Сыроедческие роллы Футомаки

В рамках возникшей темы японской кухни в живом исполнении, сегодня делаем футомаки.

Ну, в самом деле, «осилили» мисо суп, сделали салат из водорослей, как же обойтись без любимых роллов?

Футомаки — разновидность суши — большие закрытые роллы с несколькими видами начинки. Разумеется, в нашем случае, ни о каком калорийном белом рисе с уксусно-сахарной заправкой речь не идет — только полезные живые ингредиенты.

Как делать роллы дома:

Вам понадобится макису – бамбуковая циновка. Профессиональная – как на фото – имеет с одной стороны плоскую, а с другой – круглую поверхность. Если таковой в хозяйстве не имеется, то можно использовать любую бамбуковую циновку.

• Подготовить овощи. Для этого лук-порей и китайскую капусту нашинковать. Авокадо и болгарский перец нарезать тонкими длинными полосками (достаточно по 2-4 полоски). Помидоры освободить от семян и нарезать тонкими брусочками (нам понадобилось 2 «черри» на 1 ролл).
• Орехи промолоть в блендере. Высыпать в миску. Добавить небольшое количество воды (1-2 ч.л.) – так, чтобы масса стала влажной и липкой, но не превратилась в пасту. Если у вас есть качественный соевый соус – вместо воды добавьте соевый соус.
• Лист нори обрезать ножницами с одного края на 2 – 3 см. (см. фото ниже) Обратите внимание на то, что нам подходят только сушеные, а не жареные нори. Об этом можно спросить продавца и для верности посмотреть на упаковку. Там не должно быть надписи «roasted» или «fried» — «жареный». Недолгий процесс подготовки закончен. Теперь переходим к формированию роллов футомаки.
• 
  Положить подготовленный лист нори блестящей стороной вниз и продольными полосками параллельно краю стола.
• 
  Нанести ореховую массу на поверхность нори, оставляя 3 см. верхнего края свободным. Старайтесь сделать это аккуратно, особенно тщательно заполняя края.
• 
  В середину «орехового пространства» выложить начинку.
• 
  Удерживая начинку, завернуть нижний край циновки. Потянуть к себе макису так, чтобы нижний край ролла и верхний край орехов сошелся вместе.
• 
  При этом останется 3 см свободного верхнего края нори.
• 
  Утянуть макису с роллом к себе, удерживая циновку за верхний край. Повернуть ролл на бок так, чтобы свободным остался 1 см нори.
• 
  Смочить свободный край нори водой. Повернуть ролл. Несколько раз прокрутить ролл в макису, придавая форму. Положить готовый ролл на склеенный край и оставить на 1-2 минуты.
• 
  Острым ножом, смоченным в воде, аккуратно разрезать ролл на 8 равных кусочков.
• 
  Накрыть ролл макису.
• 
  И, не сильно надавливая, снова придать форму.
• 
  Ролл должен снова принять аккуратную квадратную форму.
• 
  Красиво выложить ролл на тарелку.

Надеюсь теперь, на вопрос: «Как делать роллы дома?» вы с уверенностью будете отвечать: «Легко!». Так как, несмотря на длинное описание, процесс приготовления футомаки займет у вас от силы 15 минут.

Кстати, отрезанные от листов нори полоски, можно использовать для приготовления сыроедческих суши-гунканов — еще одного традиционного японского блюда:

• Гунканы по-сыроедчески

Itadakimas – так по-японски желают «приятного аппетита»!