Лимонное шоколадное печенье

Сегодня, оказывается, только первый день зимы! Поздравляем всех, для кого первый день зимы – это праздник! И… что поделать, будем праздновать! С праздниками, даже нелепыми, согласны, оно как-то веселее. Полезные сладости всегда поднимают наше настроения до уровня «выше высокого»… Поэтому — незамысловатый рецепт – лимонное шоколадное печенье – настоящее праздничное лакомство.

Для приготовления нам понадобится живое какао или кэроб

• Цедру с лимона срезать длинной лентой при помощи овощечистки. Кухонными ножницами или ножом аккуратно нарезать тонких полосочек (для бантиков 1-2 или сколько хотите штук). Завязать в бантики. Положить в холодную воду.
• Остальную цедру тщательно прокрутить вместе с орехами и семечками в блендере. Геркулес прокрутить в блендере до состояния муки.
• Финики промять в ступке до состояния пасты. Добавить воды.
• Смешать ореховую массу, овсяную муку, финики, муcкатный орех, перемолотое живое какао (или кэроб) и кокосовое масло. Вымесить плотное, густое тесто. Кокосовое масло можно заменить кунжутным, а можно вовсе обойтись без масла, так как орехи и семечки очень маслянисты. Мы добавили для того, чтобы массу было проще отделять от пищевой пленки.
• Застелить поверхность разделочной доски (или стола) пищевой пленкой. Раскатать тесто слоем 1 см. С помощью фигурных формочек для печенья вырезать столько печенья, сколько получится. Затем снова раскатать остатки теста и повторить процедуру вырезания.
• Готовое печенье обвалять в кокосовой стружке.
• Можно посушить в дегидраторе при t=40С около 1 часа. Но мы просто убрали в морозилку на 15 минут.

Оформление:

На тарелку выложить печенье. Украсить лимонными бантиками, ягодами и  любыми фруктами (у нас- киви).

Разумеется, лимонное шоколадное печенье тоже не стоит лопать до самозабвения Но прелесть их в том, что, во-первых много не съешь — очень уж сытные получаются. А во-вторых, ни в какое сравнение с покупными они не идут. Так что — празднуем с удовольствием и пользой!

Приятного аппетита!