Бигос по-сыроедчески

Для тех, кто не знает, традиционный бигос – это блюдо из тушеной свежей и квашеной капусты с мясом, популярное в польской, литовской, украинской, белорусской и русской кухне. В зависимости от рецепта, которых великое множество, в бигос так же добавляют самые разные ингредиенты.

Можете себе представить — он даже воспет в крупнейшем эпическом произведении великого польского поэта Адама Мицкевича — поэме «Пан Тадеуш»! Знаменитый отрывок начинается со строк: «А бигос греется. Сказать словами трудно, о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»

Возможно, сыроедческий вариант не так ароматен, как оригинальный. Но получается действительно вкусно! И сытно! И – кстати — очень просто! В общем, рекомендую попробовать.

• Капусту нарезать кубиками и аккуратно промять в глубокой миске так, чтобы она дала сок, но не потеряла форму.
• Морковь натереть на терке для корейской моркови с насадкой для мелкой шинковки.
• Добавить кетчуп и перемешать.
• Авокадо и перец порезать кубиками. Лук и укроп мелко покрошить. Добавить к капусте и снова перемешать.
• Соль не добавляем, так как кетчуп уже соленый. И приправы уже все есть в кетчупе. Поэтому, иметь в холодильнике запас соуса – это очень удобно. Так как множество вкусных блюд можно сделать за считанные минуты.
• Оформление: На тарелку выложить листья салата. Сверху — горкой — сыроедческий бигос, украсить зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Очень рекомендуем использовать листья салата в Бигосе! Это и украшение, и дополнительный источник клетчатки. По этому же рецепту можно приготовить замечательные голубцы, просто завернув бигос в листья.