Испанская паэлья по-сыроедчески!

Сегодня у нас испанская паэлья! Тем читателям, у кого еще сохранились осенние запасы тыквы, этот рецепт поможет внести приятное разнообразие в меню. Тем, у кого тыквы нет, надеемся, понравится сама идея приготовления.

А теперь настала очередь знаменитой паэльи. Это блюдо родом из Валенсии – как говорят, самого испанского из испанских городов.

Итак, паэлья… яркий алмаз в короне испанской кухни, страстная песня испанской души… В традиционной кулинарии накопилось более 300 рецептов этого блюда, так как в каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему. Поэтому, надеюсь, наша сыроедческая кавер-версия, никак не потревожит и не обидит королеву испанских деликатесов!

• Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Залить соком половины апельсина и оставить на 10-15 минут.
• 
  Сделать «рис» из тыквы. Для этого, как в рецепте открытых роллов, натереть тыкву на терке для корейской моркови и порубить ножом:
• Если есть шафран – растереть в ступке несколько тычинок:
• Аккуратно, но тщательно перемешать в глубокой миске лук, тыквенный рис и шафран. Если любите – добавьте растертый в ступке зубчик чеснока. Досолите по вкусу.
• Предварительно вымоченные и высушенные грецкие орехи промолоть в блендере до состояния крупной крошки.
• Болгарский перец порезать брусочками, помидорки «черри» на четвертинки, зелень мелко порубить.
• К «тыквенному рису» добавить болгарский перец, ореховую крошку и перемешать. Масса не должна превратиться в кашу, а остаться рассыпчатой.

Оформление:

Традиционную паэлью готовят на костре в специальной неглубокой сковороде, которая называется паэльера и никогда не раскладывают по тарелкам, а едят прямо из сковороды деревянными ложками. Поэтому, нашу сыроедческую паэлью предлагаю тоже сервировать в сковородке.

Для этого, в подходящую сковороду выложить готовый тыквенный рис, сверху – ломтики помидорок, посыпать зеленью и свежемолотым черным перцем… Паэлья — готова!

Buen provecho, сеньоры и сеньориты!