комментарий 21

  1. Юлия
    13.06.2013

    почему-то получилось горьковато...как Вы думаете в чем может быть загвоздка???масло???

    Ответить

    • Анастасия
      13.06.2013

      Думаю — да. Кроме масла тут и горчить-то, вроде, нечему, если только с горчицей не переборщили... Или, возможно, если вы использовали изначально не горькое масло, но долго взбивали в блендере, то от трения масло слишком перегрелось и дало горечь... Точнее не могу сказать... Но жаль, конечно, что соус не получился.

      Посмотрите еще рецепты ореховых соусов — японский и рикотта — если использовать только проростки подсолнечника, получится совсем уж полезно 🙂 Такие соусы — тоже очень вкусные, плюс — менее жирные, чем майонез с маслом и желтками.

      Ответить

  2. Юлия
    08.08.2013

    Здравствуйте! скажите пожалуйста а не вредны ли сырые яйца из за опасности заражения сальмонеллезом ? просто смотрела передачу про то что не стоит готовить майонез в дом условиях. подскажите пожалуйста

    Ответить

    • Анастасия
      08.08.2013

      Такой риск, безусловно, существует. Поэтому, если опасаетесь — лучше, конечно, не готовьте!

      Ответить

  3. Светлана Ш.
    09.08.2013

    Промышленный майонез тоже готовят из сырых яиц. ))

    А для домашнего майонеза лучше купить яйца от домашних курочек. )))

    Я покупаю на городском форуме.

    Там и огурчики-помидорчики домашние продают, и ягоды, и яблоки и т.п... ))

    ...

    А они специально пугают, чтобы люди не делали домашний майонез )), а покупали вредный эмульгаторный.

    Ответить

    • Анастасия
      10.08.2013

      Я не думаю, что в промышленном майонезе есть хотя бы один натуральный продукт... И я так же не считаю, что домашний майонез из сырых яиц — необходимая в питании штука...

      А вот с тем, что нужно искать места продажи хороших продуктов — согласна на 100%!

      Ответить

  4. Наталья
    31.10.2014

    Читала где то, что сальмонеллез погибает если даже просто опустить яйцо в кипящую воду, ну а чтоб наверняка на 30 секунд. За это время желток останется сырым, а угрозы уже не будет:)

    Ответить

    • Анастасия
      31.10.2014

      Вот же ж, хорошо-то как! 🙂

      Ответить

  5. Виктория
    16.11.2014

    Здравствуйте! Получилось очень вкусно! Жаль что кроме меня никто в семье не любят оливковое масло. Но для меня вышло как десерт. Я могу такой майонез кушать просто ложкой!

    Ответить

    • Анастасия
      17.11.2014

      Отлично! Рада, что получилось вкусно и спасибо, что рассказали об этом! Но с ложками — прошу — поаккуратнее, ок? Все-таки, это очень калорийный и жирный соус.

      Ответить

  6. Наталочка
    11.12.2014

    Девочки, всё элементарно! Не надо бояться сальмонеллы! Необходимо просто промывать яйца с обычной, пищевой содой! 😐

    Ответить

  7. Вера
    06.05.2015

    Видимо, этот рецепт просто не мой. Пробовала делать дважды, причем второй раз полуавтоматической ручной взбивалкой! первый раз получилось очень горько (но я добавляла обычную горчицу, видимо, переборщила и плюс масло дало горечь), второй раз кроме вкуса оливкового масла ничего не было 😀

    Большинство рецептов вообще утверждает, что оливковое масло использовать не рекомендуется, но какой толк от рафинированного подсолнечного?! а вот нерафинированное вообще нагревать нельзя =\

    В общем, видимо не моя тема)) лучше буду пробовать Огнеежку и кетчуп 😀

    Ответить

  8. Ася
    21.04.2016

    Если у вас этот майонез не взбивается, то дело отнюдь не в взбивалке, а исключительно в качестве масла. Я раньше делала этот майоне из масла виноградных косточек (не люблю вкус оливкового) — получалось прекрасно. Потом из этого же масла вот перестал взбиваться — и всё тут! Попробовала из украинского подсолнечного масла (оно у нас очень импортное и дорогое) — опять ничего не вышло. Тогда я просто взяла банку сырой тхины (растёртый в пасту кунжут) и слила с поверхности кунжутное масло — майонез тут же получился превосходный! А три минуты назад из других масел (той же взбивалкой, из того же набора остальных продуктов) — не получался. Эти сволочи-производители разбавляют готовые масла соевым (самым дешёвым), а оно не взбивается и не даёт взбиваться остальным маслам, если оно присутствует, вот так. Что ж, это — лишняя проверка качества продукции: если у вас получается майонез из какого-либо масла — значит, оно хорошего качества, если нет — не покупайте у этого производителя.

    Ответить

    • Анастасия
      22.04.2016

      Как интересно — я не знала об этом! Спасибо, что поделились своим опытом, Ася!

      Ответить

  9. Татьяна
    18.11.2016

    Просто масло перед взбиванием нужно подержать в холодильнике минут 30, яйца тоже должны быть холодными. И вуаля! Все взбивается в густую массу.

    Ответить

    • Анастасия
      18.11.2016

      Да? Я не знала — у меня масло всегда в холодильнике стоит на дверце, наверное, поэтому получалось... Спасибо за уточнение, Татьяна!

      А Вы давно такой майонез делали? Я тут услышала, что для домашнего майонеза нельзя использовать нерафинированные масла — будет слишком горчить. Правда? У меня все руки не дойдут проверить 🙂

      Ответить

      • Валентина
        04.01.2017

        Горчит из нерафинированного, например из подсолнечного нерафинированного точно, я его часто делаю, т.к. масло дают бесплатно, но в салате не сильно слышно, а если добавляешь чеснок, вообще не слышно.

        Ответить

      • Анастасия
        05.01.2017

        Валентина, спасибо за подтверждение и что поделились своим опытом!

        Ответить

  10. Марианна
    15.04.2017

    Из нерафинированного оливкового масла майонез всегда горчит. А хорошо получилось из нерафинированного масла грецкого ореха...

    Ответить

    • Анастасия
      16.04.2017

      Спасибо за идею, Марианна!

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
мобильн. компьютерная