Сыр Рикотта или сыроедческая сметана

Со сметаной все более-менее ясно, а вот сыр «Рикотта» – это традиционный десертный итальянский сыр из коровьего или овечьего молока. Он очень мягкий и некоторые даже путают его с творогом.

Сыроедческий вариант рикотты не только не уступает по вкусу своему молочному собрату, но и вносит приятное разнообразие в меню.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 87 ккал
Белки: 14.6 г
Жиры: 1.4 г
Углеводы: 4 г
Шаги
20 мин.Печать
  • Лучше использовать проростки подсолнечника, но можно сделать такой сыр или сметану из кешью. Для этого, замочить кешью минимум на 1 час в холодной чистой воде.

    Конечно, кешью не является сыроедным орехом, так как всегда подвергается температурной обработке перед поступлением в продажу. Это делается для того, чтобы убрать ядовитые вещества, которые содержатся под скорлупой. Но как продукт для «переходного» сыроедения вполне допускается к использованию.

    Из проростков подсолнечника сыр не будет такого молочного белого цвета, как из кешью и будет немного отличаться по вкусу, но зато такой сыр или сметана будут 100%-но сыроедческими.

  • После прорастания (замачивания) слить воду и тщательно промыть семена под проточной водой. Поместить семена в блендер, добавить соль и лимонный сок по вкусу. Размолоть до состояния однородной пасты.

    Добавляя по чуть-чуть чистую холодную воду регулируйте плотность «сыра». При добавлении большего количества воды, у вас получится сыроедческая сметана нужной консистенции.

  • Выправить рикотту (или сметану) на соль и кислинку.

    Вкус может быть совсем пресным или быть более насыщенным – сделайте так, как нравится вам.

    Всё! И внешний вид, и вкус почти ничем не отличаются от классического итальянского сыра, но наша рикотта еще и полезная!


Оформление:

Выложить на лист салата. Украсить зеленью. Подавать сыр Рикотта как самостоятельное блюдо или использовать в салатах.

Buon appetito, сеньоры и сеньориты!

Смотрите также:  Сыроедческий десерт Пирожное мороженое
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Моя живая еда
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности