Суп Гаспачо

Суп Гаспачо не требует приготовления и подается холодным. Если нет времени его охладить, можно добавить кубики льда. Обычно он состоит из сырых овощей, уксуса и оливкового масла с добавлением сырого хлеба. В прошлом ингредиенты гаспачо резали вручную, а в настоящее время для их измельчения обычно используют блендер. Дополнения к супу часто помещают в отдельные миски, панировочные сухари, мелко нарезанные овощи, яйца, ветчину, оливки и орехи , которые вы можете добавить в суп самостоятельно.

Неясно, откуда происходит название супа. Предполагается, что оно может происходить из латыни — от слова caspo, означающего маленькие кусочки или от мозарабского слова, означающего сырой хлеб.

Одним из самых популярных сортов гаспачо является андалузский вариант гаспачо андалуз, основанный на томатах, предпочтительно очень спелых и мягких, к которым обычно добавляют уксус, оливковое масло, чеснок, перец, зеленый огурец и хлеб.

• В блендер поместить промытую и порезанную зелень – салат, петрушку, укроп. Лук нужен только для украшения.
• Добавить в блендер очищенный небольшой авокадо, 4 ст.л. томатного соуса, стакан воды и промолоть до однородной консистенции. Попробовать на соль и добавить, если нужно.
• Так же, если суп получается слишком густым – добавьте нужное количество воды и снова промешайте.
• Взять оставшийся соус, добавить воды, соли и перца по вкусу и размешать и добавить воды до нужной густоты.

Оформление:

Готовый суп украсить семенами кунжута, зелеными листьями петрушки и порезанным зеленым луком. Так же, если хотите, полейте поверхность супа растительным маслом холодного отжима. Подавайте суп «Гаспачо» к столу и – наслаждайтесь!