Марципан по-сыроедчески рецепт

Вообще, марципан – смесь миндальной муки и сахарной пудры/сиропа по консистенции напоминающая пластилин. Достоверных данных о том, как и где именно придумали марципан, не существует. Впрочем, как и определенного рецепта его приготовления – вариантов и версий множество. Единственное условие – марципановая масса должна быть максимально однородной и пластичной.

• Замочить миндаль на сутки, не забывая промывать орехи и менять воду, очистить ядра от шкурок и приготовить миндальное молоко без добавок, взбивая массу в блендере не меньше минуты.
• Жмых высушить в дегидраторе при температуре не более 45С:
• Высушенный жмых промолоть в кофемолке максимально тонко – «в муку» и пересыпать в глубокую миску:
• Добавить 1 ст.л. меда:
• Начать перетирать массу рукой, достигая однородной консистенции:
• По мере необходимости добавлять по чуть-чуть мед, чтобы масса становилась все более однородной, тугой и пластичной. Аккуратнее с медом! Важно не переборщить, чтобы марципановая масса не получилась слишком жидкой. Такой шарик можно собрать, если смазать руки маслом или смочить водой.
• Подходящую формочку смазать маслом, выложить марципан, утрамбовать, сверху тоже слегка смазать маслом и убрать в морозилку на пару часов:

За это время марципан застынет, и его можно будет резать ножом, а в руках он очень быстро растает, и из него можно будет лепить конфетки, фигурки, цветочки…

Приятного аппетита и творческих марципановых решений!