://mylivingfood.ru/kak-sdelat-bliny-v-domashnih-usloviyah/ Как сделать блины в домашних условиях https://mylivingfood.ru/kak-sdelat-bliny-v-domashnih-usloviyah/

Как сделать блины в домашних условиях

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Рецепт блинов в домашних условиях
  2. Как сделать блины - детали рецепта
  3. Простые рецепты блинов в домашних условиях

Если вы впервые готовите блины в домашних условиях, вам понадобится несколько советов и подсказок, прежде чем вы начнете готовить завтрак для семьи или гостей на выходных. Как только вы научитесь их готовить, вы сможете легко приготовить блины любого типа. Дочитайте рецепт до конца прежде чем начнете готовить.

Смешивайте сухие ингредиенты с влажными до состояния когда некоторые комки все еще будут видны, дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут. Это даст этим комочкам шанс раствориться, а клейстерам в муке расслабиться. Вы можете держать тесто в холодильнике в течение нескольких часов, если это необходимо. На самом деле, оно запросто простоит всю ночь.

Как сделать вкусные блины

Рецепт блинов в домашних условиях

Рецепт который позволяет сделать легкие, пушистые, и совершенно восхитительные блины в домашних условиях, из нескольких простых компонентов.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 164 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 20 г
Шаги
50 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты.
  • Просейте вместе муку и разрыхлитель в большую миску.
  • В отдельной миске тщательно взбейте яйца, затем добавьте молоко, сахар и соль и перемешивайте, пока сахар не растворится.
  • Добавьте влажные ингредиенты к сухому и используйте вилку, чтобы аккуратно, но тщательно, объединить. Удостоверьтесь, чтобы не смешивать - вы все еще увидите некоторые комки. Вы можете аккуратно разбить некоторые крупные комки вилкой, но не смешивайте их дольше 20 секунд.
  • Оставьте тесто на 20 минут. К концу этого времени предварительно нагрейте сковороду до 190 °C или нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Разогрейте духовку до 75 °C, чтобы согреть партию блинов.
  • Когда ваша варочная поверхность горячая, слегка опрыскайте ее спреем или добавьте масла.
  • Для каждого блина разлейте 1/4 стакана жидкого теста на сковородке. Готовьте, пока верхушки блинов не наполнятся пузырями, а снизу не станут золотисто-коричневыми.
  • Переверните блины и жарьте до золотисто-коричневого цвета.
  • Либо подайте сразу, либо перенесите в духовку, чтобы поддерживать температуру.

Как сделать блины - детали рецепта

  • Преимущество измерений в этом рецепте заключается в том, что их можно легко сократить вдвое, если вы хотите приготовить блины для 2 человек вместо 4. Конечно, вы также можете удвоить пропорции в рецепте, если у вас большая компания или вы хотите заморозить приготовленные блины на потом.
  • Чтобы заморозить, когда блин остынет, поместите его в пакеты на молнии с слоями, разделенными вощеной бумагой.
  • Если вы обнаружите, что ваши блины просто не получаются, возможно, ваш разрыхлитель стал несвежим. Если прошло более 6 месяцев с тех пор, как вы купили разрыхлитель, выкиньте его и купите свежий. Когда разрыхлитель становится слишком старым, он не поднимется так сильно, как должен, и ваши блины будут тяжелыми и плотными, а не легкими и пушистыми.

Простые рецепты блинов в домашних условиях

  • Для увеличение питательности вы можете заменить половину молока на простой йогурт. Ваше тесто будет толще, поэтому немного понизьте температуру сковородки. Но блины все еще получатся пушистыми. И скажите своим детям, чтобы они не волновались - вы точно можете добавить шоколад в этот рецепт!
  • Стакан свежей черники - еще одно приятное дополнение. Вы также можете использовать замороженные ягоды, если вы сначала разморозите их, но они с большей вероятностью будут сливать цвет в жидкое тесто. Что не обязательно является проблемой, просто знайте об этом заранее и отдавайте предпочтение свежей черники, если хотите избежать этого.
]]>
Как сварить яйца вкрутую Как приготовить сочный стейк Приготовление домашнего майонеза В чем разница между жаркой и запеканием? Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке
Порча пищевых продуктов и как сохранить еду https://mylivingfood.ru/porcha-pischevyh-produktov-i-kak-sohranit-edu/ Порча пищевых продуктов и как сохранить еду https://mylivingfood.ru/porcha-pischevyh-produktov-i-kak-sohranit-edu/

Порча пищевых продуктов и как сохранить еду

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Бактерии в пищевых продуктах
  2. Испорченные и / или опасные продукты
  3. Как защитить продукты от бактерий
  4. Какие способы защиты продуктов питания от бактерий
  5. Чего боятся бактерии — температурный контроль
  6. Чего боятся бактерии — временной контроль
  7. Чего боятся бактерии — контроль влажности
  8. Чего боятся бактерии — контроль уровня pH / кислотности
  9. Как сохранить еду

Сохраняя еду, помните, что порча пищевых продуктов вызвана крошечными невидимыми организмами, названными бактериями. Бактерии есть везде, где бы мы ни были, и большинство из них не причиняют нам вреда. На самом деле, некоторые из них полезны для нас.

Бактерии в пищевых продуктах

Живые организмы бактерии в пищевых продуктах, довольно скучны. Во-первых, они не могут двигаться. Единственный раз, когда они куда-то уходят, это когда кто-то их двигает. В противном случае они остаются там, где они есть. Если им повезет, они смогут есть, а если им действительно повезет, они смогут размножаться.

Они делают это, разделяясь на две одинаковых организма. А потом каждый из них отделяется, и так далее, и так далее. Некоторым удается делать это два или три раза в час.

К сожалению, чем дольше это продолжается, тем более испорченной становится наши пищевые продукты, потому что это то, на чем они живут — наша еда. Особенно пищевые продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты.

Безусловно, некоторые из них есть на пищевых продуктах с низким содержанием белка, таких как фрукты и овощи, но они гораздо медленнее. Вот почему яблоко, оставленное на вашей кухонной стойке на пару дней, все еще будет безопасным для еды, а стейк явно не будет.

Порча пищевых продуктов

Испорченные и / или опасные продукты

Важно отметить, что испорченные продукты не обязательно опасные. Во-первых, большинство людей не будут есть продукты, которые плохо пахнут, выглядят слизистыми или что-то в этом роде.

Более того, микроорганизмы, которые вызывают обычную порчу продуктов, не обязательно вредны для нас. Фактически, за столетия до холодильников, самые ранние соусы и приправы использовались для маскировки неприятных вкусов и запахов пищи, которые начали портиться. Это по-прежнему актуально в тех частях света, где у людей нет домашних холодильников, как ни странно, включает в себя большинство людей, живущих на планете сегодня.

Бактерии, с которыми мы сталкиваемся с точки зрения безопасности пищевых продуктов, — это так называемые патогены, вызывающие пищевое отравление. И эти патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла или кишечная палочка, не вызывают каких-либо запахов, посторонних привкусов или изменений во внешнем виде пищи — например, слизистой поверхности или какого-либо обесцвечивания.

Испорченные и / или опасные продукты

Как защитить продукты от бактерий

Чтобы защитить продукты от бактерий нужно учитывать, что для их жизнедеятельности нужно несколько довольно специфических требований. Каждое из которых можно в определенной степени контролировать. На самом деле их шесть. Наряду с едой, мы также будем предполагать наличие кислорода.

Какие способы защиты продуктов питания от бактерий

  • Температура
  • Время
  • Влажность
  • Уровень pH (кислотность)

Чего боятся бактерии — температурный контроль

В фудсервисе есть поговорка: «Держите холодные продукты холодными, а горячие горячими».

Поддержание пищи холодной

Хранить холодные продукты в холодном состоянии — значит хранить их при температуре от 5 °C, то есть от нормального охлаждения, до примерно минус 18 °C. Бактерии все еще могут размножаться при низких температурах, но просто делают это намного медленнее.

При низких температурах рост бактерий замедляется почти до нуля. Замораживание не убивает их. Как только вы разморозите эту еду, берегитесь! Любые бактерии, которые были там до замораживания, просто разогреются и снова начнут размножаться — с удвоенной силой.

Чего боятся бактерии

Поддержание пищи теплой

Видите ли, бактерии процветают между 5 °C и 60 °C — диапазон температур, которое известно как  температурная зона опасности. Неудивительно, что это тот же температурный диапазон, в котором живут люди.

Кроме того, естественная температура нашего тела 36,6 °C настолько хороша, что она попала прямо в середину этой опасной зоны, это даже не смешно. Бактерии не могут дождаться, чтобы попасть внутрь нас.

Поддержание пищи горячей

Поддержание горячей пищи в горячем состоянии представляет другие проблемы. Рост бактерий снова замедляется при температурах выше 140 ° F, поэтому горячие продукты, которые подают, например, в буфете, должны всегда оставаться горячее, чем это.

Имейте в виду, что 60 °C не убивает бактерии, а только мешает им размножаться. Если вы действительно хотите убить бактерии, вы должны разогреть их до температуры не менее 75 °C.

Это же правило применяется и к приготовленной пище. После этого вам нужно либо снова нагреть до 75 °C, либо выбросить. И, кстати, вы можете разогреть пищу только один раз. Если ее температура падает ниже 60 °C во второй раз, вам нужно бросить ее.

Чего боятся бактерии — временной контроль

Время работает рука об руку с температурой, стимулируя рост бактерий. Допустим, вы покупаете сырые куриные грудки. Может быть, они находятся в вашей корзине 15 минут, пока вы ходите по магазинам, затем они находятся в вашей машине еще 15 минут, пока вы едете домой. Поэтому, прежде чем вы даже доставите эту курицу домой, у бактерий было полных 30 минут.

Затем вы можете добавить еще 15 минут, пока вы их готовите, доведя кумулятивный итог уже до 45 минут. Как видите, у вас действительно мало места для маневра.

Чего боятся бактерии — контроль влажности

Как и всем живым организмам, бактерии нуждаются в воде, чтобы выжить. Продукты с высоким содержанием влаги, такие как мясо, птица, морепродукты и молочные продукты, а также фрукты и овощи, являются основной питательной средой для вредных бактерий. Продукты с низким содержанием влаги, в том числе сухие зерна и бобовые, такие как рис или бобы, обычно хранятся в течение более долгого времени, не портясь и не укрывая бактерий.

Другим аспектом фактора влажности является то, что благодаря процессу, называемому осмосом, сахар и соль фактически высасывают влагу из бактерий, эффективно убивая их путем обезвоживания. В результате высокое содержание соли и / или сахара будет способствовать сохранению продуктов питания, поэтому соль и сахар используются для рассола и сушки мяса.

Чего боятся бактерии

Чего боятся бактерии — контроль уровня pH / кислотности

pH является мерой того, насколько кислым является тот или иной продукт, шкала измерения от 0 до 14. Все, что ниже 7, считается кислой средой, а все, что выше 7, считается щелочной средой. Значение 7 будет считаться нейтральным. Обычная вода, например, имеет рН 7.

Оказывается, бактерии не переносят ничего слишком кислого или слишком щелочного. Чтобы бактерии процветали, pH-среда должна быть нейтральной. Ну, угадайте, какие продукты попадают в эту категорию? Да, продукты животного происхождения, такие как морепродукты, мясо, птица, яйца и молоко.

В отличие от них, большинство овощей и макаронных изделий имеют очень высокий уровень pH в сыром виде, но становятся нейтральными — следовательно, более опасными — при приготовлении. Сильно кислые продукты, такие как цитрусовые, помидоры, яблоки, уксус, ягоды и т. д. относительно непривлекательны для бактерий с точки зрения рН.

Как сохранить еду

Может показаться, что есть много способов как сохранить еду и контролировать рост бактерий в нашей пище — и технически это правда. Но мы не можем контролировать время. Он продолжает тикать, несмотря ни на что.

Как сохранить еду

И хотя мы можем изменить уровень влажности и кислотности пищевых продуктов, использование одного только этого метода будет означать употребление в пищу гораздо больше вяленых и маринованных продуктов питания. По этой причине температура действительно является наиболее важным элементом контроля распространения болезней пищевого происхождения.

Добрый день.

Почему Вы назвали сайт «Моя живая еда. Сыроедческие и вегетарианские рецепты», а сами публикуете статьи с темами про приготовление мяса и тому подобного?

Это противоречие, которое вызывает отторжение, так как, по-моему, причина этого — алчное желание привлечь побольше людей к сайту всеми способами, а не освещать значимую тему вегетарианства и сыроедения и в плане личного здоровья, и в плане морально-этического аспекта.

Спасибо за комментарий.
Вы совершенно правы — сайт называется Моя живая еда — значит пища полезная для жизни. На сайте основные разделы посвящены вегетарианству и как отдельному направлению сыроедению. Так же уделяется внимание и другим аспектам жизни — как нарезать, как заморозить, как приготовить и так далее. Возможно вы со своей стороны видите алчные стороны людей — это ваше право, но в жизни не все черное и белое. Наша цель немного в другом — раскрыть тонкости кулинарии, акцентируя на том как сохранить ингредиенты, а в рецептуре все по прежнему делаем акцент на сыроедение и вегетарианство.

]]>
13 продуктов, которые хранятся без холодильника Как хранить бананы Как сварить яйца вкрутую Как хранить авокадо. Соус винегрет
Соус винегрет https://mylivingfood.ru/sous-vinegret/ Соус винегрет https://mylivingfood.ru/sous-vinegret/

Соус винегрет

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Соус винегрет классический
  2. Соус винегрет рецепт
  3. Масла в винегрете
  4. Винегары / уксусы в винегрете
  5. Соки в винегрете
  6. Приправы в винегрете
  7. Как смешать заправку соус винегрет

Мы ожидаем многого от заправок с маслом и уксусом — или от винегретов, как их еще называют заправка соус винегрет. Практически бросить вызов законам природы. Потому, что масло и уксус не смешиваются естественным образом. Без сомнения, вы видели это сами — встряхните бутылку заправки для салата, и две части собираются вместе. Поставьте бутылку и через несколько секунд они снова начнут отделяться, пока масло не окажется сверху, а весь уксус снизу.

Соус винегрет классический

Лучшее, что мы можем сделать, — это побудить их собраться вместе на некоторое время, что они с неохотой делают, если мы действительно хорошо их перемешиваем или иным образом смешиваем.

Мы называем это временной эмульсией, потому что масло и уксус начинают разделяться, как только вы прекращаете смешивать или перемешивать. Вот несколько советов и приемов, которые помогут вашим винегретам получиться идеально.

Соус винегрет классический

Если вы больше ничего не помните о соусе винегрет, помните следующее: волшебное классическое соотношение масла и уксуса составляет 3 к 1. Пока вы это знаете, вам больше не нужен будет рецепт винегрета.

Разные виды уксуса имеют разные сильные стороны, поэтому соотношение 3: 1 может потребоваться изменить в зависимости от вкуса.

Лучший способ проверить вкус винегрета — это окунуть в него кусочек салата, стряхнуть излишки, а затем откусить. Это даст вам лучшее представление о том, как удался соус винегрет и вы поймете нужно ли менять рецепт.

Винегрет — базовая формула

Соус винегрет рецепт

Масла в винегрете

Вообще говоря, любые масла с маркировкой растительное масло или салатное масло, прекрасно подходят для приготовления базового рецепта соуса винегрет.

Вы также можете использовать любые легкие масла с нейтральным ароматом, такие как сафлоровое, рапсовое или соевое масло. Одним из наиболее распространенных вариантов является замена на оливковое масло. Когда вы рассматриваете широкий спектр ароматизированных масел, доступных сегодня, включая такие отличительные масла, как грецкого ореха или авокадо, возможные вариации рецепта базовой формулы соуса винегрет — буквально бесконечны.

Масла в винегрете

Винегары / уксусы в винегрете

Ароматы и виды специального уксуса, такие как бальзамический, хересный или малиновый, настолько разнообразны, насколько это возможно. Винегары / уксусы в винегрете задают свой тон. Яблочный уксус сделан из яблок и является хорошим выбором для фруктовых винегретов. Бальзамический уксус — сладкий, темный и выдержанный в специально обработанных деревянных бочках — является одним из самых возвышенных видов уксуса, который вы можете найти. Другой интересный выбор, особенно для азиатских винегретов — рисовый уксус, который сделан из ферментированного риса. Самый нейтральный ароматизированный уксус — белый уксус, но мы обычно не используем его в винегрете.

Винегары / уксусы в винегрете.

Соки в винегрете

Лимонный сок является хорошим компонентом для добавления в винегреты. Обычно он используется для дополнения и усиления уксуса, а не для его полной замены.

В соусы винегреты могут входить все виды сока, не только лимон, хотя цитрусовые, такие как лимон, лайм и апельсин, используются чаще всего из-за высокого содержания кислоты. Каждый цитрусовый фрукт имеет свой уникальный профиль вкуса — например, апельсиновый сок добавляет сладости в дополнение к терпкости — но общая формула винегрета остается неизменной.

Соки в винегрете

Приправы в винегрете

Простому винегрету не нужно много приправ. Разве что немного соли и молотого белого перца. Рубленый чеснок, лук, лук-шалот и травы часто являются частью смеси, наряду со специями, такими как черный перец, семена сельдерея, паприка и так далее.

Мед, является отличным дополнением к винегрету, поскольку он добавляет сладости, которая хорошо уравновешивает терпкость от уксуса или цитрусовых. А также помогает стабилизировать эмульсию. Винегрет с медом будет оставаться эмульгированным в течение более длительного времени. Медовые винегреты отлично подходят для презентаций, когда вы не хотите, чтобы масло и уксус разделялись на тарелке.

Приправы в винегрете

Как смешать заправку соус винегрет

Наиболее эффективный способ смешать заправку соус винегрет: масло и уксус — в блендере. Если у вас нет блендера, вы можете сложить все в стеклянную или нержавеющую миску и просто тщательно перемешать. Только не используйте алюминиевую миску — кислота в уксусе может вступать в реакцию с алюминием, создавая металлический привкус. Вы даже можете запечатать ингредиенты в чистую стеклянную банку или бутылку и встряхнуть, чтобы смешать винегрет.

Для достижения наилучших результатов все ваши ингредиенты должны быть комнатной температуры. Чем холоднее масло, тем сложнее смешать заправку соус винегрет.

Соус винегрет классический
]]>
Как жарить курицу в духовке 25 основ кулинарии, которые должен знать каждый Приготовление домашнего майонеза Как приготовить вкусный омлет Варить на медленном огне
Как приготовить сочный стейк https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-sochnyy-steyk/ Как приготовить сочный стейк https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-sochnyy-steyk/

Как приготовить сочный стейк

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Как правильно приготовить стейк
  2. Лучшее мясо для стейка
  3. Как приготовить стейк на гриле
  4. Как пожарить стейк на гриле
  5. Сколько стейку отдыхать?

Поскольку приготовление сочного стейка требует времени, температуры и приправы, это отличная проверка ваших кулинарных навыков. Много факторов влияющих на то что нужно уметь готовить стейк, потому что хороший кусок мяса стоит не дешево. Это означает, что неправильно приготовить сочный кусок мяса это удар по вашим вкусовым рецепторам, вашему эго и вашему кошельку.

Сочный стейк

Как правильно приготовить стейк

Приготовление сочного стейка, возможно, не самая легкая вещь в мире, но с практикой вы сможете правильно приготовить его.

Лучшее мясо для стейка

Первый шаг в правильно приготовленном стейке — это правильный выбор лучшего мяса. Что означает нежное с большим количеством мраморности. Что делает кусок мяса нежным? Часть туши коровы, которое было практически обездвиженным в процессе жизнедеятельности и не подвергалась физическим нагрузкам, она будет нежной. Кроме того, некоторые срезы, естественно, имеют больше соединительной ткани, чем другие, что затрудняет их жевание.

Следовательно, лучшие куски говядины для приготовления сочного стейка получаются из менее тренированных частей коровы и имеют мало соединительных тканей. По большому счету, мы говорим о реберах, поясничной части, филейной части, корейки и вырезки. Примеры включают стейк из рибай, стейк из вырезки то есть филе миньон, стейк из Т-костей и стейк Портерхаус.

Мясо для стейка

Как приготовить стейк на гриле

Приготовление стейка, готового к грилю, включает в себя приправу и доведение до нужной температуры. Проблема с температурой заключается в том, что приготовление на гриле холодного стейка займет больше времени, чем стейка, который ближе к комнатной температуре. А более длительное время приготовления делает стейк более жестким. Поэтому никогда не стоит готовить на гриле холодный стейк. Мы рекомендуем вынуть стейк из холодильника примерно за 20 минут до того, как вы планируете его готовить.

Что касается приправ, лучший способ приправить стейк — это  соль и свежемолотый черный перец. Смажьте стейк оливковым маслом, прежде чем жарить его. Это добавит вкус и поможет предотвратить прилипание стейка к грилю.

Как подтовить стейк для гриля

Как пожарить стейк на гриле

Гриль — лучший способ пожарить стейк. Это потому, что гриль становится очень горячим, что, в свою очередь, означает, что стейк готовится быстро. Хотя существуют альтернативы грилю, цель состоит в том, чтобы приготовить стейк в течение короткого промежутка времени при высокой температуре, и гриль достигает этой цели идеально. Лучший способ приготовить стейк на гриле — разогреть гриль, а затем положить предварительно приготовленный стейк на гриль и не прикасаться к нему. Примерно через три минуты переверните его.

Очень важно: не используйте вилку или шампур или любые другие инструменты для проколов, чтобы перевернуть стейк. Не делайте какие-либо отверстия в стейке, потому что его соки вытекут. Единственный инструмент, который вы должны использовать для приготовления стейка, это пара щипцов. Длинный набор щипцов хорош, чтобы вы не обжигали руки.

После того, как вы перевернули стейк, жарьте его на гриле еще две минуты или около того, в зависимости от того, какой у вас гриль и какова ваша цель прожарки. Идеальный средне-редкий стейк будет розовым, а не красным, внутри и между 55 °C и  60 °C. Но не протыкайте его термометром и не разрезайте его, чтобы увидеть, какого он цвета, а то сок вытечет

Чтобы проверить, как готовится стейк, просто нажмите на центр стейка большим пальцем. Если он мягкий или желеобразный, он еще не готов.

Как приготовить сочный стейк

Сколько стейку отдыхать?

Еще один важный шаг в приготовлении сочного стейка, и, к счастью, это действительно просто, потому что абсолютно ничего не нужно делать в течение нескольких минут. Стейк должен отдохнуть несколько минут в теплом месте, прежде чем нарезать его.

Причина, по которой мы это делаем, заключается в том, чтобы стейк был как можно более сочным. Если вы нарежете стейк слишком рано, все соки выльются. Но подождите несколько минут, и эти соки попадут в нужные места стейка. Хорошее эмпирическое правило — дайте отдых стейку в течение пяти минут на каждые 2 сантиметра толщины.

Стейк должен отдохнуть
]]>
Порча пищевых продуктов и как сохранить еду Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке Как приготовить вкусный омлет Как перетереть масло с мукой для слоеного теста Варить на медленном огне
Как правильно разделать курицу https://mylivingfood.ru/kak-pravilno-razdelat-kuritsu/ Как правильно разделать курицу https://mylivingfood.ru/kak-pravilno-razdelat-kuritsu/

Как правильно разделать курицу

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Разделать жареную курицу может показаться сложно, но с помощью всего лишь нескольких хорошо расположенных разрезов это действительно довольно легко. Если вы режете купленного в магазине жареного цыпленка или домашнюю жареную птицу, все, что вам нужно — это хороший поварской нож и желание сделать все красиво и безопасно.

Если вы жарите курицу дома, вам нужно будет дать ей отдохнуть в течение 10-15 минут перед тем, как нарезать.

Как разделать курицу на куски

Рекомендуется использовать нож для обвалки костей, из-за его контроля и угла наклона при выполнении разрезов близко к кости. Если у вас нет ножа для обвалки костей, большой или средний нож шеф-повара подойдет отлично.

Ингредиенты
Шаги
Печать
  • Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску. Вытяните одну из ножек немного в сторону от остальной части птицы и аккуратно разрежьте мясо и кожу на ножке.
  • С изрядным усилием отведите ногу назад, чтобы обнажить тазобедренный сустав. Продолжайте тянуть, пока не появится круглый конец бедренной кости в суставе.
  • Поместите нож между круглым концом тазовой кости и телом цыпленка. Режьте ножом прямо вниз, пока нога не отделится.
  • Поместите нож вдоль естественной линии между голенью и бедром. С силой надавите прямо вниз и прорежьте сустав. Отделите голень от бедра и положите на сервировочное блюдо. Повторите этот процесс с оставшейся ногой.
  • Проведите ножом вдоль центра грудной кости в передней части грудной полости. Двигайте ножом от передней части к задней части курицы, одновременно отрывая грудное мясо от кости.
  • Положите грудное мясо кожей вверх на разделочную доску и снимите часть крыла. Оставив немного кожи прикрепленной к каждому куску, используйте пилообразное движение, чтобы разрезать грудное мясо на более мелкие кусочки.
  • Разложите вырезанные кусочки курицы на сервировочном блюде.
]]>
Как перетереть масло с мукой для слоеного теста Как приготовить вкусный омлет 25 основ кулинарии, которые должен знать каждый Как сварить яйца вкрутую Как приготовить куриный соус
Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке https://mylivingfood.ru/kak-pravilno-gotovit-ris-na-plite-v-duhovke-i-risovarke/ Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке https://mylivingfood.ru/kak-pravilno-gotovit-ris-na-plite-v-duhovke-i-risovarke/

Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Как приготовить рис на плите
  2. Как приготовить рис в духовке
  3. Как приготовить рис в рисоварке
  4. Как сделать рис менее липким или мягким?
  5. Если рис твердый?
  6. Если рис пригорел?

Важно использовать правильное соотношение риса и жидкости, которое будет зависеть от метода приготовления: в печи, духовки или рисоварки. А также правильно подготовить рис, промыв его холодной водой для удаления крахмала. Выберите способ приготовления, исходя из того, что лучше для вас. Если вы не хотите включать духовку, используйте рисоварку или плиту.

Как приготовить рис на плите

  1. Начните с 1 стакана сырого белого риса. Этого будет достаточно для четырех порций риса. Промойте рис холодной водой, пока вода не станет чистой. Мытье риса не является обязательным, но это сделать рис менее липким.
  2. В средней кастрюле с толстым дном и плотно прилегающей крышкой смешайте рис и 1 3/4 стакана жидкости: воды или бульона. Если вы используете только воду, добавьте 1/2 чайной ложки соли.
  3. Доведите содержимое до кипения, накройте рис и убавьте огонь до минимального значения, чтобы готовить в течение 18 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут.
  5. Помешайте рис вилкой, чтобы выпустить пар. На самом деле это важно, потому что накопленный пар может продолжать готовить рис, что сделает его мягким.
Рис готовится на плите

Не открывайте рис во время приготовления. Если это будет сделано до того, как вы будете готовы к подаче, и вы будете обеспокоены тем, что оно станет мягким или липким, поднимите крышку, положите свернутое полотенце для посуды поверх крышки и верните крышку на место. Полотенце впитает избыточную конденсацию, чтобы предотвратить появление слизи.

Как приготовить рис в духовке

  1. Разогреть духовку до 190 °C градусов. Промойте рис холодной водой, пока вода не станет чистой.
  2. Смешайте 1 стакан длиннозернистого риса и 2 стакана жидкости в жаростойкой посуде с плотно прилегающей крышкой. Добавьте 1 столовую ложку масла, соль и перец.
  3. С закрытой крышкой поместите блюдо в разогретую духовку и готовьте в течение 45-60 минут. Примерно на полпути выньте блюдо из духовки и размешайте.
  4. Выньте блюдо из духовки и оставьте рис на 5 минут с крышкой. Снимите крышку и перемешайте рис.
Рис из духовки

Как приготовить рис в рисоварке

  1. Промойте 1 стакан риса холодной водой, пока вода не станет чистой.
  2. Смешайте промытый рис и 1 стакан воды в рисоварке и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Если вы используете соленый бульон, вы можете пропустить соль.
  3. Включите рисоварку и установите ее на необходимое время в соответствии с руководством по эксплуатации машины.
  4. Оставьте рис на 10-15 минут после того, как рисоварка автоматически отключится.
  5. Размешайте рис и подавайте.
Рис из рисоварки

Ознакомьтесь с инструкцией к рисоварке перед ее использованием. Дважды проверьте инструкции, чтобы убедиться, что вы используете машину правильно.

Как сделать рис менее липким или мягким?

Промывка риса перед приготовлением удаляет крахмал и делает его менее мягким. Если вы забыли этот шаг, поставьте открытую кастрюлю на слабый огонь или разложите на противне, чтобы высушить в духовом шкафу.

Если рис твердый?

Добавьте 1/4 стакана воды и варите его на очень слабом огне еще 5 минут.

Как готовить рис

Если рис пригорел?

Если рис пригорел, а сгоревший вкус пропитал всю партию, это не исправить — выбрасывайте. Если он немного поджарен, налейте немного горячей воды, чтобы разрыхлить зерна и подайте его в любом случае — хруст обеспечит хороший контраст.

]]>
Как правильно разделать курицу Как сварить яйца вкрутую Что такое обжаривание? Как приготовить сочный стейк Как перетереть масло с мукой для слоеного теста
Как приготовить бульон https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-bulon/ Как приготовить бульон https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-bulon/

Как приготовить бульон

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Как правильно приготовить бульон
  2. Белый или коричневый бульон
  3. Бульон из костей
  4. Приготовление рыбного бульона
  5. Холодная вода для бульона
  6. Мирпуа / Mirepoix: ароматические овощи в бульоне
  7. Кислотность бульона
  8. Ароматизаторы в бульоне
  9. Замороженный бульон

Домашний бульон почти всегда лучше, чем купленный в магазине. И создание собственного запаса не должно быть трудным или трудоемким. С помощью нескольких общих принципов вы сможете сделать все, от куриного бульона до рыбного бульона, даже не заглядывая в рецепт.

Как правильно приготовить бульон

  1. Общее правило, которое применяется к каждому типу бульона — начинать с холодной воды. Если вы не начнете с холодной воды, вы почти наверняка получите мутную жидкость, полную примесей.
  2. Никогда не доводите бульон до кипения. Это по той же причине, что и пункт № 1.
  3. Возможно, самое главное, никогда не добавляйте соль в бульон. Когда вы делаете его, вы концентрируете все ароматы. Соль не должна быть одной из них. Скорее всего, вы будете применять свой бульон позже, когда будете готовить соус или суп. Оставьте возможность контролировать уровень соли во время приготовления конечного блюда.
Как приготовить вкусный бульон

Белый или коричневый бульон

Бульоны подразделяются на две категории: белые бульоны используются в качестве основы для соуса Велуте и различных производных соусов, таких как allemande и suprême соусы. Коричневые бульоны используются для приготовления демигляса и его производных, таких как борделез и соус Роберт.

Обратите внимание, что говяжьи или телячьи кости можно использовать как для белых, так и для коричневых бульонов. При приготовлении белого бульона кости сначала бланшируются или быстро кипятятся, а затем сливают и промывают, прежде чем варить на медленном огне.

Для коричневого бульона кости обжаривают перед тушением на медленном огне, и обычно добавляют какой-то томатный продукт. Обжарка и томатный продукт придают коричневому бульону его более темный цвет.

Как приготовить бульон

Бульон из костей

Кости содержат коллаген, который при кипении образует желатин. Чем больше желатина в бульоне, тем более он густой. При охлаждении хороший бульон должен затвердеть.

Типы костей с естественным высоким содержанием хрящей включают в себя: так называемые костяшки пальцев / Knucklebones, обнаруженные в крупных суставах. Кости более молодых животных, например телячьи кости.

Приготовление рыбного бульона

При изготовлении рыбного бульона применяется специальное правило: всегда используйте постную белую рыбу. Избегайте использования рыбы, такой как лосось. Некоторые хорошие примеры рыбы, которую можно использовать, включают палтус, тиляпия и треска.

Рыбный бульон

Холодная вода для бульона

Некоторые белки, особенно альбумин, растворяются только в холодной воде, а альбумин помогает сделать бульон прозрачным. Таким образом, холодная вода помогает высвобождать альбумин, обеспечивая более чистый бульон.

Поскольку большая часть процесса производства бульона сводится к удалению примесей, лучше всего использовать фильтрованную воду, когда это возможно.

Мирпуа / Mirepoix: ароматические овощи в бульоне

Мирпуа / Mirepoix представляет собой комбинацию нарезанной моркови, сельдерея и лука, используемых для добавления аромата в бульоны. Обычные пропорции по весу для приготовления Mirepoix:

  • 50% лука
  • 25% моркови
  • 25% сельдерея
Мирпуа -ароматические овощи в бульоне

Кислотность бульона

Кислота помогает разрушать хрящи и другие соединительные ткани в костях, тем самым ускоряя образование желатина.

Помидор: при производстве коричневых бульонов обычно используют томатную пасту, которая также добавляет цвет и аромат бульону.

Вино: в белом и курином бульоне иногда используют белое вино, а в рыбном почти всегда.

Следует помнить, что кислота реагирует с алюминиевой посудой, поэтому для приготовления используйте кастрюлю из нержавеющей стали.

Ароматизаторы в бульоне

Небольшие количества трав, специй и дополнительных ароматических веществ можно добавлять в бульон одним из двух способов:

Sachet d’epices: небольшой мешочек с марлей из сушеных и свежих трав и специй.

Букет гарни: пучок трав и ароматических веществ, перевязанный кулинарным шпагатом.

И пакетик, и букет гарни перевязывают кулинарным шпагатом и добавляют в кастрюлю для кипения. Другой конец шпагата можно привязать к ручке кастрюли, что облегчает извлечение саше или букета гарни.

Замороженный бульон

  • Заполните пакеты и положите их ровно, чтобы вы могли сложить их и сэкономить место в морозильной камере.
  • Стеклянные банки с широким горлышком или контейнеры: стекло избавляет от беспокойства о токсинах в пластике, и вы сможете размораживать содержимое прямо в стеклянной банке в микроволновой печи.
  • Лотки для кубиков льда: они полезны, когда вам нужна небольшая порция бульона, например, для глазирования.
Как сохранить бульон
]]>
Как перетереть масло с мукой для слоеного теста Как приготовить куриный соус Как сварить яйца вкрутую Как испечь торт пошаговый рецепт Деглазирование сковороды
Как приготовить куриный соус https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-kurinyy-sous/ Как приготовить куриный соус https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-kurinyy-sous/

Как приготовить куриный соус

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Рецепт вкусного куриного соуса
  2. Вариант рецепта куриного соуса

Есть много способов приготовить куриный соус для птицы на ужин. В том числе с использованием сливочного масла вместе с курицей или бульоном из другой птицы.

Это рецепт классического подливки из курицы с мукой, водой или бульоном. Можно использовать купленную курицу или индейку, но она должна быть хорошего качества, с низким содержанием натрия или несоленой.

Используйте этот рецепт для жареной индейки или курицы. Рецепт может быть легко увеличен или уменьшен для большой жареной индейки или маленьких кур. Это зависит от того, сколько жира накопилось. Небольшое количество масла можно добавить, если у вас нет 1/4 стакана жира.

Рецепт вкусного куриного соуса

Посмотрите советы и варианты ниже рецепта для некоторых дополнительных дополнений и идей вкуса.

Рецепт вкусного куриного соуса

Ингредиенты
Порции: +8
Шаги
15 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты.
  • Вылейте жир индейки или курицы в мерную чашку.
    Положите около 1/4 стакана жира на сковороду.
  • Добавьте 1/4 стакана муки.
  • Готовьте, помешивая в течение 2 минут.
  • Добавьте достаточно воды, оставленные в мерной чашке, чтобы сделать 2 чашки жидкости. Вылейте 2 чашки жидкости в смесь муки и жира. Готовьте, помешивая, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Продолжайте готовить около 1 минуты, постоянно помешивая.
  • Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Вариант рецепта куриного соуса

  • Чтобы приготовить соус с потрохами, положите шею, сердце и печень в кастрюлю и залейте воду с очень низким содержанием соли.
  • Варить на медленном огне около 1 1/2 часа.
  • Слейте потрошки и порежьте мясо.
  • Добавьте нарезанные потроха в кастрюлю с 1/4 стакана жира и продолжайте.
  • Для более богатого вкуса вместо воды используйте бульон курицу или индюшатины хорошего качества, несоленый.
  • После того, как соус загустеет, добавьте 1/4 стакана густых сливок, 1 чайную ложку свежего мелко нарезанного шалфея, 1/2 чайной ложки свежего мелко рубленого розмарина и 1 чайную ложку свежего мелко нарезанного тимьяна. Готовьте, помешивая, еще около 1 минуты.
  • Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
  • Добавьте 2 столовые ложки сухого белого вина или Мадейры в кастрюлю вместе с 2 стаканами жидкости.
]]>
Как читать кулинарный рецепт Испеченный картофель Порча пищевых продуктов и как сохранить еду Приготовление домашнего майонеза В чем разница между жаркой и запеканием?
Как жарить курицу в духовке https://mylivingfood.ru/kak-zharit-kuritsu-v-duhovke/ Как жарить курицу в духовке https://mylivingfood.ru/kak-zharit-kuritsu-v-duhovke/

Как жарить курицу в духовке

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Сколько жарить курицу в духовке
  2. При какой температуре жарить курицу в духовке
  3. Как правильно жарить курицу
  4. Жаренная курица целиком - детали

Жареная курица с хрустящей кожицей и сочным мясом — одно из самых вкусных и любимых блюд, которые вы можете приготовить. Если вы никогда не жарили курицу раньше или с тех пор прошло много времени, эта пошаговая инструкция проведет вас через все этапы.

Сколько жарить курицу в духовке

Обжарка курицы займет у вас около полутора часов от начала до конца, что также включает приготовление соуса (начиная с шага № 9 ниже). А также смотрите как правильно разделать курицу

Приготовление на сковороде — самый простой способ получить глубокие, насыщенные ароматы без лишней суеты. Этот легкий рецепт жареной курицы в духовке — лучший способ приготовления. Потратьте всего десять минут, собирая простые ингредиенты во едино, а затем вставьте в духовку, и вы уже на пути к восхитительному обеду.

При какой температуре жарить курицу в духовке

Разогрейте духовку до температуры 220 °C и поставьте жарить курицу в духовку. Как только курица поджарится в течение 75 минут, проверьте температуру с помощью термометра — вставьте в самую толстую часть — необходимая температура должна быть не менее 70 °C.

Как правильно жарить курицу

Ингредиенты
Шаги
Печать
  • Разогрейте духовку до 220 °C
  • Удалите шею и потроха из полости тела цыпленка и промокните птицу насухо, изнутри и снаружи, бумажными полотенцами.
  • Смажьте курицу снаружи и внутри маслом, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем - как внутри, так и снаружи.
  • Надежно свяжите курицу кулинарным шпагатом. Этот шаг не является обязательным, но он поможет вашему жареному цыпленку приготовиться более равномерно.
  • Нарежьте половику лука, один стебель сельдерея и одну среднюю морковь. Разбросайте эти нарезанные овощи на дне сковороды. Эти овощи будут использованы для приготовления соуса позже.
  • Установите жареную решетку на нарезанные овощи и поместите куриную грудку на подставку.
  • Поместите курицу в духовку. После того, как курица поджарилась в течение часа и 15 минут, проверьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания, вставленного в самую толстую часть бедра, вдали от жира или кости. Термометр должен показывать не менее 70 °C. Если нет, продолжайте обжаривать и проверьте снова через 15 минут.
  • Когда курица будет готова, выньте противень из духовки, осторожно вытащите подставку с жареной курицей и перенесите птицу на чистую разделочную доску. Дайте ей постоять 20 минут без крышки, пока вы готовите соус.
  • Положите сковороду с жареными овощами на плиту. Добавьте столовую ложку масла и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте столовую ложку муки и размешайте до образования пасты. Теперь налейте около 2 стаканов куриного бульона в кастрюлю и перемешайте. Довести до кипения на среднем огне, пока не уменьшится и не загустеет.
  • Теперь процедите соус через сетчатый фильтр и приправьте его по вкусу солью и черным перцем. После того, как соус закончен и курица отдохнула, вы можете нарезать птицу и подавать с домашним соусом.

Жаренная курица целиком - детали

  • Вы можете наполнить птицу свежей зеленью или другими ароматическими ингредиентами. Тимьян, розмарин, шалфей и майоран - отличный выбор, но подойдут любые свежие травы. Несколько лимонов или апельсинов, нарезанных на дольки или несколько листьев фенхеля, также хороши для фарширования курицы. Но помните, эти ингредиенты нельзя есть. Они только для добавления вкуса и аромата.
  • Для еще более сочного жареного цыпленка, поджарьте кусочки масла под кожей, прежде чем жарить ее.
  • Добавьте несколько очищенных зубчиков чеснока в смесь моркови, сельдерея и лука перед обжариванием.
  • Не беспокойтесь о том, что Вы выпускаете тепло из духовки каждый раз, когда открываете дверь. Кроме того, разбрызгивание горячей жидкости из сковороды над куриной грудкой ускоряет процесс приготовления, чем если бы вы просто оставили его в покое.
  • Вместо нарезанных овощей положите несколько кусочков хлеба на дно сковороды. По мере того, как жареная курица будет готовиться с нее будет капать жир, капли впитываются в хлеб, а сам хлеб станет очень вкусным.
]]>
Как перетереть масло с мукой для слоеного теста Варить на медленном огне Пять основных соусов Как сделать блины в домашних условиях Порча пищевых продуктов и как сохранить еду
Испеченный картофель https://mylivingfood.ru/ispechennyy-kartofel/ Испеченный картофель https://mylivingfood.ru/ispechennyy-kartofel/

Испеченный картофель

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Как испечь картофель
  2. Как испечь картофель в духовке

Каждый день многие люди ищут как испечь картофель. Так что не стесняйтесь читать данную статью. Вы не одни. Несмотря на то, что запекать картошку легко и она не требует навыков работы на кухне, есть много способов ошибиться. Вот наши лучшие советы запеченного картофеля для идеального результата каждый раз.

Как испечь картофель

  1. Почистить картошку. Как правило, на картофеле есть разные потемнения и глазки от ростков — их следует удалить. Будь то красновато-коричневые пятна от земли или зеленоватые участки кожуры от воздействия солнца — срезайте и не забудьте прополоскать.
  2. После мытья картофеля высушите его.Сухая кожа — хрустящая запеченная кожура, и вы определенно захотите съесть ее. После того, как вы тщательно очистите картофель, тщательно высушите его чистым кухонным полотенцем.
  3. Смажьте маслом! Оливковое масло помогает кожуре рассыпаться  и улучшает вкус. Протрите картофель повсюду — чтобы он был гладким перед выпечкой.
  4. Приправа печеной картошки очень похожа на приправу картофеля фри. Побольше соли для этого захватывающего аромата.
  5. Если не прокалывать картофель перед выпечкой, он, скорее всего, взорвется в духовке — буквально. Так же будет жутко свистеть! Уколите картофелины вилкой или ножом для очистки овощей, что поможет избежать обеих вышеуказанных ситуаций.
  6. Не нагревайте сильно духовку. Если духовка слишком горячая, скажем, 200º, кожура будет готовиться слишком быстро, а середина остается твердой. Запеченная картошка требует терпения. Или хотя бы добрых полтора часа.
Испеченный картофель

Теперь вы вооружены нашими лучшими ноу-хау. Какую начинку для печеной картошки вы выберете — это отдельная история и зависит только от вас. Будь то соус из шпината и артишока или больше предпочитаете курицу или теленка — все в ваших руках!

Как испечь картофель в духовке

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
60 мин.Печать
  • Разогреть духовку до 180 °C. Проколоть картошку вилкой. Натереть маслом и щедро приправить солью и перцем.
  • Запекайте до тех пор, пока картофель не будет легко проколоть вилкой, от 1 часа до 1 часа 30 минут.
]]>
Как приготовить бульон Приготовление домашнего майонеза Деглазирование сковороды Порча пищевых продуктов и как сохранить еду Что такое обжаривание?
Как приготовить вкусный омлет https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-vkusnyy-omlet/ Как приготовить вкусный омлет https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-vkusnyy-omlet/

Как приготовить вкусный омлет

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Как приготовить омлет рецепт
  2. Как приготовить вкусный омлет на сковороде
  3. Варианты рецептов омлета

Вкусный омлет лучше приготовить в антипригарной сковороде. Лучший выбор для омлета из 2 яйиц — это 20-ти сантиметровая сковородка для омлета, особенно когда вы только начинаете учиться. Но любая сковорода с антипригарным покрытием подходит для тех случаев, когда она круглая с наклонными сторонами и имеет диаметр от 15 до 25 сантиметров.

Не пытайтесь приготовить омлет из 3 яиц в маленькой сковородке. Как только вы освоите эту технику, вы можете перейти на омлет с 3 яйцами, но для этого вам понадобится 25-сантиметровая сковорода для омлета. Кроме того, вы всегда должны использовать термостойкий силиконовый шпатель, чтобы он не плавился и чтобы не поцарапать сковородку.

Как приготовить пышный омлет

Как приготовить омлет рецепт

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 383 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 2 г
Шаги
10 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты.
  • Разбейте яйца в стеклянную миску и взбивайте, пока они не станут бледно-желтого цвета.
  • Нагрейте сковородку с антипригарным покрытием с толстым дном от 15 до 25 сантиметров на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растаять.
  • Добавьте молоко к яйцам и при правьте по вкусу солью и белым перцем. Затем возьмите свой венчик и взбейте. Если хотите, то вы можете использовать электрический миксер с насадкой для взбивания. Какое бы способ вы ни использовали, попытаетесь вбить как можно больше воздуха в яйца.
  • Когда масло в сковороде станет достаточно горячими, залейте яйца. Не мешайте! Дайте яйцам приготовиться в течение минуты или до тех пор, пока они с низу не начнут застывать.
  • С помощью термостойкого резинового шпателя аккуратно протолкните один край яйца в центр сковороды, одновременно наклоняя сковороду, чтобы оставшееся жидкое яйцо просочилось внизу. Повторите с другими краями, пока не останется жидкости.
  • Теперь ваши яйца должны напоминать ярко-желтый блин, который должен легко скользить по антипригарной поверхности. Если он вообще прилипнет, ослабьте его шпателем.
  • Теперь аккуратно переверните яичный блин, используя шпатель, чтобы ослабить его при необходимости. Готовьте еще несколько секунд или пока не останется сырого яйца.
  • Если вы добавляете какие-либо другие ингредиенты, сейчас самое время это сделать. Распределите начинку по центру яйца по прямой линии.
  • С помощью лопаточки поднимите один край яйца и сложите его поперек, чтобы края выровнялись. Готовьте еще минуту или около того, но не пережаривайте и не позволяйте яйцам коричневеть. При необходимости, вы можете перевернуть весь омлет, чтобы приготовить верхнюю часть в течение 30 секунд или около того.
  • Аккуратно перенесите готовый омлет на тарелку. Украсить рубленой зеленью по желанию.

Как приготовить вкусный омлет на сковороде

При приготовлении вкусных омлетов обязательно используйте круглую антипригарную сковороду с наклонными сторонами. Она должна быть от 15 до 25 сантиметров в диаметре.

Вы можете использовать 20-ти сантиметровую сковородку для омлета для 2 яиц и 25-ти сантиметровую для омлета с 3 яйцами.

Варианты рецептов омлета

Нет ограничений на количество начинки, которые вы можете использовать с этим основным рецептом омлета. Некоторые предложения наполнения включают в себя:

  • Тертый сыр
  • Жареные грибы
  • Нарезанный кубиками и обжаренный лук
  • Нарезанный, приготовленный беко
  • Нарезанная ветчина
]]>
Как приготовить сочный стейк Деглазирование сковороды Как приготовить бульон Как жарить курицу в духовке Яичница болтунья
Как хранить бананы https://mylivingfood.ru/kak-hranit-banany/ Как хранить бананы https://mylivingfood.ru/kak-hranit-banany/

Как хранить бананы

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Идеальный цвет банана
  2. Как хранить бананы в домашних условиях
  3. Как правильно хранить бананы

Начиная с момента первого сбора возникает главный вопрос — как хранить бананы. Когда они еще зеленого цвета и до того момента, когда они становятся мягкими и коричневыми, бананы меняют свой окрас порядка десяти раз. Они являются единственными фруктами, которые приобретают цвет, текстуру, аромат и сладость по мере созревания. Этот процесс происходит очень быстро. Крошечные семена внутри банана выпускают смесь газа этилена и углекислого газа, из-за которого банан начинает менять цвет.

Идеальный цвет банана

Лучшая цветовая стадия для покупки бананов — это когда они находятся прямо в середине спектра созревания. Идеальный цвет — желтый с небольшим количеством зеленого на обоих концах банана. 

Таблица зрелости банана

Если выбираете спелые бананы (желтые с коричневыми пятнами), то лучше используйте их в ближайшее время. Если вы планируете использовать бананы через какое-то время, то лучше выбирайте слегка зеленоватого цвета. Выбирайте бананы, которые яркие по цвету, полные и пухлые. Но избегайте тех, у которых есть черные пятна. Темные участки на кожуре обычно сигнализируют о том, что плод внутри начинает портится. Тусклый, серый цвет показывает что они или были охлаждены или перегреты во время хранения.

На спелых бананах нет и следа зеленой кожуры. Если вы не можете легко оторвать банан от стебля — он еще не созрел. Если кожура тяжело чиститься, скорее всего банан слишком крахмалистый и горький для еды. В результате он может вызвать расстройство пищеварения и/или запор. Наиболее сочный аромат получают из бананов, у которых начинают развиваться крошечные темные крапинки. 

Как хранить бананы в домашних условиях

Бананы следует хранить в домашних условиях при комнатной температуре вдали от прямого тепла и солнечных лучей. По мере того как бананы созревают, они будут ускорять созревание других фруктов, рядом с которыми они находятся. Летом бананы могут созревать быстрее, в то время как зимой они созревают медленнее.

Как правильно хранить бананы

Чтобы правильно хранить бананы, есть способы ускорить и замедлить процесс созревания банана. Чтобы остановить созревание, бананы охлаждают в холодильнике в течение нескольких дней. Хотя кожура станет коричневой, сам плод внутри будет зрелым. Для более насыщенного вкуса, дайте охлажденным бананам достигнуть комнатной температуры перед употреблением. После созревания бананы будут храниться максимум два дня, прежде чем они начнут портится.

Вы также можете заморозить бананы и лучше всего их использовать в течение 6-8 месяцев.

Очищенные бананы должны быть съедены немедленно. 

Ингредиенты
]]>
Как хранить груши Как выбрать и хранить спелый арбуз Запас продуктов питания вегетарианца Список продуктов первой необходимости при эпидемии Хранение продуктов: 5 главных ошибок, которые мы совершаем
Яичница болтунья https://mylivingfood.ru/yaichnitsa-boltunya/ Яичница болтунья https://mylivingfood.ru/yaichnitsa-boltunya/

Яичница болтунья

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Яичница болтунья рецепт
  2. Хитрости по приготовлению яичницы болтуньи
  3. Варианты яичницы болтуньи

Ключ к созданию идеальной яичницы болтуньи — это тщательно и энергично взбитые яйца перед их приготовлением на сковороде. Взбивание насыщает воздухом, который производит более пушистую яичницу, а более пушистые яйца являются вашей конечной целью.

Самое важное, что нужно помнить при приготовлении яичницы болтуньи — она будет готовиться в течение нескольких минут после того, как вы переложите ее на тарелку. Это явление, известное как остаточное приготовление пищи. Вам нужно перенести яйца на тарелку, когда они немного мягче, чем как бы вы хотели видеть их в итоге. Они укрепятся сами по себе.

Вариант яичницы болтуньи

Еще один профессиональный совет — выключить огонь до того, как яйца будут полностью приготовлены. Это помогает предотвратить пригорание, которое является распространенной проблемой с яичницей-болтуньей. Вы же не хотите, чтобы ваша яичница была пригоревшей с низу.

Яичница болтунья рецепт

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 230 ккал
Белки: 15.04 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 2 г
Шаги
10 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты для яичницы болтуньи
  • Разбейте яйца в стеклянную миску для смешивания и взбивайте их до тех пор, пока они не станут бледно-желтого цвета.
  • Разогрейте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.
  • Добавьте молоко к яйцам и приправьте по вкусу солью и перцем. С помощью вашего венчика, взбейте яйца. Вам наверняка захочется поработать до седьмого пота, но если вы не готовы к этому, вы можете использовать электрический миксер с насадкой для венчика. Какое бы устройство вы ни использовали, стараетесь вбить в яйца как можно больше воздуха.
  • Когда масло на сковороде нагреется настолько, что зашипит при попадание капли воды, влейте туда яйца. Не трогайте, до тех пока яйца готовятся до минуты или до тех пор, пока низ не начнет застывать.
  • С помощью термостойкой резиновой лопаточки аккуратно протолкните один край яйца в центр сковороды, одновременно наклоняя сковороду, чтобы позволить еще жидкому яйцу течь на сковороду. Повторите то же самое с другими краями, пока не останется никакой жидкости.
  • Выключите огонь и продолжайте осторожно помешивать и переворачивать яйцо, пока все сырые части не станут твердыми. Если вы хотите добавить какие-то другие ингредиенты, то сейчас самое время это сделать.
  • Переложите на тарелку, когда яйца застынут они останутся все еще сочными и мягкими. Яйца очень нежные, поэтому они будут продолжать вариться в течение нескольких минут после того, как они окажутся на тарелке.

Хитрости по приготовлению яичницы болтуньи

  • Взбивайте яйца тщательно и энергично перед приготовлением, тем самым вы их обогащаете воздухом, который производит более пушистую яичницу болтунью.
  • Выключите огонь, прежде чем взболтаете яйца. Это помогает предотвратить пригорание, которое является распространенной проблемой с яичницей-болтуньей.
  • Дополнительные ингредиенты, особенно те, в которых много влаги, такие как помидоры или лук, могут увеличить время приготовления, и ваши яйца могут выйти водянистыми. Чтобы предотвратить это, обжарьте эти ингредиенты отдельно, чтобы испарить воду, прежде чем добавлять их в ваши яйца.
  • Сделайте процесс приготовления легким для себя и приготовьте свою яичницу болтунью на антипригарной сковороде для жарки. Используйте термостойкий силиконовый шпатель. Вам нужно, чтобы он был термостойким, чтобы он не плавился, и изготовлен из силикона, чтобы он не царапал сковороду.

Варианты яичницы болтуньи

Нет никаких ограничений вариантам яичницы болтуньи, которые вы можете создать, добавив ингредиенты к основному рецепту. Некоторые ингредиенты, которые вы могли бы добавить, включают в себя::

  • Мелко нарезанная свежая зелень
  • Шпинат
  • Тертый сыр
  • Нарезанный кубиками и обжаренный лук - обжарьте лук отдельно, а затем добавьте
  • Бекон
  • Нарезанная кубиками ветчина
]]>
Как перетереть масло с мукой для слоеного теста Порча пищевых продуктов и как сохранить еду Как приготовить сочный стейк Как испечь торт пошаговый рецепт Испеченный картофель
Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-yaytso-pashot/ Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях https://mylivingfood.ru/kak-prigotovit-yaytso-pashot/

Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Приготовить яйцо пашот с уксусом
  2. Яйцо пашот как приготовить пошагово с фото
  3. Как легко приготовить яйцо пашот
  4. Как подать яйцо пашот

Не так уж трудно приготовить яйцо пашот в домашних условиях, пусть оно не будет идеально круглым и гладким, которые вы видели в ресторанных блюдах. Вид может запугать даже самых опытных поваров. Достижение идеально круглой формы, обеспечение того, чтобы желток был жидким, а белок — непрозрачным и твердым, кажется работой, которую может выполнить только профессиональный повар. Но это проще, чем кажется.

Вы также можете готовить по несколько яиц одновременно, но убедитесь, что в вашей кастрюле есть место для каждого. Разбейте их на отдельные мерные чашки и поместите их в воду одно за другим. Вам также потребуется увеличить время приготовления примерно на 30 секунд для каждого дополнительного яйца.

Яйцо пашот — идеальный завтрак

Яйцо пашот настолько простое в приготовление, что ребенок может его приготовить! Так что берем на вооружение этот действительно один из самых вкусных и полезных кулинарных лайфхаков на кухне.

Приготовить яйцо пашот с уксусом

Большой ключ к успеху при приготовление яиц пашот — свежие яйца. По мере старения яиц состав белков меняется и становится более жидким. Чем свежее яйцо, тем крепче оно будет. Ложка уксуса поможет в этой ситуации, побуждая белок коагулировать быстро. Если вы новичок в и хотите гарантированный успех, мы рекомендуем добавить уксус. Не волнуйтесь — чуть чуть уксуса не изменит вкус вашего яйца!

Яйцо пашот как приготовить пошагово с фото

Ингредиенты
Шаги
10 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты.
    Наполните большую кастрюлю с антипригарным покрытием водой и добавьте чайную ложку уксуса или лимонного сока и горсть соли.
    Доведите воду до закипания.
  • Разбейте свежее яйцо в мелкое ситечко, а затем опустите его в чашку или маленькую миску.
  • Держите воду на грани закипания - идеальная температура воды составляет от 80 до 90 °C.
    Осторожно опрокиньте яйцо из чашки и дайте ему соскользнуть вниз по стороне кастрюли в воду.
  • Накройте крышкой и варите в течение 3-4 минут или до тех пор, пока белок не станет твердым, но все еще нежным, а желтки - полужидкими.
  • Осторожно поднимите яйцо из воды с помощью ложки или скиммера для равиолей.
    Стряхните лишнюю воду, обрежьте яйцо по мере необходимости.

Как легко приготовить яйцо пашот

  • Легко приготовить идеальное яйцо пашот в домашних условиях -нужно сохранить яйцо компактным и убедиться, что оно сохраняет свою форму. Лучше всего это сделать, используя самые свежие яйца. Чем старше становится яйца, тем больше оно имеет тенденцию к сплющиванию или распластыванию.
  • Дайте яйцам дойти до комнатной температуры перед тем как варить, это поможет им готовиться более равномерно. Возьмите яйца, которые вы хотите достать из холодильника, по крайней мере, за 30 минут до того, как вы планируете их готовить.
  • Если ваши яйца не свежие, вы можете добавить в воду несколько капель уксуса или лимонного сока. Кислота в воде поможет яйцу сохранить свою форму.
  • Вы также можете разломать яйцо в мерной чашке, а затем вылить его в воду, это поможет предотвратить попадание яичной скорлупы в воду.
  • При приготовлении яиц вода должна закипать, а не кипеть. Слишком сильное кипение разобьет яйца. Но если вода недостаточно горячая, яйцо может развалиться до того, как оно приготовится. Идеальная температура воды для приготовления яйцо пашот в домашних условиях
    составляет от 80 до 90 °C.
  • Если вы готовите более одного яйца пашот, то их можно хранить в теплой воде до тех пор, пока все они не будут приготовлены, а затем высушите их бумажным полотенцем прямо перед подачей на стол.
  • Чтобы заранее приготовить яйца, положить яйца в миску с прохладной водой. Охладите до 24 часов. Для разогрева поместите яйца в горячую воду примерно на 10 минут. Слийте воду перед подачей на стол.

Как подать яйцо пашот

  • Яйца-пашот чаще всего подают в виде простого или намазанного маслом тоста. Соль, перец и острый соус - отличное сопровождение, а также сальса и чатни всех видов.
  • Для немного более элегантного представления, растопите сливочное масло на сковороде, добавьте немного нарезанных трав и добавьте яйца-пашот, чтобы разогреть их. Подавать немедленно.
  • Яйца-пашот также делают ароматным, богатым белком добавлением к супам и рагу. Они также могут превратить простой салат в блюдо, как в классическом французском бистро, которое любят фризе, салат с винегретом из шалота и яйцом-пашот сверху.
]]>
Как приготовить куриный соус Как жарить курицу в духовке Что такое обжаривание? Испеченный картофель Деглазирование сковороды
Как сварить яйца вкрутую https://mylivingfood.ru/kak-svarit-yaytsa-vkrutuyu/ Как сварить яйца вкрутую https://mylivingfood.ru/kak-svarit-yaytsa-vkrutuyu/

Как сварить яйца вкрутую

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Как очистить яйца от скорлупы
  2. Сколько варить яйца вкрутую?
  3. Как еще сварить яйца вкрутую в кастрюле
  4. Рецепт яйца сваренного вкрутую

Когда дело доходит до варки яиц вкрутую, самая большая проблема заключается в том, что люди могут легко переваривать их, что приводит к темно-зеленому цвету вокруг желтка и несколько серному вкусу.

Вы когда-нибудь разрезали яйцо вкрутую и замечали зеленоватый ореол вокруг желтка? Или пахло странным серным запахом? Это явные признаки переваренных яиц. Яйца содержат соединение на основе серы, которое при слишком длительном нагревании или при слишком высокой температуре даст вашим желткам зеленоватый оттенок и неприятный запах.

Но если вы будете правильно готовить яйца, этого не произойдет. У вас будут прекрасные золотисто-желтые желтки и без запаха. Техника, описанная ниже, поможет вам сделать это.

Как очистить яйца от скорлупы

Но прежде чем мы перейдем к пошаговой инструкции по приготовлению яиц вкрутую, давайте поговорим об очистке яиц от скорлупы. Существует распространенное заблуждение, что тот или иной способ приготовления пищи облегчит или затруднит очистку яйца. Но это не тот случай.

Главное, что делает яйцо легким или трудным для очистки — это то, насколько свежее яйцо. Свежие яйца труднее очищать.

Под скорлупой яйца находится тонкая мембрана, которая образует небольшой воздушный карман на дне яйца. По мере того, как яйцо стареет, этот карман расширяется, что позволяет легче отделить скорлупу от вареного яйца.

Поэтому, если вы хотите облегчить процесс очистки от скорлупы, попробуйте использовать яйца, которые были в вашем холодильнике в течение недели или около того.

Сколько варить яйца вкрутую?

Методика, описанная ниже, является основой, учитывая, что разные плиты будут по разному греть. Кроме того, не все кастрюли имеют одинаковый размер или содержат одинаковое количество воды. Мы используем 15 минут в качестве базового показателя, время приготовления может отличаться.

В любом случае, если вы найдете более точное время, которое вам подходит, просто используйте его. Что наиболее важно в этой технике оставления яиц в закрытой кастрюле.

Для этого рецепта яйца вкрутую вам понадобится большая кастрюля с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. И прилегание крышки имеет значение, потому что если тепло выходит через верхнюю часть кастрюли, это замедлит процесс приготовления.

Как еще сварить яйца вкрутую в кастрюле

Другой метод получения идеальных вареных яиц — это сначала сварить кастрюлю с водой, затем положить в воду большие холодные яйца, уменьшить огонь до готовности и варить их в течение 11 минут, прежде чем охладить яйца в холодной воде. У этой техники есть дополнительный шаг кипения сначала.

Рецепт яйца сваренного вкрутую

Ингредиенты
Порции: +1
На порцию
Калории: 87 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 0 г
Шаги
15 мин.Печать
  • Соберите ингредиенты.
  • Положите яйца в кастрюлю с толстым дном и залейте их холодной водой. Удостоверьтесь, что яйца полностью покрыты водой, по крайней мере парой сантиментов. Сколько воды будет зависеть от размера кастрюли, но в целом, чем больше кастрюля, тем лучше.
  • Доведите воду до полного кипения, не накрывая. Как только вы увидите, что вода закипает - несколько больших пузырьков, снимите кастрюлю с огня и накройте ее. Оставьте кастрюлю на 15 минут.
  • Достаньте вареные яйца из воды и перенесите их в миску с холодной водой на 15 минут, чтобы остановить процесс приготовления.
  • Теперь их можно очистить и съесть.
]]>
Яичница болтунья Соус винегрет Как приготовить бульон Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке Как приготовить куриный соус
Деглазирование сковороды https://mylivingfood.ru/deglazirovanie-skovorody/ Деглазирование сковороды https://mylivingfood.ru/deglazirovanie-skovorody/

Деглазирование сковороды

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Почему вы должны деглазировать?
  2. Шаги деглазирования
  3. Какие жидкости использовать
  4. Создание соуса

Деглазирование подразумевает добавление жидкости, такой как бульон или вино, в сковороду, чтобы разрыхлить и растворить частицы пищи, которые прилипли к дну после приготовления или обжаривания. Приготовленные пищевые частицы являются источником аромата. Ароматизированная смесь, полученная дегазированием, может быть использована для приготовления соуса.

Почему вы должны деглазировать?

Деглазирование позволяет вам собрать ароматный вкус со дна сковороды, а затем использовать эти кусочки, чтобы добавить аромат в ваш соус. Эта простая техника часто используется профессиональными шеф-поварами и может быть легко включена в вашу домашнюю кухню. Вам не нужны никакие сложные инструменты для деглазирования, просто кастрюля или сковорода, немного жидкости и плоская деревянная ложка.

Шаги деглазирования

Деглазирование работает лучше всего, если вы только что поджарили кусок мяса на сковороде в духовке или, возможно просто обжарили. Вот как:

  • Удалите все сгоревшие, почерневшие кусочки со дна сковороды перед дегазированием и вылейте большую часть жира, оставшегося в сковороде.
  • Вылейте около стакана холодной жидкости в горячую сковороду. По мере того как жидкость шипит, используйте деревянную ложку, чтобы соскрести по всему дну сковороды, чтобы ослабить слой оставшейся пиши.
  • Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока она не уменьшится примерно наполовину.

Какие жидкости использовать

Вы получите отличные результаты, используя вино, бульон, сок, уксус или даже пиво. Аналогично любой оставшейся кулинарной жидкости из других ингредиентов, например, воды, в которой вы варили фасоль. Но не используйте простую воду, так как она не добавит никакого аромата.

Создание соуса

После того, как вы дегазировали сковороду, просто приправьте солью и перцем и подавайте в качестве простого соуса. Можно добавить травы по вашему вкусу.

]]>
Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях Варить на медленном огне Как испечь торт пошаговый рецепт В чем разница между жаркой и запеканием? Как сделать блины в домашних условиях
Варить на медленном огне https://mylivingfood.ru/varit-na-medlennom-ogne/ Варить на медленном огне https://mylivingfood.ru/varit-na-medlennom-ogne/

Варить на медленном огне

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Технологический процесс варки
  2. Что варят на медленном огне

Варить поддерживая медленный огонь — означает, что изначально нужно довести жидкость до состояния чуть ниже кипения, затем вы увидите много маленьких пузырьков, которые образуются и поднимаются на поверхность. Если жидкость в вашей кастрюле закипит, убавьте огонь, чтобы поддерживать это мягкое пузырение.

Технологический процесс варки

Кипячение относится к определенному температурному диапазону, и это достаточно технологический процесс варки, который полезн для приготовления овощей, супа, тушеного мяса и даже больших кусков мяса. В кулинарном искусстве варить что-то на медленном огне означает варить его в жидкости при температуре от 80 до 100 ° С.

В процессе кипячения вы увидите, как образуются пузырьки и мягко поднимаются к поверхности воды, но вода не должна полностью закипеть.

Вы часто будете видеть рецепты, в которых будет написано что нужно довести жидкость до кипения, а затем уменьшить огонь. Это гарантирует, что жидкость поднялась до нужной температуры. Затем вы уменьшите огонь и будете держать кастрюлю в таком положении, где будет только легкое бульканье.

Как варить на медленном огне

Что варят на медленном огне

Процесс варки на медленном огне обычно используется для приготовления риса. Это идеальный способ приготовления бульона. Также идеально подходит для тушения жестких кусков мяса. Сваренное в крутом кипятке мясо, становится жестким и тягучим, потому что более высокая температура приводит к денатурации белков. А денатурация разрушает структуру белков. Так что варить мясо на медленном огне еще и полезно.

]]>
Как читать кулинарный рецепт Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях Как приготовить куриный соус Как приготовить бульон Как сделать блины в домашних условиях
Приготовление тушеных блюд — техника и советы https://mylivingfood.ru/tushenye-produkty-tehnika-i-sovety/ Приготовление тушеных блюд — техника и советы https://mylivingfood.ru/tushenye-produkty-tehnika-i-sovety/

Приготовление тушеных блюд — техника и советы

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Тушение в духовке
  2. Начните с обжаривания
  3. Технология приготовления тушеных блюд
  4. Технологические процессы приготовления тушеных блюд
  5. Приготовление блюд из тушеного мяса
  6. Приготовление блюд из тушеных овощей

Тушение — это техника приготовления блюд во влажном тепле, при которой готовящийся продукт частично покрывается жидкостью, а затем медленно кипятится на медленном огне при не высокой температуре.

