Восхитительное сыроедческое карпаччо из тыквы

Сегодня мы хотим поведать о том, как приготовить карпаччо – разумеется, сыроедческое и, конечно — наивкуснейшее!

Но сначала, позвольте рассказать увлекательную историю — о собственно, происхождении дивного блюда.

Карпаччо – блюдо, изобретенное в 1950 году в Венеции, легендарным барменом Джузеппе Чиприани.

Легендарным, потому что именно ему принадлежит заслуга изобретения всемирно известного персикового коктейля «Беллини» и открытия культового венецианского «Бара у Гарри».

Традицонное карпаччо – тонкие до прозрачности ломтики сырой говядины, приправленные соусом из оливкового масла, лимонного сока, молока, майонеза, вустерского соуса и свежемолотого перца.

Карпаччо из тыквы
Вариант оформления сыроедческого карпаччо из тыквы.

В настоящее время, наиболее распространый способ подачи традиционного рецепта — с сыром пармезан, зеленью рукколы и помидорками «черри» – считается, что это придает блюду более пикантный вкус.

К слову сказать, Чиприани придумал его специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой, по состоянию здоровья, врачи запретили есть мясо, подвергшееся термической обработке.

Название блюда, согласно официальной версии, связано с именем итальянского живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо.

Его работы отличаются уникальным сочетанием оттенков красного и белого цветов, и Чиприани назвал придуманное им блюдо в честь почитаемого художника.

Сегодня «карпаччо» называют практически любой тонко нарезанный сырой продукт питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты и овощи.

Маринад для нашего рецепта!

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 90 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 4.4 г
Шаги
25 мин.Печать
  • Сделать маринад по рецепту указанному выше. Для этого, тщательно смешать в блендере сок апельсина, чеснок, имбирь и немного соли.
  • Тыкву порезать с помощью овощечистки на тонкие, почти прозрачные ломтики. Получается не сразу – нужна сноровка, но после нескольких неудач, обязательно получится то, что нужно! Остатки тыквы использовать для свежевыжатого сока, выжимки – для печенья или смузи.
  • Залить нашинкованную тыкву маринадом, аккуратно перемешать и оставить примерно на 1 час. Периодически перемешивать или поставить небольшой гнёт, чтобы все ломтики тыквы хорошо промариновались.
  • Через час оборвать листочки с зелени и отложить для украшения готового блюда.
  • Оставшиеся стебли мелко порезать, загрузить в блендер. В блендер с зеленью слить маринад из тыквы, добавить 2 ст.л. проростков зеленой гречки и промолоть до однородной консистенции. Если соус получится слишком жидким – добавить еще ложку гречки и снова промолоть.

Остатки тыквы использовать для свежевыжатого сока, выжимки – для печенья или смузи.

Смотрите также:  Приготовление роллов «Super Size»

Оформление:

На большую тарелку красиво выложить ломтики маринованной тыквы, украсить зеленью, полить соусом, посыпать свежемолотым черным перцем и подавать сыроедческое карпаччо из тыквы к столу.

Приятного аппетита!

P.S. Думаю, по такому же рецепту, можно приготовить изумительное карпаччо из свеклы, моркови или кабачков – эксперименты и комментарии – приветствуются!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Моя живая еда
Комментариев: 4
  1. Наталья

    Сегодня приготовила карпаччо,домашние оценили и умяли на ура,мне оставили только попробовать.И это при том что они не сыроедят.Стала считать вкусы-насчитала 5 как минимум,не ВКУС-НО быть просто не может!Не у стаю повторять слова благодарности!

  2. Тамара

    После прочтения на вареную пищу больше не вернусь.Спасибо Вам.Такое классное описание всех блюд. Вы молодцы.

  3. Alio

    Приотовила — как закуска, вполне себе вкусно! Только надо брать не 300 гр тыквы, а 200, у меня осталось 100 гр, плюс еще гречки надо брать раза в 3 больше, т.к. в соусе получается сплошная жидкость, 1 апельсин дает 150 гр сока.

    1. Евгения

      С неправильными пропорциями не соглашусь, так как готовила именно таким образом и результат — на фото. А в остальном — рада, что идея понравилась!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности