Рецепты с кленовым сиропом

Кленовый сироп представляет собой сироп обычно изготавливают из ксилемы сока из сахарного, красного или черного клена деревьев, хотя он также может быть сделан из других клена видов. В холодном климате эти деревья хранят крахмал в стволах и корнях до зимы, затем крахмал превращается в сахар, который растет в соке в конце зимы и в начале весны. Кленовые деревья выстукивают, сверля отверстия в стволах и собирают выделенный сок, который обрабатывается нагреванием, чтобы испарить большую часть воды, оставляя концентрированный сироп. Большинство деревьев производят от 20 до 60 литров сока за сезон.