Тушение в духовке

Хотя это можно сделать на плите, тушение лучше всего проводить в духовке, потому что тепло полностью окружает кастрюлю и заставляет пищу готовиться более равномерно, чем если бы ее нагревали только снизу.

Начните с обжаривания

Поскольку влажное тепло не допускает различных реакций подрумянивания, которые вызывает сухое тепло, давая вареному мясу коричневую внешнюю корку, которая также помогает раскрывать сложные вкусы и ароматы, перед тушением принято обжаривать мясо на сковороде с небольшим количеством горячего масла. Этот шаг помогает развить вкус, а также сделать мясо более привлекательным визуально.

Технология приготовления тушеных блюд

Тушение блюд — хороший выбор технологии приготовления более жестких ингредиентов. Соединительные ткани ингредиентов, которые могут быть жесткими при неправильном приготовлении, медленно растворяются при длительном и медленном воздействии влажного тепла. В итоге вы получите нежный кусок пищи, скажем мяса.

Более того, тушение заставляет мышечные волокна поглощать влагу из кулинарной жидкости и пара. Это дает вам сочный кусок мяса. Наконец, когда соединительные ткани разрушаются, они растворяются и образуют желатин, который сгущает кулинарную жидкость. Между тем, ароматы, раскрывшиеся из бульона и овощей, а также любых трав и приправ, насыщают конечный продукт.

Технологические процессы приготовления тушеных блюд

Технологические процессы тушение включает приготовление пищи, тушением блюд в закрытой посуде при температуре чуть более 90 °C. Приготовление пищи в духовке помогает поддерживать эту постоянную температуру, поэтому после того, как кастрюля для тушения помещается в духовку, практически ничего делать не нужно.

Для достижения температуры от 90 °C до 100 °C, духовка должна быть установлена ​​примерно на 150 °C. Поскольку мясо является плохим проводником тепла, влажное тепло, которое передается в мясо во время приготовления, имеет тенденцию оставаться в мясе, где оно медленно разрушает жесткие волокна в мясе.

Приготовление блюд из тушеного мяса

Следует помнить, что соление мяса перед приготовлением блюд из тушеного мяса, может затруднить подрумянивание. Таким образом, чтобы правильно приправить мясо, может быть предпочтительнее приправить его через саму кулинарную жидкость, а не напрямую.

Приготовление блюд из тушеных овощей

Тушение также является хорошим способом приготовления блюд из жестких, волокнистых овощей, таких как сельдерей, морковь, пастернак и так далее. Тушеные овощи обычно обжаривают, заливают жидкостью и варят в закрытой кастрюле в духовке.

Как с мясом, так и с овощами, тушеная жидкость может быть уменьшена и загущена с помощью соуса. Важно сначала убрать лишний жир из кулинарной жидкости, хотя часть жира можно использовать для приготовления.

]]>
Как правильно готовить рис — на плите, в духовке и рисоварке Как читать кулинарный рецепт Как испечь торт пошаговый рецепт Что такое обжаривание? Порча пищевых продуктов и как сохранить еду
Пасхальное гнездо https://mylivingfood.ru/pashalnoe-gnezdo/ Пасхальное гнездо https://mylivingfood.ru/pashalnoe-gnezdo/

Пасхальное гнездо

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Пасхальное гнездо своими руками
  2. Рецепт пасхального гнезда
  3. Как сделать пасхальное гнездо - детали

Восхитительные пасхальные гнезда — это просто угощения, сформованные в форме птичьих гнезд с использованием формы для маффинов. Затем угощение покрывают кокосовым орехом, желейными бобами и / или шоколадными пасхальными яйцами.

Пасхальное гнездо своими руками

Сделайте эти угощения вместе с детьми и подайте их на Пасху вместе с другими пасхальными дарами яйцами, пасхами и куличами.

Рецепт пасхального гнезда

Рецепт подходит для приготовления на плите и в микроволновой печи.

Ингредиенты
Порции: +16
  • Вода 1/4 чайной ложки
  • Пищевой краситель  несколько капель
  • Кокосовая стружка 1/2 стакана
  • Масло сливочное 3 столовые ложки
  • Миниатюрные зефиры 4 стакана
  • Рисовые хлопья 6 стаканов
  • Любые украшения
На порцию
Калории: 104 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 15 г
Шаги
20 мин.Печать
  • Процесс приготовления на обычной плите:
  • Смажьте маслом достаточное количество формочек для кексов или маффинов.
  • В небольшой миске смешайте воду и пищевой краситель. Добавьте кокос. Размешайте, пока кокосовая стружка не будет окрашена. Выложить на противень для просушки.
  • В большой кастрюле растопите масло или маргарин на медленном огне. Добавьте зефир и перемешайте, пока он полностью не растает. Снимите с огня.
  • Добавить рисовые хлопья. Размешайте, пока хорошо не покроются.
  • Слегка смазанными маслом руками разделите теплую смесь на подготовленные кексные формы. Сформируйте смесь в отдельные гнезда. Извлеките их.
  • Наполните охлажденные гнезда кокосом, зефиром, желейными бобами или шоколадными яйцами. Эти продукты лучше всего есть в тот же день.
  • Процесс приготовления в микроволновой печи:
  • Выполните шаги 1 и 2 из приведенных выше указаний сверху.
  • В микроволновой печи разогрейте масло и зефир на высоком уровне в течение 3 минут, помешивая через 2 минуты. До однородного состояния.
  • Выполните шаги с 4 по 6 из приведенных выше указаний сверху. Помните, что время приготовления в микроволновой печи может варьироваться.

Как сделать пасхальное гнездо - детали

  • Для достижения наилучших результатов используйте свежие зефир. Зефир может быть заменен зефирным кремом.
  • Не храните более двух дней при комнатной температуре в герметичном контейнере.
  • Чтобы заморозить незаполненные чашки, поместите в один слой вощеную бумагу в воздухонепроницаемый контейнер. Заморозить можно на срок до шести недель. После разморозки дайте им постоять при комнатной температуре в течение 15 минут до наполнения.
]]>
Вегетарианский чизкейк тофу — рецепт с фото Кто такой вегетарианец? Веганский яблочный пирог с гвоздикой и душистым перцем Двухминутный веганский торт Легкий веганский французский тост
В чем разница между жаркой и запеканием? https://mylivingfood.ru/v-chem-raznitsa-mezhdu-zharkoy-i-zapekaniem/ В чем разница между жаркой и запеканием? https://mylivingfood.ru/v-chem-raznitsa-mezhdu-zharkoy-i-zapekaniem/

В чем разница между жаркой и запеканием?

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Что такое жарка?
  2. Что такое запекание?
  3. Чем отличается жарка от запекания?
  4. Воздействие тепла
  5. Температура
  6. Тип еды
  7. Содержание жира
  8. Конечные результаты в жарке и запекание
  9. Выводы жарки и запекания

Если вы недавно познавать кулинарию, вы можете запутаться во всех используемых терминах, пытаясь научиться готовить простое блюдо.

Даже люди, которые готовили в течение многих лет, запутываются, потому что давайте посмотрим правде в глаза — никому нет дела до технической корректности, пока еда вкусная.

Два таких термина, которые сбивают людей с толку — это жарка и выпечка. Например, почему ты жаришь курицу, а печешь хлеб?

А как можно сделать жаркое и запечь картофель? Если вы уже в замешательстве, тогда продолжайте читать эту статью, чтобы узнать, что именно отличает эти два способа приготовления, и когда использовать какой.

Что такое жарка?

Жарка проводится обычно на открытом огне и используется для приготовления цельных продуктов, таких как мясо, овощи и т. д. При жарке используется непрямой жар и сухой воздух для равномерного приготовления пищи, и главная цель — приготовить хрустящее карамелизированное блюдо.

Что такое запекание?

Запекание обычно производится в замкнутом пространстве. Продукты, которые не являются цельными по структуре, или ингредиенты, которые должны быть объединены вместе, чтобы приготовить новое блюдо, выпекаются. С запеканием ваша цель, как правило, заключается в том, чтобы в итоге получить прочную структуру.

Чем отличается жарка от запекания?

Теперь, когда вы знаете, что эти два термина означают в общем, давайте углубимся в глубину, чтобы получить более четкое представление о том, как именно эти два понятия отличаются.

Воздействие тепла

Жарка и запекание используют сухое тепло для правильного приготовления пищи. Жарка производится путем приготовления пищи непосредственно в присутствии тепла.

В течение долгого времени жарка пищи означала приготовление пищи в присутствии открытого огня по умолчанию. В настоящее время обжаривание можно проводить и в духовке. Мясо (свинина, индейка, курица), овощи и т. д. — это пища, которую люди обычно жарят.

С другой стороны, при выпечке для приготовления пищи используется сухой воздух, но не используется прямое воздействие тепла. Выпекание обычно производится в духовке или на любой закрытой поверхности нагрева. Обжарка может быть сделана без покрытия, тогда как выпекание обычно делается в закрытой посуде. Рыба, хлеб, пирожные и т. д. — это пища, которую обычно пекут.

Температура

Температура, используемая для этих двух различных методов, варьируется в значительной степени. Жарка обычно проводится при достаточно высокой температуре, где-то между 150-200 °C.

Однако, поскольку постоянная жарка на высокой пище может привести к неполному прожариванию некоторых продуктов, рекомендуется поджаривать на среднем огне и время от времени повышать температуру, чтобы на блюде была приятная хрустящая кожица.

Тип еды

Жарка обычно производят для пищи, которая является цельной по структуре. Например, мясо, овощи. Эти продукты являются законченными и не должны быть объединены во что-то еще полностью. Жарка просто придает им приятный вкус и карамелизует их.

С другой стороны, выпечка используется для объединения множества различных ингредиентов в одно целое. Например, когда вы выпекаете торт, вы смешиваете яйцо, сахар, муку, разрыхлитель, всю жидкость или порошковую структуру — и превращаете в твердую пищу.

То же самое касается выпечки рыбы — вы наполняете рыбу овощами или другими ингредиентами и запекаете их все вместе, чтобы получить однородное блюдо.

Содержание жира

Во время жарки пища подвергается прямому нагреву, поэтому происходит значительная потеря воды. Чтобы еда не сгорела, перед приготовлением добавляется масло.

Обычно это делается путем равномерного смазывания маслом поверхности посуды и самой пищи перед ее нагреванием. Это помогает не дать пище гореть, а также получить на ней красивую жареную кожу.

Напротив, многие продукты, которые выпекаются, не требуют дополнительного источника масла. Во время выпечки внутренний жир защищает пищу от чрезмерного высыхания и помогает поддерживать хороший уровень влажности.

Конечные результаты в жарке и запекание

Есть разница в конечных результатах тоже. Жарка обычно приводит к тому, что пища получается красивой и хрустящей снаружи, при этом она остается мягкой, но не слишком нежной в середине. Выпечка включает в себя получение большого количества ингредиентов для получения прочной, однородной структуры, при которой многие исходные структуры полностью исключаются.

Хотя это общие различия, может быть довольно много исключений. Например, выпечка не всегда может выполняться в замкнутом пространстве.

Во многих печах нет даже разных вариантов жарки и выпекания, поэтому вам просто нужно полагаться на настройки температуры. В других случаях обжаривание при температуре 200 градусов и выпекание при той же температуре может даже дать те же результаты.

Хотя выпечка и жарка иногда используются взаимозаменяемо, и некоторые продукты могут быть как запеченными, так и жареными, действительно ли эти два метода дают одинаковые результаты? Давайте рассмотрим пример картофеля, чтобы понять это, так как картофель является одним из тех ингредиентов, которые можно запекать и жарить.

Обжаривание картофеля означает очистку от кожуры и попадание на открытый огонь с добавлением специй и масла.

Запекание картофеля включает в себя помещение их в духовку с солью и водой, чтобы получить приятный вкус. Хотя может показаться, что они оба делают одно и то же, жареный картофель на самом деле содержит больше калорий и в середине мягче, чем запеченный.

Выводы жарки и запекания

Теперь, когда вы знаете основную информацию и разницу между жаркой и выпечкой, вы можете определенно оживить свое кулинарное мастерство.

Знание того, какую технику использовать в качестве следующего ингредиента, определенно дает вашему кулинарному мастерству преимущество и делает ваши блюда намного вкуснее. Итак, приготовьте все свои ингредиенты и духовку и запекайте или жарьте.

]]>
Как приготовить сочный стейк Приготовление домашнего майонеза Как приготовить яйцо пашот в домашних условиях Как перетереть масло с мукой для слоеного теста 25 основ кулинарии, которые должен знать каждый
Что такое обжаривание? https://mylivingfood.ru/chto-takoe-obzharivanie/ Что такое обжаривание? https://mylivingfood.ru/chto-takoe-obzharivanie/

Что такое обжаривание?

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Тонкости обжарки
  2. Как работает обжаривание

Обжаривание sauté означает прыгать по-французски. Когда вы жарите, вам надо, чтобы еда двигалась. Бросание или переворачивание пищи на сковороде гарантирует ее равномерное приготовление, а также помогает сохранять сковороду горячей.

Причина, по которой важно держать еду в движении, состоит в том, что когда горячая пища встречается с более холодной, их температура в конечном итоге становилась примерно средней. Более холодная пища нагревается, а горячая охлаждается.

Обжаривание относится к форме жарки на огне, в которой для быстрого приготовления пищи используется горячая сковорода и небольшое количество масла. Как и другие способы приготовления на огне, этот процесс непосредственно обжаривает поверхность пищи, раскрывая сложные вкусы и ароматы.

Тонкости обжарки

При обжаривании важно сильно разогреть сковороду, затем добавить масло, а потом пищу в сковороду.

Чтобы избежать перегрузки или переполнения сковороды. Чтобы достичь желаемого подрумянивания пищи, сковорода должна оставаться горячей в течение всего процесса приготовления. Слишком много еды на сковороде рассеивает тепло, в результате чего еда испаряется или кипятится, а не обжаривается.

Обжаривание пошагово

Как работает обжаривание

Чтобы проиллюстрировать это, представьте себе сковородку с зеленым горошком. Готовящийся в ней горошек на дне сковороды, расположенный ближе всего к источнику тепла горячий, а те которые наверху, которые находятся ближе к воздуху, соответственно холоднее. Чем дольше они находятся так, тем больше становится это неравенство в температуре. И как только вы переворачиваете их, те, что сверху, соприкасаются с поверхностью кастрюли и, поскольку они холоднее, они фактически понижают температуру сковродки.

Процесс обжаривания

Это приводит к той же проблеме, о которой говорилось ранее, когда еда в конечном итоге готовится на пару. Вот почему мы стараемся все двигаться более или менее постоянно. Чтобы облегчить это, у некоторых спеуиальных сковородок — сотейников есть наклонные стороны, что облегчает переворачивание пищи в ней, не разбрасывая их по всей кухне. Стоит отметить, что эта техника переворачивания или бросания действительно полезна только для небольших кусочков пищи, особенно овощей. Для стейков, больших кусков домашней птицы, рыбного филе и т. д. скорее подойдет техника, известная как жарка на сковороде, а не обжаривание.

Когда вы жарите дома, вам на самом деле не нужно разбрасывать еду с помощью сковороды. Если вы никогда не делали этого раньше, вы не хотите в конечном итоге разбросать еду по всему полу. Для перемещения пищи рекомендуется использовать деревянную ложку или термостойкий шпатель. Но если вы хотите потренироваться, используйте холодную сковороду с небольшим количеством сухой фасоли.

Обжаривание дома
]]>
Пять основных соусов Как перетереть масло с мукой для слоеного теста Приготовление домашнего майонеза Как испечь торт пошаговый рецепт Как правильно разделать курицу
Как заморозить пирог https://mylivingfood.ru/kak-zamorozit-pirog/ Как заморозить пирог https://mylivingfood.ru/kak-zamorozit-pirog/

Как заморозить пирог

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Содержание

  1. Можно ли заморозить торт?
  2. Когда заморозить торт
  3. Как заморозить пирог
  4. Как разморозить пирог

Коржи пирога или торта являются одним из лучших продуктов, который можно сделать заранее и заморозить. Замораживайте ваши коржи для пирогов и торов после их выпечки, но до того, как вы их пропитаете и украсите.

Есть несколько причин заморозить коржи пирога или торта перед тем как его пропитать и украсить. Во-первых, это помогает распределить труд. Попытка испечь коржи, нанести глазурь и украсить все это за один сеанс — это ошеломляет. Даже профессиональные пекари не делают этого.

Во-вторых, обрезать края и доработать все коржи в единый торт легче, когда он охлажден, но не полностью заморожен. И, наконец, покрывать глазурью охлажденный торт гораздо проще.

Можно ли заморозить торт?

Да, можно замораживать коржи для пирогов и тортов. Лучше всего подходят для замораживания коржи с высоким содержанием жира, то есть любой обычный пирог, сделанный с молоком и / или маслом. Исключением являются нежирные пирожные. Отсутствие жира заставляет коржи для пирога или торта высыхать в морозильной камере.

Когда заморозить торт

Лучшее время заморозить корж пирога — после того, как он полностью остынет, но перед тем, как выровнять его. Выравнивание коржей — это процесс обрезки закругленной части сверху пирога, чтобы сделать его плоским. Причина, по которой его лучше заморозить перед выравниванием, заключается в том, что в случае ожога сверху морозильной камеры вы все равно просто удаляете эту часть. Также намного легче выровнять торт, который все еще частично заморожен. Например, после 20-30 минут разморозки.

В идеале, вы должны дать остыть коржам на противнях в течение 10 минут, вынуть пироги из противней и дать им остыть в холодильнике до их упаковки и замораживания.

Что бы вы ни делали, не заворачивайте теплый пирог. Может показаться, что удержание сохранит влажность торта. Но на самом деле эта влага не сможет вернуться в торт.

Если вы завернули и заморозили теплый корж пирога, лучше всего оставить его. А затем, когда вы собиретесь разморозить его, вынуть его из морозильника, сразу же развернуть и стереть все частицы инея.

Как заморозить пирог

Лучший способ сохранить коржи пирог,а обернуть их перед замораживанием в полиэтиленовую пленку. Пластиковая пленка обеспечивает хорошее уплотнение, которое удержит влагу и защитит торт от ожогов в морозильной камере.

Если вы замораживаете свой пирог в течение трех дней или меньше, достаточно одного слоя полиэтиленовой пленки. Если вы планируете заморозить его дольше, вам понадобится еще один слой. И для этого второго слоя у вас есть варианты:

  • используйте второй слой полиэтиленовой пленки.
  • используйте слой фольги.
  • запечатайте завернутый торт в специальный пакет для заморозки.

В любом случае, торт в двойной упаковке позволит вам хранить его в морозильной камере в течение двух-трех месяцев. Только обязательно пометьте торт датой, чтобы ориентироваться в сроках хранения. Преимущество метода Ziploc заключается в том, что вы можете повторно использовать пакеты. Просто обязательно удалите весь воздух, прежде чем запечатать их.

Также неплохо было бы поместить обернутые коржи для пирога на картонные подставки в морозильной камере. Это помогает держать их плоскими, что может быть проблемой в морозильных камерах с решетками, а не плоскими полками. Картонные подложки также позволяют складывать пирожные в морозильник, чтобы сэкономить место.

Как разморозить пирог

При разморозки коржей для пирога на пластике будет образовываться конденсат. И наоборот, разморозка развернутого пирога означает, что конденсации некуда идти, кроме поверхности пирога. Рекомендуем размораживать без пакетов, а если вы увидите влагу на торте, аккуратно промокните его чистым бумажным полотенцем.

]]>
Что и как хранить в морозильнике Замороженные бананы Как заморозить цветную капусту Как заморозить сельдерей Как заморозить муку
Фисташковое мороженое с мятой и шоколадным соусом https://mylivingfood.ru/fistashkovoe-morozhenoe-s-myatoy-i-shokoladnym-sousom/ Фисташковое мороженое с мятой и шоколадным соусом https://mylivingfood.ru/fistashkovoe-morozhenoe-s-myatoy-i-shokoladnym-sousom/

Фисташковое мороженое с мятой и шоколадным соусом

Десерты Вегетарианские десерты Сыроедческие десерты Супы Вегетарианские супы Сыроедческие супы Салаты Вегетарианские салаты Сыроедческие салаты Закуски Вегетарианские закуски Сыроедческие закуски Основное блюдо Вегетарианские блюда Сыроедческие блюда Соусы Вегетарианские соусы Сыроедческие соусы Хлеб Напитки Коктейли Смузи и соки Молоко Кофе Чай Вино Полезное Как нарезать Как хранить Как заморозить Учимся готовить

Фисташковое мороженое — восхитительно прохладное, богатое удовольствием, чтобы наслаждаться не только теплым летним днем. Его бархатистая текстура дополняется декадентским шоколадным соусом, рублеными фисташками и свежими листьями мяты, что придает немного дополнительных красок в наш мир.

Свежее мороженое с мятой и фисташками — это рецепт для тех, кто предпочитает вкусный и полезный десерт, которым можно наслаждаться в домашнем уюте, который не содержит сахара и молочных продуктов.

Ниже вы найдете сыроедческий рецепт, безмолочного и не содержащего лактозу мороженого.

Ингредиенты
Шаги
15 мин.Печать
  • Смешайте фисташки и миндальное молоко в кухонном комбайне или с помощью блендера. Смешивайте, пока не получите правильный размер частиц фисташек для вас. Не забудьте отложить несколько фисташек на оформление, чтобы посыпать мороженое.
  • Добавьте оставшиеся ингредиенты и снова тщательно перемешайте.
  • Добавить нарезанные, замороженные бананы и перемешать до полного измельчения бананов и объединение всех ингредиенты в одно целое. Положите мороженое в контейнер и поставьте в морозильную камеру на несколько часов.
  • Готовим шоколадный соус.
    К растопленному кокосовому маслу (в контейнере, погруженном в горячую воду) добавьте какао и тщательно перемешайте. Затем добавьте кленовый сироп и миндальное молоко и снова перемешайте до полного объединения ингредиентов.
  • Когда мороженое будет готово, положить в салатницу, залейте шоколадным соусом и посыпьте нарезанными фисташками. Если соус слишком густой, поместите емкость в горячую воду и тщательно перемешайте. Украсить мороженое несколькими листьями мяты.

Храните мороженое в морозильной камере.

Приятного Вам аппетита!

Доброго времени!

Сделала это прекрасное мороженое, получилось очень вкусно!
Вообще, должна сказать, что Вы большая умница, у Вас просто обалденные рецепты!!!

Благодарю!!! :oops: :oops: :oops:

Спасибо большое, Инга!
Очень приятно, что смогла порадовать Вас.
Приятного аппетита и крепкого здоровья Вам и Вашим близким!

]]>
Сыроедческое пирожное Наградительное Птичье молоко — рецепт блюда живой кухни Сыроедческий торт с киви Желе из агар агара сыроедческий рецепт Полезный десерт пудинг из тыквы