Калорийность на 100 грамм (кбжу):
30 мин.80
Если вы очень любите пиццу, но
Моя живая еда
60 мин.80
Как это часто бывает, ризотто с
Моя живая еда
40 мин.40
Грибной сезон в самом разгаре.
Моя живая еда
0
Рецепты с грибами Далеко не
Моя живая еда
60 мин.40
Нут и кокосовое карри —
Моя живая еда
1 час. 45 мин.0
Насладитесь простым вегетарианским
Моя живая еда
30 мин.10
Пытаетесь быть здоровым, но жаждите
Моя живая еда
20 мин.0
Грибы на вкус удивительно похожи
Моя живая еда
1 час. 5 мин.41
Этот сливочный вегетарианский пастуший
Моя живая еда
1 час. 5 мин.0
Приготовление овощного бульона
Моя живая еда
2 час. 20 мин.80
Традиционная пицца никак не обходиться
Моя живая еда
20 мин.47
Крупа киноа и ее полезные свойства
Моя живая еда
20 мин.17
Маринованная морковь по этому рецепту
Моя живая еда
25 мин.414
Нам кажется, что «сыроедческая
Моя живая еда
10 мин.14
Согласитесь, можно найти множество
Моя живая еда
грибы
Рецепты с грибами

Съедобные грибы были частью домашней кулинарии на протяжении тысячелетий. Существует бесчисленное множество разновидностей, некоторые из которых обычно можно найти в продуктовых магазинах, а некоторые только в лесу. Если вы не опытный грибник или миколог, не ешьте грибы, которые растут в дикой природе — многие ядовитые виды очень похожи на съедобные.

Узнайте больше о наиболее распространенных сортах культивируемых грибов, о том, как их идентифицировать и как их приготовить.

Шампиньоны

Широко доступные шампиньоны, как правило белого или светло-коричневого цвета. Грибы имеют мягкий приятный вкус, который усиливается при приготовлении. Эти легкодоступные грибы довольно универсальны и отлично подходят для использования как в сыром, так и в вареном виде. Они также доступны в консервированном виде.

Лисички

Присущие французской кухне, грибы лисички имеют форму вазы, от ярко-желтого до оранжевого. Ореховые и нежные по вкусу и текстуре, они также доступны в сушеном и консервированном виде. Не переваривайте лисички и подавайте их в качестве гарнира или добавляйте в пасту и ризотто.

Портобелло

Грибы портобелло имеют естественно темные шляпки, которые варьируются по цвету от светло-коричневого до насыщенного коричневого. Они часто встречаются рядом с шампиньонами в продуктовом магазине и немного дороже их.

Вешенки

Рифленая шляпка вешенки напоминает веер и колеблется по цвету от мягкого бежево-коричневого до серого. Их можно есть сырыми в салатах, но чаще всего их быстро готовят, чтобы подчеркнуть их нежный вкус и бархатистую текстуру. Некоторые говорят, что этот гриб имеет слабый устричный или морской вкус, который соответствует их физическому сходству с устрицами.

Белые грибы

Фаворит в тосканских рецептах, бледно-коричневые белые грибы. Весом от 10 до 500 граммов каждый, с шляпками от 2,5 до 20 см в диаметре, белые грибы имеют гладкую, мясистую текстуру с пряным вкусом. Их можно восхитительно приготовить различными способами и они могут сохранять свою форму при использовании в супах и тушеных блюдах. Грибы доступны во многих сортах и могут быть дорогими, а также продаются сушеными.

Грибы морель

Родственник высоко ценимого трюфеля, сморчковые грибы от коричневого до темно-коричневого цвета, конусообразные и губчатые с дымчатым, землистым и ореховым вкусом. Чем темнее гриб, тем более выражен вкус. Этот гриб должен быть хорошо очищен в свежем виде из-за его ямочной головки. Как и трюфель, он дорогой, но также доступен в консервированном и сушеном виде.

Эноки или Опёнок зимний

С длинными стеблями и крошечными белоснежными шляпками эти грибы соединяются у основания и напоминают ростки фасоли. Вкус легкий и мягкий, почти фруктовый, с хрустящей текстурой. Они также доступны в консервированном виде. Перед использованием отрежьте от общей базы. Используют в бутербродах, салатах, супах, а также в качестве гарниров. Если вы используете их в приготовленном блюде, добавьте в последний возможный момент, так как чрезмерное приготовление может испортить эноки.

Шиитаке

Грибы шиитаке варьируют по цвету от коричневого до темно-коричневого и имеют широкие зонтиковидные шляпки до 25 сантиметров в диаметре с широко открытыми вуалями и коричневыми жабрами. Они имеют богатый, насыщенный вкус, который почти похож на стейк, с мясистой текстурой при приготовлении. Эти грибы можно приготовить практически любым способом, включая жарку и обжаривание. Удалите стебли перед приготовлением, но оставьте их для суповых запасов.