Этот веганский рецепт супа из цветной капусты с картофелем очень низкокалорийный и имеет низкий процент содержания жира. В отличие от многих других рецептов картофельного супа, здесь используется овощной бульон, веганский маргарин и лавровый лист. Эти ингредиенты вместе создают аромат масла. В итоге такой веганский суп из цветной капусты и картофеля имеет всего 2 грамма жира на порцию. Поэтому используйте качественный овощной бульон для получения максимального вкуса. Если вы не используете свежий, домашний овощной бульон, то использутйе порошкообразный бульон или вегетарианские бульонные кубики для небольшого дополнительного усиления вкуса.
Этот рецепт супа из цветной капусты и картофеля является веганским, потому что тут используется безглютеновый овощной бульон (прочитайте этикетку, поскольку некоторые из них не являются безглютеновыми).
Будьте осторожны при смешивании горячих ингредиентов в блендере
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов. Чтобы предотвратить это, заполните блендер только на одну треть и накройте сложенным кухонным полотенцем во время смешивания.
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Лук репчатый 1 луковица
- Картофель 1 шт.
- Капуста цветная 1 шт.
- Овощной бульон 3 стакана
- Лист лавровый 2 шт.
- Соль обыкновенная по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Орех мускатный молотый 1 ч.л.
- Веганский сыр по вкусу
- Зеленый лук по вкусу
- Приготовьте все ингредиенты.
В большой кастрюле на умеренном огне обжарить лук и чеснок в веганском маргарине или оливковом масле в течение 3-5 минут или до тех пор, пока лук и чеснок не станут почти мягкими.
Добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную цветную капусту и варить еще несколько минут, часто помешивая.
Добавьте овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения.
Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться от 25 до 30 минут.
Осторожно удалите лавровый лист, затем переложите суп в блендер и измельчите до однородности.
Слегка приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха и при необходимости разогрейте.- Сверху положить тертый веганский сыр и зеленый лук, по желанию, непосредственно перед подачей на стол.
Подавайте и наслаждайтесь!
