Рецепты со свеклой

Свекла ( Beta vulgaris ) — это корнеплод, который растет в виде круглой луковицы с листовой верхушкой, торчащей над почвой. Свекла похожа по форме на репу и редис, хотя они не связаны ботанически. Наиболее распространенная садовая свекла темно-красного цвета.

Свекла родом из средиземноморского региона. Листья использовались еще до написания истории, но свекла обычно использовалась в лечебных целях. Она не стала популярной едой, пока французские повара не осознали ее потенциала в 1800-х годах. Сегодня свекла доступна и чаще всего используются в супах и салатах. Корнеплод можно также превратить в свекольный сок, который популярен для детоксикации. Свеклу нужно помыть, а зелень убрать перед приготовлением.

Хотя свеклу можно есть сырой, ее обычно варят, запекают, жарят, или готовят другим способом. Свекла должна быть тщательно вымыта перед приготовлением. Чтобы сохранить питательные вещества и цвет овощей, готовьте свеклу с кожицей. После приготовления кожица легко снимается под струей холодной воды.

Свекольный сок окрасит кожу и поверхности кухонного инвентаря. Не зря она используется в качестве натурального красителя для пищевых продуктов и тканей. Чтобы очистить руки — потрите их влажной солью и лимонным соком, а затем вымойте с мылом и водой. Для очистки разделочных досок и пластиковых контейнеров используйте отбеливающий раствор.

Свекла лучше всего описана как имеющая землистый вкус с удивительным количеством сладости для корнеплода. По этой причине некоторые люди описывают землистый вкус как грязь и не любят свеклу. Однако при правильной очистке и приготовлении этот землистый вкус обычно исчезает.

Свекла добавляет красочный вкус к блюдам, даже помимо салата и супа. Существует множество рецептов, в которых вы можете изучить весь потенциал этого овоща.

Сезон свежей свеклы длится с июня по октябрь. Свежую свеклу можно купить круглый год, и, как правило, она недорогая. Она также легко доступна в консервированных банках, в замороженном виде и в сушеном виде. Свекла является популярным овощем для огородничества, она очень морозоустойчива.

Выбирайте свеклу маленького размера с твердой темно-бордовой окраской и незапятнанной кожей (избегайте пятен). Покупайте свежую свеклу, только если стебель листа и стержневой корень все еще ней. Листья должны быть ярко-зелеными и не увядать. В диаметре свекла в основном от 3,5 до 5 см. Избегайте больших корнеплодов, имеющих волосатый стержневой корень, так как крошечные корни являются признаком возраста. Меньшая свекла будет слаще и нежнее.

Чтобы хранить свеклу, обрежьте листья на 5 см от корня, как только вы вернетесь домой. Листья будут высасывать влагу из свеклы. Не обрезайте стержневой корень. Храните листья в отдельном пластиковом пакете и используйте в течение двух дней. Корневые луковицы также должны быть упакованы и храниться в холодильнике в течение семи-десяти дней. Приготовленная свекла может храниться в холодильнике до одной недели.

Свежеприготовленная свекла также может быть заморожена до 10 месяцев, как целая, так и нарезанная. Обязательно снимите кожуру перед замораживанием в герметичных контейнерах или пакетиках, не оставляя воздуха в контейнере. Маринованная свекла является еще одним популярным методом консервации.

Части свеклы имеют разные питательные свойства. Зеленая свекла содержит мало крахмала и углеводов и является хорошим источником витаминов В6 и К, железа, магния, калия и антиоксидантов. Корни содержат больше крахмала из натуральных сахаров и пищевых волокон, но мало калорий. Они также содержат много витаминов и фитонутриентов, включая антиоксиданты, часто рекламируемые для поддержки детоксикации.