Желе из агар агара сыроедческий рецепт

Желе из агар агара сыроедческий рецепт превзошел все наши ожидания! В таком десерте нет ничего, кроме восхитительного вкуса, нежнейшей текстуры, красоты, пользы и очень малого количества калорий! А вариантов, разновидностей, форм и вкусов желейных десертов просто не сосчитать… В общем, на данный момент, желе – одно из наших любимых сыроедческих рецептов!

Почему, несмотря на кипячение агара, такие желе можно отнести к блюдам сыроедческог оменю?

1. Предлагаемая технология не позволяет перегревать фруктовое пюре и сохраняет максимально возможное количество полезных веществ. То есть, мы используем высокую температуру только для растворения агара, не затрагивая при этом фруктово-ягодные смеси.
2. Полезные свойства агара описаны в статье: Агар агар для похудения в сыроедение (если не читали — рекомендуем)

Если коротко, то агар – превосходный сорбент и питательная среда для полезной микрофлоры, а очищение кишечника и стимулирование развития здоровой микрофлоры — это одни из основных аргументов в пользу питания живой едой.

Кроме того, непродолжительное кипячение позволяет растворить агар полностью, что увеличивает количество готового желе минимум в 2,5 раза при одинаковом количестве сухого порошка агара. Плюс, кипячение действительно улучшает вкусовые качества желе.

Желе из агара агара рецепты

Зная технологию и пропорции для приготовления желе, остается только выбрать фруктово-ягодное наполнение, а здесь, как вы понимаете, вариантов и сочетаний не сосчитать. В самом общем виде «начинки» для желе можно разделить следующим образом:

• прозрачные (использовать только сок фруктов или прозрачные водные растворы)
• прозрачные с целыми ягодами или крупными кусочками фруктов
• плотные (использовать фруктово-ягодные смузи)
• плотные с целыми ягодами или крупными кусочками фруктов

Для подслащивания мы всегда используем мед. Единственное условие – готовить фруктово-ягодное наполнение с учетом того, что в желе исходный вкус будет разбавлен раствором агара. То есть, «начинку» лучше всегда делать чуть более концентрированной.

Также предлагаем вам посмотреть некоторые рецепты из желе, уже опубликованных на блоге, и творчески переосмыслить их в связи с изменением технологии приготовления:

• Клубнично-банановый десерт на агаре
• Персиковый торт на агаре
• Виноградное желе со спирулиной
• Фруктовый торт на агаре и легкий мастер-класс по украшению
• Колбаса из проростков

Если раньше такие желейные блюда у вас не получались, то теперь совершенно точно можно не волноваться за результат.

Желе из агар агара рецепт и как сделать его многослойным

Здесь тоже нет ничего сложного, но, сами понимаете, если хочется изысков, придется проделать одни и те же действия несколько раз – в зависимости от задуманного количества разноцветных слоев:

1. Сделать один вид желе и разлить смесь в подходящие формы до определенного уровня.
2. Оставить при комнатной температуре и замочить новую порцию агара (за время замачивания желе уже застынет).
3. Приготовить новое желе и разлить его поверх предыдущего слоя. Повторить процесс требуемое количество раз.

Вот, собственно, и всё. Теперь вы посвящены во все тонкости и секреты приготовления желе из агара. И если точно следовать технологии, соблюдая пропорции, умопомрачительное желе получится с первого раза – гарантия 100%!

Удачных экспериментов и приятного аппетита!

• В подходящей по объему глубокой кастрюле замочить порошок агара в чистой холодной воде минимум на 1 час: В принципе, агар можно и не замачивать, но тогда, для лучшего растворения, придется кипятить раствор дольше, поэтому мы всегда замачиваем, иногда даже оставляя на всю ночь.
• Раствор агара довести до кипения и, при постоянном помешивании, прокипятить 30 секунд – 1 минуту: В процессе будет образовываться пена и раствор начнет загустевать – поэтому помешивать необходимо. Время кипячения зависит от времени замачивания. Если оставляли раствор на ночь — достаточно 30 секунд, если замачиваю на час – кипятим 1 минуту.
• Прокипяченный раствор снять с огня и оставить остужаться до температуры 50-80С. В это время как раз удобно сделать фруктово-ягодное пюре.
• При постоянном быстром помешивании влить подготовленное пюре в раствор агара (не наоборот!) и разлить в подходящие формы.
• Оставить желе остужаться при комнатной температуре (здесь уже случится чудо и ранее совершенно жидкая смесь застынет в желе), а затем убрать готовое желе в холодильник для охлаждения (так вкуснее).

ВНИМАНИЕ: агар начинает желироваться уже при температуре 40С, поэтому слишком охлаждать его не следует. Не нужно переживать из-за высокой температуры. Если вы делаете наполнение из фруктов и ягод комнатной температуры, то агар следует остудить до 50-60С, если из замороженных ягод – можно остужать раствор только до 60-80С. При смешивании температура выровняется примерно до 40-45С.